Worksheets1gt wyposaz rys
Total questions: 19
Worksheet time: 18mins
W przedstawionym naczyniu nalezy podawać
kawior
małże
miód
konfitury
Kuter należy stosować do
rozdrabniania ziemniaków
podgrzewania talerzy
wyciskania soków
rozdrabniania mięsa
Zastosowanie, którego urządzenia pozwala na utrzymanie określonej temperatury wydawanych ciepłych dań?
bemara
warnika
szybkowaru
autoklawu
Przedstawiony sprzęt należy użyć do
destylacji wody
napowietrzenia śmietany
schładzania lodów
rozdrabniania owoców
Zakres temperatur 0 stopni C + 4 stopnie C należy zapewnić
w komorze chłodniczej
w magazynie ziemniaków
w komorze niskotemperaturowej
w magazynie produktów suchych
Urządzenie służy do pomiaru
temperatury w komorze roboczej
temperatury wewnątrz potrawy
wilgotności potrawy
wilgotności w komorze roboczej
W pokazanej na zdjęciu komorze przechowujemy
kiszonki
produkty mleczne
warzywa okopowe
alkohole
Na rysunku przedstawiono
griddle
salamander
grill
rożen
Wyposażenie magazynu o optymalnej temperaturze 10 / 15 *C i wilgotności 50 / 65 % należy stosować do przechowywania
nabiału
ziemniaków
artykułów suchych
warzyw nietrwałych
Jakie to urządzenie ?
rożen
toster
salamander
frytkownica
Podajnik ślimakowy, nóż czteroskrzydłowy i szarpak to elementy budowy
wilka
kutra
kotleciarki
krajalnicy
Na ilustracji przedstawiony jest
warnik
kombiwar
perkolator
szybkowar
Do zaparzania kawy po turecku należy stosować
termos
dzbanek
tygielek miedziany
ekspres ciśnieniowy
Naczynie pokazane na zdjęciu o pojemności 250 ml należy stosować do podawania
caprese
carpaccio
cannelloni
consomme
W pomieszczeniu o temperaturze 15 -18°C i wilgotności względnej powietrza 55 - 60% należy przechowywać.
Mąkę i cukier.
Masło i wędliny.
Mleko i margarynę
Owoce i warzywa
Spadek wilgotności powietrza w magazynie ziemniaków do poziomu 60 - 70% powoduje.
Rozkład skrobi w ziemniakach
Duże ubytki naturalne ziemniaków.
Pochłanianie pary wodnej przez ziemniaki.
Zwiększenie zawartości witaminy C w ziemniakach.
Pomieszczenie, w którym odbywa się ekspedycja gotowych potraw nie może znajdować się przy
kuchni właściwej
zmywalni naczyń
sali konsumenckiej
przygotowalni czystej
Salamander gastronomiczny jest przeznaczony do
wypieku pizzy
opiekania potraw
smażenia frytek
blanszowania warzyw
które urządzenie skraca czas gotowania potraw ?
bemar
warnik
szybkowar
sous - vide
