WorksheetsUH 6
Total questions: 25
Worksheet time: 50mins
Fillet merupakan olahan pangan setengah jadi berupa irisan daging tanpa tulang dan kulit. Fillet ikan dapat dibuat menjadi olahan pangan siap konsumsi. Contoh olahan pangan siap konsumsi dari fillet ikan adalah . . .
nugget ikan
abon ikan
bakso ikan
semua benar
Kelebihan dari produk fillet ikan adalah sebagai berikut, kecuali…
dapat diolah lebih lanjut menjadi berbagai produk olahan lain
dapat dipasarkan dalam bentuk penyajian yang menarik
memudahkan dalam pengangkutan
dalam proses pembuatan cukup sulit
Berikut yang bukan merupakan jenis olahan setengah jadi dari perternakan adalah …
dendeng
telur asin
bakso ikan
susu
Berikut yang bukan merupakan jenis olahan setengah jadi dari perikanan adalah …
kornet
tepung rumput laut
terasi udang
dendeng cumi
Metode pengolahan produk mentah menjadi produk setengah jadi berbeda dari pengolahan menjadi produk siap konsumsi. Metode pengolahan berikut merupakan metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi, kecuali…
pembekuan
pemanasan
pengasapan
deep frying
Teknik pengeringan yang paling sederhana adalah dengan….
oven suhu tinggi
janur tinggi
panas matahari
mesin pengering
Salah satu metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi adalah pengeringan. Tujuan utama dari metode pengeringan adalah . . . .
mengubah tekstur bahan makanan dari lembek menjadi keras
mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan
menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada makanan
membersihkan bahan makanan dari lemak dan kotoran yang ada
Tepung ikan dan tepung tulang ikan pada umumnya digunakan sebagai….
konsumsi higienis
sehat dan bergizi
pakan ternak
pengawetan kimia
Teknik memilih telur yang baik sebelum diawetkan menjadi produk olahan pangan setengah jadi adalah ….
memasukkan ke dalam air garam
memasukkan ke dalam air panas
memasukkan ke dalam air
memasukkan ke dalam minyak
Hasil samping merupakan produk yang dihasilkan selain produk utama. Syarat hasil samping dari pengolahan hasil peternakan dan perikanan agar dapat dimanfaatkan untuk diolah menjadi suatu makanan di bawah ini, kecuali . . . .
bahan hasil samping mengandung nilai gizi
bahan hasil samping harus bertekstur lunak sehingga mudah diolah
bahan hasil samping tidak mengandung zat yang berbahaya bagi tubuh
bahan hasil samping dapat dibersihkan dan diolah menjadi makanan sehat
Di bawah ini yang bukan merupakan bahan pangan hasil samping dari hasil perikanan dan perternakan adalah ….
daging
tulang
kulit
jeroan
Kepala ikan merupakan bahan pangan hasil samping dari produk perikanan yang memiliki manfaat berikut ini, kecuali ….
rasa yang nikmat
nilai gizi yang tinggi
sulit olahnya
memiliki nilai jual
Di bawah ini yang bukan merupakan proses dalam teknik pengolahan makanan hasil samping bahan baku perikanan adalah ….
penggorengan
pengeringan
perebusan
peragian
Hasil samping yang berasal dari perikanan yaitu ….
ceker ayam
kulit ayam
kepala kakap
jeroan
Hasil samping yang berasal dari peternakan yaitu ....
ceker ayam
kepala ikan
tulang ikan
semua benar
Agar saat mengolah ikan bau amisnya berkurang, ikan direndam menggunakan ...
bawang putih
bawang merah
jeruk nipis
pala
Olahan hasil samping berikut berasal dari ...
tulang ayam
ceker
tulang ikan
tulang sapi
Salah satu kegunaan tepung tulang ikan adalah ...
bahan pembuat kue tart
bahan pembuat cone es krim
bahan pembuat mpek-mpek
bahan pembuat adonan martabak
Olahan hasil samping yang terbuat dari kulit dan kepala udang yaitu....
gelatin
agar-agar
kaldu
petis
Jenis udang yang biasa digunakan untuk pembuatan terasi adalah ....
udang bago
udang rebon
udang jerbung
udang dogol
Terasi dapat dimanfaatkan dalam berbagai produk makanan yaitu ....
sambal
kerupuk terasi
penyedap makanan
semua jawaban benar
Di bawah ini yang merupakan ciri-ciri telur asin yang berkualitas tinggi adalah ....
kuning telur berwarna agak kemerahan
bau amis yang menyengat
mengeluarkan cairan saat digigit
rasa asin yang menyengat
Dalam pembuatan dendeng daging pemberian garam dapur berguna untuk ....
pemberian cita rasa
pengawetan makanan
menaikkan harga dendeng
jawaban A dan B benar
Penyajian adalah penyuguhan makanan disusun secara menarik untuk menambah selera makan. Yang bukan tujuan penyajian yaitu ….
menambah estetika
menambah selera
menghormati tamu
menonjolkan makanan
Yang bukan syarat pengemasan adalah ....
bahan tipis
tidak beracun
kedap air
harga murah
