WorksheetsMutfak Teknikleri Quiz
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Bouquet garnie hangi amaçla kullanılır?
Yiyeceklerin besin değerini artırmak
Yiyeceklere renk vermek
Yiyecekleri pişirmek için kullanılır
Yiyeceklere lezzet ve koku vermek
Mirepoix hangi sebzelerden oluşur?
Soğan, havuç, kereviz
Patates, domates, biber
Havuç, patlıcan, kabak
Marul, lahana, ıspanak
Oignon piqué hangi yiyeceklerde kullanılır?
Salata, meze, turşuda
Et, balık, tavukta
Sos, çorba, fondlarda
Tatlı, kek, pasta da
Sachet d'épices hangi yiyeceklerde kullanılır?
Pasta, makarna
Çorbalar, et suları
Salatalar, meze
Tatlılar, kekler
Concassé tomate hangi yiyeceklerin yapımında kullanılır?
Tatlıların yapımında
Keklerin yapımında
Salataların yapımında
Sosların yapımında
Gratinée tekniği genellikle hangi cihazda uygulanır?
Mangalda
Tütsüleme ünitesinde
Tavada
Fırında
Cuit au four tekniği hangi yiyeceklerin pişirilmesinde kullanılır?
Pasta, makarna, pilav
Balık, deniz ürünleri, sebzeler
Tatlılar, kekler, pastalar
Etler, sebzeler, hamur işleri
Griller tekniği hangi yiyeceklerin pişirilmesinde kullanılır?
Sebze, meyve, salata
Pasta, makarna, pilav
Et, tavuk, sosis
Kabak, patlıcan, balık
Fumé tekniği hangi yiyeceklerin pişirilmesinde kullanılır?
Tatlı, kek, pasta
Makarna, pilav, çorba
Salata, meze, turşu
Et, balık, peynir, sebze
Sauté tekniği hangi ateşte uygulanır?
Düşük ateşte
Orta ateşte
Yüksek ateşte
Fırında
Glacé tekniği hangi yiyeceklerin parlatılmasında kullanılır?
Pilav, makarna, çorba
Tatlı, kek, pasta
Salata, meze, turşu
Sebze, et, deniz ürünleri
Poêle tekniği hangi yiyeceklerin kızartılmasında kullanılır?
Sosis, sucuk, deniz ürünleri
Sebze, meyve, salata
Pasta, makarna, pilav
Tatlı, kek, pasta
Frite tekniği hangi yiyeceklerin kızartılmasında kullanılır?
Patates, et, balık
Pasta, makarna, pilav
Tatlı, kek, pasta
Sebze, meyve, salata
Mirepoix hangi şekilde doğranır?
Küp, jardinière, macédoine
Dövme, ezme, püre
Sote, kızartma, fırın
Dilim, rende, parça
Oignon piqué hazırlanırken hangi malzemeler kullanılır?
Domates, patlıcan, kabak
Kuru soğan, defne yaprağı, karanfil
Taze soğan, maydanoz, kekik
Sarımsak, biber, tuz
