50-55%

30-35%

90-95%

80-85%

Замочування в воді, зберігання в пакетах з поліетилену, зберігання в підвалі без вентиляції

Смаження, відкритий доступ до сонячних променів, зберігання в холодильнику

Маринування, вялення, квашення, варіння

Копчення, сушіння, заморожування, консервація в банках

Температура від 0 до 4 градусів Цельсія і низька вологість повітря

Температура від 10 до 15 градусів Цельсія і низька вологість повітря

Температура від 5 до 10 градусів Цельсія і висока вологість повітря

Температура від 0 до 4 градусів Цельсія і висока вологість повітря

У пластиковому пакеті

У вологому та темному місці

У прохолодному, сухому та добре провітрюваному місці, подалі від прямого сонячного світла.

Поблизу джерел тепла

Інтенсивне дихання погіршує тривалість зберігання овочів.

Інтенсивне дихання збільшує тривалість зберігання овочів.

Інтенсивне дихання не впливає на тривалість зберігання овочів.

Інтенсивне дихання покращує тривалість зберігання овочів.

У прохолодному та вологому місці з температурою 2-5°C

У сухому та сонячному місці з температурою 30-35°C

У прохолодному, темному та добре провітрюваному місці з температурою 7-10°C та високою вологістю.

У вологому та темному місці з температурою 20-25°C

Мокрий та теплий режим зберігання

Відкрите сонце та вологе середовище

Сухий та прохолодний режим зберігання

Заморожування при низьких температурах

Decrease in size, increase in weight, decrease in sugar content

Respiration, ethylene production, changes in texture and flavor

Photosynthesis, transpiration, color change

Fermentation, mold growth, increase in vitamin content

Екзема

Гниль, пліснявіння, механічні пошкодження

Вітамінний дефіцит

Загострення алергії