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WorksheetsINMERSION BEST BURGER
Total questions: 20
Worksheet time: 9mins
Definición de Best Burger
EEs Impulsar la ventas del Menú Core y Mejorar la percepción de los consumidores a través del sabor y la calidad.
Pequeños Cambios para hacer una gran diferencia en un enfoque holistico ajustando las operaciones.
Cambiar la forma de hacer nuestros sándwiches más emblemáticos.
Cuales son los Cambios Tecnológicos que se implementan con Best Burger
Look and Cook, PLS, Y NP6
Ajuste del gap, Look and Cook, NP6
Tostadores, PLS, Look and Cook
Gap de la Carne 10:1
Gap Inicial y Final = .225 Durante 30 segundos. .290
Gap Inicial y Final = .230 durante 20 Segundos .289
Gap Inicial y Final = .225 Durante 20 Segundos, .290
Gap de la Carne 4:1
Gap Inicial y Final = .400 durante 20 Segundos, .460
Gap Inicial y Final = .400 durante 20 Segundos, .450
Gap Inicial y Final = .450 Durante 20 Segundos, .400
Para que se utiliza la Varilla Go/No Go
Herramienta de Diagnostico para Verificar que una parrilla esté correctamente separada en la parte delantera y trasera.
Para obtener Carne de res caliente y Jugosa
Para verificar la Separación entre el plato superior e Inferior
Cual es el Objetivo de Best Burger
Cambios en el UHC
Temperatura de UHC Menú regular (185 F), Tiempo de retención de Carne (10 minutos)
Temperaturas de retención de Menú regular (175 F), Tiempos de retención de Carne de 10 Minutos.
Tanda Máxima de Carne 10:1
8
6
4
Tanda Máxima de Carne 4:1
4
6
8
Tiempo para retirar las Carnes
15 y 18 segundos
18 y 18 segundos
15 y 15
Tiempo esperado de Rotación de las Carnes
5 a 8 Minutos
6 a 8 Minutos
8 a 10 minutos
Que es Look and Cook
Mostrará la Carne que debemos cocinar conforme a la demanda
Nos proyectara los niveles de producción en tiempo real
Procedimiento de Look and Cook
Borro, Cocino y Miro
Miro, Cocino y Borro
Miro, Borro y Cocino
Cuales son los 2 nuevos términos operativos
Mantenimiento y Recuperacion
Reponer y Recuperacion
Que es PLS
NNos Proyectará los niveles de Produccionen tiempo real.
Mostrará los Productos que debemos de Cocinar, en una rotación de 6 a 8 Minutos.
Como esta Hidratada correctamente la Cebolla
Cuanto equivale una Bolsa de Cebolla para los Dispensadores
4 Dispensadores
5 Dispensadores
6 Dispensadore
7 Dispensadores
Temperatura ideal para el Temperado de Queso
60 a 65 F
65 a 70 F
Mayor a 60 F
Cual es nuestro objetivo de Rotación en la Mesa de Condimentos
20 Minutos
40 Minutos
30 Minutos
2 Horas
En que consiste Best Burger
