Font size
WorksheetsСахароза как основной компонент сахара
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Из предложенных формул выберите формулу сахарозы:
CH12O6
C12H22O11
(C6H10O5)n
C2H5OH
Выберите формулу вещества, которое не дает реакцию «серебряного зеркала»:
СН3-CHO
H-CHO
C12H22O11
C6H12O6
Укажите размеры кристаллов сахарной пудры:
не более 0,1мм;
не более 0,2мм;
не более 0,3мм;
не более 0,4мм
Выберите верное утверждение:
сахароза является дисахаридом и состоит из остатков глюкозы и фруктозы, связанных кислородным мостиком;
сахароза является моносахаридом и состоит из остатков глюкозы и фруктозы, связанных кислородным мостиком;
сахароза является дисахаридом и состоит из остатков глюкозы и мальтозы, связанных кислородным мостиком;
сахароза является дисахаридом и состоит из остатков глюкозы и спирта, связанных кислородным мостиком;
Укажите категории сахара в зависимости от показателей качества:
Экстра, ТС1, ТС2;
ТС1, ТС2, ТС3;
Экстра, ТС1;
Экстра, ТС1, ТС2, ТС3
Укажите, при какой относительной влажности воздуха необходимо хранить сахар:
не более 75%;
не более 80%;
не более 85%;
не более 90%
Из предложенных веществ выберите те, которые подвергаются гидролизу:
C12H22O11
CH3COOH
C2H5OH
C6H12O6
Выберите верное утверждение:
утфель - это смесь кристаллов сахара и межкристальной патоки;
утфель - это очищенный диффузионный сок;
утфель - это очищенный адсорбентом рафинированный сироп;
утфель - это густой сахарный сироп
Укажите дефекты технологии производства сахара-песка:
увлажнение;
потеря сыпучести;
наличие комочков непробеленного сахара;
наличие нерассыпающихся комочков
Выберите верное утверждение:
сахароза дает качественную реакцию на альдегидную группу;
сахароза не дает качественную реакцию на альдегидную группу;
в формуле сахарозы имеется кетонная группа;
глюкоза и сахароза являются изомерами
