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WorksheetsGRILL MASTER
Total questions: 20
Worksheet time: 7mins
¿Qué es Best Burger?
Es muchos Pequeños Cambios para hacer una gran diferencia en un enfoque Holistico ajustando las operaciones.
Es Impulsar las Ventas del Menú Core y mejorar la percepción de los Consumidores.
Consiste en Cambiar la forma de hacer nuestras Hamburguesas más emblemáticas.
Ofrecer Hamburguesas más Calientes Y Jugosas.
¿Para que se realizó un cambio de configuración en las planchas?
Para Tener carnes más Calientes y Jugosas
Para asegurar un correcto cocinado con la seguridad alimentaria.
Temperaturas de los Platos Inferiores y Superiores
400 F, y 340 F.
350 F y 420 F.
177 C, y 218 C
350 F, y 425 F.
Gap de la Parrilla: Carne 10:1
Inicial =. 220", 20". Final =. 290
Inicial =. 225, 20". Final =. 290
Inicial =. 325, 30". Final =. 390
Inicial =. 300, 20". Final =. 350
Tiempo de Cocción de la Carne 4:1
106
110
108
115
Rango de Temperatura de Calidad
155 a 170 F
165 a 170 F
150 a 165 F
170 a 180 F
Gap de Carne 4:1
Inicial =. 400,20". Final =. 450
Inicial =. 450. Sin Gap Final
Inicial =. 450, 20". Final =. 400
Tanda MÁXIMA de Carne 10:1
8
6
4
Tanda MÁXIMA 4:1
4
6
8
Cual es el Objetivo de Best Burger
Aumentar las ventas del Menú Core y mejorar la percepción de nuestros Consumidores
Consiste en Cambiar la forma de hacer nuestras Hamburguesas más emblematicas
Es muchos Pequeños Cambios para hacer una gran diferencia y cambiar la Percepción de nuestros Consumidores
Que es el Sistema PLS
Mostrará la Carne qué debemos de Cocinar conforme a la demanda
Nos proyectará los niveles de Producción en tiempo real y garantizar con ello la calidad Dorada.
Que es el Monitor Look and Cook
Mostrará la Carne qué debemos de Cocinar conforme a la demanda.
Nos proyectará los niveles de Producción en tiempo real y garantizar con ello la calidad Dorada
Tiempo de Rotación qué nos garantizará el Monitor Look and Cook
3 a 4 Minutos
5 a 7 Minutos
6 a 8 Minutos
8 a 10 Minutos
Que significa Look and Cook (Español)
Miro, Utlizo y Borro
Miro, Borro Y cocino
Miro, Coloco y Borro
Tiempo Máximo para Cambiar las Navajas de las Espatulas
7 Dias
10 Maximo
1 Mes
15 Dias
Ángulo de las Espatulas para retirar las Carnes
35°
45°
55°
65°
Ángulo para Limpiar Parrilla para Raspador
15°
10°
20°
Cuantos Trapos debemos de tener en Parrilla
3 - (2 de Parrilla y 1 Verde)
2 - (1 Parrilla y 1 Verde)
3 - (3 PARRILLAS)
3 - (3 Verdes)
Cuantas veces por hora debemos de limpiar las Parrillas (Plato Superior)
4
6
2
Cada que se ensucia
En que consiste Best Burger
Cambia la manera en que preparamos nuestras Hamburguesas más Emblemáticas
Aumentar las ventas del Menú Core y cambiar la Percepción de los Consumidores
Es muchos Pequeños Cambios para hacer una gran diferencia en un enfoque Holistico ajustando las operaciones.
