WorksheetsSOAL SSW PENGOLAHAN MAKANAN VER 2 2023
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
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1.
1. どうして食 品 [しょくひん] の安全 [あんぜん] が大切 [たいせつ] ですか？正 [ただ ]しいものを一 ひと つ選 [えら ]びなさい。
a)
1. 安全 [あんぜん] な食 品 [しょくひん] は高[ たか] く売 [う] れます。
b)
2. 消費者 [しょうひしゃ] は安心 [あんしん] できる食 [た べ]物 [もの] を求 [もと ]めます。
c)
3. 消費者 [しょうひしゃ] は安[ やす ]く買 [か ]えます。
2.
2. 安全[ あんぜん] な食 品 [しょくひん] を提 供 [ていきょう] するための全体像 [ぜんたいぞう] の内容 [ないよう] は正 [ただ ]しいものを一 ひと つ選 [えら] びなさい。
a)
1. HACCP による衛生管理 [えいせいかんり] は要[ い] りません。
b)
2. 安全 [あんぜん] な食 品[しょくひん] は原材料 [げんざいりょう] から、一般的 [いっぱんてき] な衛生管理[ えいせいかんり] と HACCP管理[ かんり ]を組 [く み]合 [あ] わせて製造 [せいぞう] し ます。
c)
3. 一般的 [いっぱんてき] な衛生管理 [えいせいかんり ]の条 件 [じょうけん] は ２ つあります。
3.
3. HACCP による衛生管理 えいせいかんり とは何 なん ですか？正 ただ しいものを一 ひと つ選 えら びなさい。
a)
1. 連続的 [れんぞくてき] な製造 [せいぞう] や提 供 [ていきょう ]のことです。
b)
2. 連続的[ れんぞくてき] な監視 [かんし] や記録 [きろく] のことです。
c)
3. 連続的[ れんぞくてき] な清掃 [せいそう] や清潔 [せいけつ] のことです。
4.
4. 食 中 毒 [しょくちゅうどく] というのは何[ なん ]ですか？正[ ただ ]しいものを一 ひと つ選 [えら] びなさい。
a)
1. アレルギーがあるのに、うっかりアレルギーの表示 [ひょうじ ]を確認 [かくにん] せず、食 [た べ]てしまったこ とです。
b)
2. 食 [た べ]過[ す ぎ]や飲 [の み]過 [す ぎ]てお腹[が]痛 [いた ]くなったり、下痢 [げ り ]になることです。
c)
3. 有害 [ゆうがい] な微生物 [びせいぶつ] や化学物質 [かがくぶっしつ ]などを含[ ふく] む飲食物 [いんしょくぶつ[ を食 [た べ]たために健康障害 [けんこうしょう]がい を起 [お ]こすこと です。
5.
5. 食 中 毒 [しょくちゅうどく] の原因 [げんいん] となる物質 [ぶっしつ] は下 [した ]に書 [か] いてあります。間違 [まちが] っているものを一 ひと つ選 [えら ]びなさい。
a)
1. 髪[ かみ ]や虫 [むし] 。
b)
2. 細菌 [さいきん] やウイルスなどの微生物 [びせいぶつ ]。
c)
3. 化学物質 [かがくぶっしつ] など。
6.
6. 食中毒防止[ しょくちゅうどくぼうし] の原則 [げんそく] はいくつありますか？正 [ただ] しいものを一 ひと つ選 [えら ]びなさい。
a)
1. 3 つ
b)
2. 2 つ
c)
3. 1 つ
7.
7. 食 中 毒 しょくちゅうどく を起 お こす微生物 びせいぶつ が増 殖 ぞうしょく する要素 ようそ はどれですか？正 ただ しいものを一 ひと つ選 えら びなさい。
a)
1. 時間 [じかん]
b)
2. 微生物[ びせいぶつ] の種類 [しゅるい]
c)
3. 水分 [すいぶん]
8.
8. 作業場 [さぎょうじょう] に入 [はい] る前 [まえ] に 行 [おこな う]ことはどれですか？正 [ただ ]しいものを一 ひと つ選 えら びなさい。
a)
1. 健康管理 [けんこうかんり ]と衛生管理 [えいせいかんり] 。
b)
2. よそみをしないようにし ます。
c)
3. 製造 [せいぞう ]エリア えりあ の周 辺 [しゅうへん] を清掃[ せいそう] します。
9.
9. 作業前 [さぎょうまえ] に 行 [おこな ]うことの内容 [ないよう] で、間違 [まちが] っているものはどれですか？一 ひと つ選 [えら] びなさい。
a)
1. 機械 [きかい] 、装置 [そうち] 、器具[ き ぐ] の使用前 [しようまえ] の確認 [かくにん]
b)
2. 機械 [きかい] 、装置[ そ う ち] 、器具[ き ぐ] の洗 浄[ せんじょう ]と殺菌[ さっきん]
c)
3. 機械 [きかい] 、装置 [そうち] 、器具 [き ぐ ]の修理[ しゅうり]
10.
10. 5 S活動 [かつどう] は何 [なん] のために取 [と り] 扱 [あつか] いますか？正[ ただ] しいものを一 ひと つ選[ えら ]びなさい。
a)
製品 [せいひん ]の安全 [あんぜん] 、品質保持 [ひんしつほじ] につながる一般的 [いっぱん]てき な衛生管理 [えいせいかんり ]のために取[ と り] 扱 [あつか ]います。
b)
食 品 [しょくひん ]は美味[ お い] しくなるために取[ と り] 扱 [あつか ]います。
c)
会社 [かいしゃ ]は有名 [ゆうめい] になるためです。
11.
11. . 食 品 工 場 [しょくひんこうじょう ]は安全 [あんぜん] な食 品 [しょくひん] を作 [つく] らなければなりません。間違[ まちが ]っている理由 [りゆう] を一 ひと つ選 [えら] びなさ い。
a)
1. 会社 [かいしゃ ]は有名 [ゆうめい] になるためです。
b)
2. . 消費者 [しょうひしゃ] は安全 [あんぜん ]で安心 [あんしん] できる食[ た べ]物 [もの] を求 [もと] めます。
c)
3. 安全 [あんぜん] で美味 [お い し]く食 [た べ]られる食 品 [しょくひん] でなければ買 [か] ってもらえません
12.
12.HACCP による衛生管理 [えいせいかんり] とは何[ なん ]ですか？正 ただ しいものを一 ひと つ選 [えら] びなさい。
a)
1. 連続的 [れんぞくてき ]な製造 [せいぞう] や提 供 [ていきょう ]のことです。
b)
2. 連続的 [れんぞくてき ]な監視 [かんし ]や記録 [きろく] のことです。
c)
3. 連続的 [れんぞくてき ]な清掃 [せいそう] や清潔[ せいけつ] のことです。
13.
13. これは微生物 [びせいぶつ] の増 殖 [ぞうしょく] に関係 [かんけい] があるものです。間違 [まちが] っているものはどれですか？
a)
1. 品質 [ひんしつ]
b)
2. 時間 [じかん]
c)
3. 温度 [おん]
14.
14. 下 [した] に書 [か] いてある中 なか は、一般的 [いっぱんてき] な作業中 [さぎょうちゅう] の注意事項 [ちゅういじこう] はどれですか？正 [ただ] しいものを一 ひと つ選 [えら] び なさい。
a)
1. ずっと同 僚 [どうりょう ]と話 [はな] し合 [あ] います。
b)
2. よそ見 [み] をしないようにします。
c)
3. 作業場内 [さぎょうじょうない] で走 [は]し ります。
15.
15. 作業後 [さぎょうご] に 行[ おこな ]うことはどれですか？正 [ただ] しいものを一 ひと つ選 [えら] びなさい。
a)
1. 洗 浄 [せんじょう] の前 [まえ] には機械 [きかい] や装置 [そうち] のスイッチ すいっち が確実 [かくじつ] に切 [き られ]ているかどうかを指差呼称[ しさこしょう] で 確認 [かくにん] します。
b)
2. 使用 [しよう ]した器具[ き ぐ] などを製造[ せいぞう] エリア えりあ の周 辺 [しゅうへん] に置 [お ]きます。
c)
3. 3. 汚 [よご] れた機械 [きかい] 、器具[ き ぐ] などはそのままにしておきます。
16.
16. 異物混入[ いぶつこんにゅう] の問題 [もんだい] と管理 [かんり] の内容 [ないよう ]で、正[ ただ ]しいものはどれですか？
a)
1. 異物混入 [いぶつこんにゅう] の防止 [ぼうし] は必要 [ひつよう] なことではない。
b)
2. 製品 [せいひん ]に異物 [いぶつ] が入 [はい] っていたら、安心 [あんし]ん です。
c)
3. 異物混入 [いぶつこんにゅう] で特 [とく] に多[ おお い]のは髪[ かみ] の毛[ け] や虫 [む]し です。
17.
17. 下 [した ]に書[ か] いてあるのは 3 つの密[ みつ] の一 ひと つはどれですか？正 [ただ ]しいものを一 ひと つ選 [えら] びなさい。
a)
1. 秘密 [ひみつ]
b)
2. 密閉 [みっぺい]
c)
3. 蜂蜜 [はちみつ]
18.
18. 安全 [あんぜん ]で品質 [ひんしつ] のよい製品[ せいひん] を作 [つく] るには、安全 [あんぜん] で品質[ ひんしつ] のよい原材料[ げんざいりょう ]を使 [つか う]ことが不可欠[ ふかけつ] です。 その理由 [りゆう] はなぜですか？正 [ただ] しいものを一 ひと つ選 [えら] びなさい。
a)
1. なぜなら、食 品 [しょくひん] の場合[ ばあい] 、原材料[ げんざいりょう ]の品質 [ひんしつ] が製品 [せいひん ]の品質 [ひんしつ] に大 [おお] きな影 響[ えいきょう] を及 [およ ]ぼすからで す。
b)
2. なぜなら、値段 [ねだん] が高[ たか] い原材料[ げんざいりょう] だけで、品質 [ひんしつ] がよい製品 [せいひん] を作 [つく] ることが出来[ で き ]るからです。
c)
3. なぜなら、原材料[ げんざいりょう ]と製品 [せいひん] の品質[ ひんしつ] の関係 [かんけい] がないからです。
19.
19. 労働安全衛生 [ろうどうあんぜんえいせい] について、正[ ただ ]しいものはどれですか？一 ひと つ選 [えら] びなさい。
a)
1. 事業者[ じぎょうしゃ] は作業場 [さぎょうじょう] ごとに安全管理者[ あんぜんかんりしゃ] や衛生管理者[ えいせいかんりしゃ] などの責任者 [せきにんしゃ] を定 [さだ] めません。
b)
2. 飲 食 料 品 製 造 業 [いんしょくりょうひんせいぞうぎょう] の事業者[ じぎょうしゃ ]は、労働安全衛生法 [ろうどうあんぜんえいせいほう] に基 [もと] づいて、 働[ はたら] く人達 [ひとたち] の安全 [あんぜん] と 健康 [けんこう] を守 [まも] らなければなりません。
c)
3. 働 [はたら ]いた経験 [けいけん] が少 [すく] ない人達 [ひとたち] は、作業 [さぎょう] に慣 [な れ]ておらず、また、危険 [きけん ]に気 [き] がづきにくいの で、長[ なが] く 働 [はたら ]いている人 [ひと] よりも労働災害 [ろうどうさい]がい が起 [お] こりにくいです。
20.
20. 人 ひと には、「かもしれない」で危険 [きけん] を意識 [いしき] するものの例 [れい ]はどれですか？正 [ただ] しいものを一 ひと つ 選 [えら ]びなさい。
a)
1. はさまれ
b)
2. 休 [やす み]
c)
3. 睡眠 [すいみん
100 %
