wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

ASESMEN FORMATIF BERSAMA PRAKARYA PENGOLAHAN KELAS XI SEMESTER 2

Total questions: 50

Worksheet time: 50mins

Name
Class
Date
1.

Pengemasan makanan internasional bertujuan menyimpan makanan di dalam kemasan supaya makanan tetap terjaga kualitasnya. Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam peranan pengemasan bahan pangan adalah ….

a)

menambah aroma makanan

b)

mempertahankan gizi produk yang dikemas

c)

mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis

d)

sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi

e)

mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi

2.

Berikan pelayanan yang berkualitas baik, misalnya melayani dengan cepat, cekatan, dan ramah. Hal ini akan membuat pelanggan merasa puas dan mengenal pelangan dengan baik dan mengingat pelanggan dengan baik termasuk dalam …

a)

menenentukan jenis makanan yang akan dibuat

b)

pengolahan dan penggunaan bumbu yang tepat

c)

memberikan pelayanan yang prima

d)

mencari lokasi yang tepat untuk usaha

e)

harga yang bersaing di lingkungan

3.

Dalam restoran-restoran yang mengadakan menu makanan kontinental, biasanya akan menghidangkan secara bergilir. Termasuk alat makan, setiap makanan menggunakan alat makan yang berbeda pula. Makanan kontinental selalu menyuguhkan konsep plating yang baik. Menu makanan yang banyak menggunakan olahan pasta lezat dan menggugah selera dan sebagai sumber karbohidrat. Makanan di bawah ini yang berasal dari negara Italia adalah ….

a)

Takoyaki, Ramen, Mochi

b)

Sushi, Ramen, Onigiri

c)

Pizza, Spaghetti, Carbonara

d)

Hotdog, Hamburger, Bakpao

e)

Mac and Cheese, lasagna, Dim sum

4.

Makanan internasional merupakan makanan dari Benua Asia maupun benua eropa yang sangat kaya akan rempah-rempah yang menonjol cita rasanya serta variasi yang sangat unik bahan-bahannya. Pernyataan di bawah ini yang benar antara nama jenis makanan internasional dengan negara asalnya adalah ...

a)

Burger, Italia

b)

Spaghetthi, America

c)

Tom Yum Goong, Jepang

d)

Takoyaki, Thailand

e)

Kimchi, Korea

5.

Ada beragam cara, media, dan tempat untuk menggali sebuah celah usaha yang tepat. Berikut ini bagian yang sangat penting yang diperlukan dalam menciptakan peluang usaha adalah ...

a)

ide usaha

b)

akibat usaha

c)

susah, senangnya berwirausaha

d)

analisis usaha

e)

barang yang akan dijual

6.

Kegiatan ini bertujuan untuk mencari strategi alternatif dalam bidang pengolahan, pemasaran, pengendalian usaha, dan sebagainya. Kesempatan ini dimanfaatkan seseorang untuk mendapatkan apa yang diinginkannya seperti keuntungan dari memanfaatkan sumber daya yang dimiliki. Maka orang tersebut harus melakukan ...

a)

peluang usaha

b)

analisa peluang usaha

c)

kerajinan bahan limbah

d)

analisis kelayakan usaha

e)

kerajinan bahan limbah tekstil

7.

Indonesia termasuk salah satu negara yang memiliki pertumbuhan penduduk yang tinggi di dunia. Keadaan ini dapat menyebabkan peluang usaha pengolahan makanan semakin berkembang seiring perkembangan jaman. Bahan pangan yang digunakan untuk membuat olahan makanan internasional di Indonesia berasal dari 2 sumber, yaitu …

a)

alam dan buatan

b)

nabati dan sayuran

c)

hewani dan buah

d)

nabati dan hewani

e)

organik dan anorganik

8.

Salah satu jenis menu makanan yang dihidangkan di restoran makanan internasional adalah disajikannya ice cream. Ice cream biasanya dihidangkan sebagai menu makanan …

a)

pembuka

b)

penyela

c)

penutup

d)

utama

e)

cemilan

9.

Makanan oriental merupakan makanan dari Benua Asia yang sangat kaya akan rempah-rempah yang menonjol serta variasi yang sangat unik. Makanan oriental ini terdiri dari negara India, China, Jepang, dan Korea serta Asia Tenggara termasuk Indonesia yang dikaitkan dengan budaya dan tradisi sejarah yang sangat menonjol. Salah satu negara yang memiliki makanan oriental adalah negara Jepang. Ciri khas makanan jepan tersebut yaitu ...

a)

berbumbu pekat

b)

cara memasaknya cepat

c)

banyak menggunakan ikan mentah

d)

bercita rasa pedas

e)

disajikan dingin

10.

Suatu tindakan dalam pengolahan makanan internasional dengan melakukan Inovasi dengan cara menambahkan bahan baru yang membedakan makanan satu dengan yang lainnya sehingga menjadi lebih menarik, rasa lebih unggul dan kualitas sangat baik, sehingga konsumen dapat mengenali dengan mudah produk yang dibuat. Kegiatan ini termasuk dalam hal …

a)

strategi dalam segmentasi pasar

b)

strategi dalam positioning

c)

strategi dalam targeting

d)

proses pengemasan makanan

e)

proses promosi makanan

11.

Bebek Peking adalah daging bebek pilihan yang direndam terlebih dahulu pada cairan bumbu cabai yang disebut gochujang. Ciri khas makanan negara ini menggunakan bahan mentah bebek sebagai hidangan. Menu makanan bebek peking ini berasal dari negara ….

a)

Korea

b)

Amerika

c)

Tiongkok

d)

Jepang

e)

Indonesia

12.

Kegiatan produksi tidak akan berjalan tanpa adanya faktor-faktor produksi atau sumber daya ekonomi. Faktor produksi adalah setiap benda atau jasa yang digunakan untuk menciptakan, menghasilkan, atau meningkatkan nilai guna suatu barang atau jasa Contoh dari Faktor produksi alam yang lengkap adalah ….

a)

air, tanah, iklim, hewan dan tumbuhan

b)

oksigen, batu-batuan, tenaga kerja jasmani

c)

sinar matahari, udara, tenaga kerja rohani

d)

modal barang, dan modal uang

e)

modal masyarakat dan perorangan

13.

Makanan yang berasal dari negara yang memiliki daratan yang luas seperti di Eropa dan Amerika disebut …

a)

makanan internasional

b)

makanan kontinental

c)

makanan oriental

d)

makanan nusantara

e)

makanan khas daerah

14.

Salah satu cara untuk meningkatkan usaha kuliner makanan internasional yang dilakukan oleh para wirausaha adalah ….

a)

perlunya inovasi dan kreatifitas

b)

perlu modal besar

c)

adanya lahan yang luas

d)

bahan harus impor

e)

bahan harus ekspor

15.

Rencana dalam berwirausaha perlu dianalisis untuk mengenali peluang usaha, kekuatan usaha yang akan dijalani, kelemahan–kelemahan yang mungkin akan dihadapi, maupun persaingan usaha dalam bidang yang sama. Dibawah ini hal-hal yang perlu diperhatikan saat memulai usaha makanan internasional, kecuali ...

a)

menentukan jenis makanan internasional yang akan dibuat

b)

gunakan bumbu yang tepat

c)

mengolah makanan dengan tepat

d)

tidak konsisten dalam pelayanan

e)

carilah lokasi yang tepat

16.

Setelah memiliki ide peluang usaha pengolahan makanan internasional, kalian perlu menganalisis ide peluang usaha tersebut. Adapun langkah awal sebelum memulai sebuah usaha makanan internasional adalah ....

a)

Menentukan segmentasi pasar

b)

Menentukan harga pasar

c)

Menentukan pesaing

d)

Menentukan bahan baku

e)

Mendapatkan keuntungan sebanyak-banyaknya

17.

Bagi warga negara yang hidup di negara lain tentu akan merindukan masakan khas negaranya dan menginginkan dapat menikmati di tempat tinggal mereka saat ini. Akibatnya jenis makanan ini dikenal sebagai makanan internasional.Jadi pengertian dari makanan internasional adalah ….

a)

makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah saja

b)

makanan yang dijual di semua daerah di Indonesia

c)

makanan modern yang dijumpai di negara tertentu

d)

makanan yang konsumsi di suatu negara, namun dijumpai di negara lain

e)

makanan yang sudah mengalami kedaluwarsa

18.

Kesalahan pengemasan pada produk olahan makanan ini, biasanya terjadi pada kemasan produk makanan yang tertutup atau tidak transparan. Jika kita salah dalam penyajian dan pengemasan tersebut, maka akan berakibat ...

a)

mudah mendapat konsumen dan dipercaya konsumen

b)

omzet menurun dan susah mendapat konsumen

c)

omzet meroket naik dan dipercaya konsumen

d)

omzet meroket naik dan mudah mendapat konsumen

e)

mudah mendapat konsumen dan omzet menurun

19.

Meningkatkan hasrat konsumen untuk membeli, mencoba produk,membentuk pencitraan yang bagus, mendorong konsumen untuk membeli lebih banyak dan mendorong pembelian ulang produk dan menarik, mempengaruhi pelanggan baru merupakan tujuan dari ...

a)

promosi

b)

pemasaran

c)

tujuan promosi

d)

harga penjualan

e)

sales promotion girls

20.

Tenaga kerja yang lebih banyak menggunakan kemampuan intelektual dalam melakukan aktivitasnya, contohnya manager pemasaran merupakan contoh dari ...

a)

Tenaga kerja jasmani

b)

Tenaga kerja rohani

c)

Tenaga kerja terdidik

d)

Tenaga jerja terlatih

e)

Tenaga kerja kantor

21.

Terdapat kriteria tertentu yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian atau kemasan produk makanan internasional. . Berikut merupakan hal yang perlu diperhatikan Ketika mendesain kemasan produk makanan internasional tersebut, yaitu ….

a)

ada faktor keindahan desain

b)

mudah dalam pengiriman

c)

mampu melindungi isinya

d)

memiliki daya tarik terhadap konsumen

e)

semuanya benar

22.

Rencana dalam berwirausaha perlu dianalisis untuk mengenali peluang usaha, kekuatan usaha yang akan dijalani, kelemahan–kelemahan yang mungkin akan dihadapi, maupun persaingan usaha dalam bidang yang sama. Berikut faktor mana yang termasuk unsur mengurangi risiko usaha adalah adanya ...

a)

kerja keras, pesimis, dan inovasi

b)

ide, strategi, dan pesimis

c)

kemampuan, kerja keras, dan inovasi

d)

peluang, kekuatan usaha, dan pesimis

e)

kemampuan, peluang, dan kekuatan usaha

23.

Tujuan dari pengemasan produk olahan makanan internasional yang akan diperjual belikan adalah untuk menjaga agar makanan tetap aman dalam proses transportasi dan distribusi. Jika kita salah dalam memilih kemasan, maka akan berakibat ….

a)

cepat laku, harga naik, dan untung besar

b)

produk bersaing, harga kompetitif, produk cepat terkenal

c)

harga kompetitif, untung besar, produk cepat terkenal

d)

produk cepat terkenal, cepat laku, harga naik

e)

cepat basi, cepat rusak, harga turun

24.

Ide dan peluang usaha makanan internasional di bidang kuliner di Indonesia semakin berkembang. Ada banyak ide dan peluang usaha makanan internasional dari berbagai negara yang bisa kamu gunakan sebagai ide bisnis. Dibawah ini merupakan salah satu cara meningkatkan usaha kuliner yang dilakukan wirausaha adalah ….

a)

perlunya inovasi dan kreatifitas

b)

perlu modal besar

c)

adanya lahan yang luas

d)

bahan harus impor

e)

bahan harus ekspor

25.

Cara berikut ini yang bukan untuk menggali ide-ide peluang bisnis, yaitu ….

a)

Memanfaatkan kemampuan dan pengalaman pribadi

b)

Melakukan wawancara dengan sang ahli secara langsung

c)

Memanfaatkan internet

d)

Membaca buku, majalah, atau artikel bisnis lainnya

e)

Mengunjungi pameran kewirausahaan

26.

Contoh tenaga kerja rohani yang diperlukan dalam wirausaha pembuatan makanan internasional adalah ....

a)

manager pemasaran

b)

kasir

c)

pramusaji

d)

pengelola parkir

e)

pembantu chef

27.

Menurut sumber modal, faktor produksi modal usaha pengolahan makanan iinternasional dapat dibedakan menjadi dua yaitu ….

a)

modal lancar dan modal tidak lancar

b)

modal sendiri dan modal pinjaman

c)

modal perorangan dan modal masyarakat

d)

modal tetap dan modal tidak tetap

e)

modal barang dan modal uang

28.

Menurut fungsinya, faktor produksi modal usaha pengolahan makanan internasional dapat dibedakan menjadi dua yaitu ….

a)

modal perorangan dan modal masyarakat

b)

modal uang dan modal barang

c)

modal tetap dan modal tidak tetap

d)

modal barang dan modal uang

e)

modal sendiri dan modal pinjaman

29.

Setiap benda atau alat yang digunakan untuk menghasilkan barang atau jasa ataupun dapat digunakan dalam proses produksi disebut sebagai ….

a)

faktor produksi alam

b)

faktor produksi modal

c)

faktor produksi tenaga kerja

d)

faktor produksi kewirausahaan

e)

faktor produksi jasmani

30.

Makanan internasional yang tidak menggunakan daging sebagai komponen utamanya yaitu ....

a)

bulgogi

b)

yakiniku

c)

crepes

d)

kebab

e)

steak

31.

Faktor yang mampu membawa orang-orang dapat bekerja dengan efektif dan efisien sesuai dengan bidang tugasnya masing-masing untuk mencapai tujuan organisasi adalah pengertian dari ….

a)

faktor manusia

b)

faktor keuangan

c)

faktor organisasi

d)

faktor perencanaan

e)

faktor pemasaran

32.

Untuk mencapai tujuan yang diinginkan dalam membangun bisnis kuliner makanan internasional, selain dibutuhkan rencana yang matang juga diperlukan sifat-sifat kewirausahaan (jiwa entrepreneur) antara lain ….

a)

percaya diri, tekun dan jujur

b)

berani mengambil resiko

c)

beorientasi ke masa depan

d)

jiwa kepimpinan, keorisinilan

e)

benar semua

33.

Faktor mengatur usaha, meliputi penyusunan uraian tugas pokok, struktur organisasi, jadwal, rencana, tata laksana usaha maupun memperkirakan tenaga kerja yang dibutuhkan, menetapkan balas jasa, insentif, dan sebagainya. Contoh wujud nyata kegiatan promosi penjualan adalah ….

a)

melakukan promosi

b)

Membuat iklan

c)

mempublisitasikan

d)

pemberian kupon

e)

Semua benar

34.

Menurut wujudnya, faktor produksi modal usaha pengolahan makanan internasional dapat dibedakan menjadi dua yaitu ….

a)

modal tetap dan modal tidak tetap

b)

modal sendiri dan modal pinjaman

c)

modal perorangan dan modal masyarakat

d)

modal barang dan modal uang

e)

modal lancar dan modal tidak lancar

35.

Jenis bahan pangan yang membentuk makanan yang sangat khas dari berbagai negara ini termasuk cara pengolahan, bagaimana menghidangkan dan kebiasaan makan sesuai dengan tradisi dari masing-masing negara. Makanan ini ada yang berasal dari Eropa, ada pula dari Asia. Makanan yang berasal dari negara-negara di benua Asia seperti Indonesia, China, Jepang, India, Arab, Thailand, Malaysia Singapura disebut ….

a)

Makanan internasional

b)

Makanan continental

c)

Makanan oriental

d)

Makanan nusantara

e)

Makanan khas daerah

36.

Usaha pengolahan makanan internasional dapat dijadikan salah satu peluang bisnis yang baik di era globalisasi saat ini. Cara pengolahan yang baik, resep masakan yang dapat dimodifikasi sesuai selera masyarakat setempat, pelayanan terhadap konsumen dan berbagai macam strategi pemasaran merupakan beberapa faktor yang dapat menarik konsumen untuk membeli makanan yang dijadikan usaha bisnis. Langkah-langkah berikut yang bukan persiapan yang dapat anda lakukan dalam menganalisis peluang usaha...

a)

informasi apa yang diterima tentang macam-macam kuliner

b)

jenis usaha kuliner apa yang ditekuni berikutnya

c)

bentuk usaha kuliner apa yang akan dipilih nanti

d)

membuat usaha apa saja yang penting menguntungkan

e)

meneliti berapa luas dan peta usaha yang menguntungkan

37.

Contoh makanan internasional yang banyak dijumpai di Indonesia yang berasal dari negara Amerika adalah …

a)

Mac and Cheese dan Hamburger

b)

Bebek Peking dan Cap Cay

c)

Hotdog dan Pizza

d)

Nasi Lemak dan Carbonara

e)

Spaghetti dan Burger

38.

Hal - hal yang harus diperhatikan sebelum kita membuka usaha pengolahan makanan internasional, kecuali….

a)

menentukan jenis makanan internasional yang akan dibuat

b)

menentukan lokasi yang bisa diakses kalangan bisnis saja

c)

gunakan bumbu masakan yang tepat

d)

pemilihan harga yang berani bersaing

e)

berikan pelayanan prima

39.

Negara-negara Eropa barat seperti Swiss, Jerman, Prancis, dan Belgia lebih sering menonjolkan bumbu masakan dalam pengolahan makanannya berupa ….

a)

Rempah-rempah

b)

Merica

c)

Cabai

d)

Merica dan garam

e)

Lada

40.

Salah satu kelebihan teknik memasak dengan mengukus adalah ....

a)

waktu dan bahan bakar yang digunakan lebih banyak

b)

bahan makanan akan kehilangan sebagian zat makanan dan warnanya

c)

sayuran menjadi masak tetapi tetap renyah

d)

makanan tidak mudah hancur karena tidak diaduk

e)

zat makanan tidak banyak yang hilang karena larut dalam air

41.

Tenaga kerja yang lebih banyak menggunakan kekuatan fisik berupa keterampilan dan merupakan tenaga kerja pelaksana. Tenaga kerja ini terbagi menjadi tiga, yaitu tenaga kerja terdidik, terlatih, dan tidak terdidik. Macam-macam contoh tersebut di golongkan sebagai ….

a)

tenaga kerja rohani

b)

tenaga kerja pabrik

c)

tenaga kerja lapangan

d)

tenaga kerja jasmani

e)

tenaga kerja kantor

42.

Faktor yang utama penentu dalam pencapaian keberhasilan usaha kuliner makanan internasional adalah ….

a)

faktor bahan baku

b)

faktor perencanaan

c)

faktor manusia

d)

faktor sewa lokasi

e)

faktor tagihan PDAM

43.

Setelah memiliki ide peluang usaha pengolahan makanan internasional, selanjutnya kita perlu menilai peluang usaha tersebut dengan melihat beberapa faktor, antara lain, kecuali….

a)

sumber daya yang dimiliki harus sesuai

b)

produk akan bertahan dalam kurun waktu yang lama

c)

dituntut untuk kreatif dalam memodifikasi makanan internasional

d)

tidak ada persaingan ketika produk sudah dikenal masyarakat

e)

lokasi usaha yang ada harus strategis

44.

Terdapat beragam cara, media, dan tempat untuk menggali sebuah celah usaha yang profitable. Berikut ini cara untuk menggali ide-ide peluang bisnis yang diperlukan dalam menciptakan peluang usaha adalah….

a)

memanfaatkan internet maupun media elektronik lainnya

b)

baca buku, majalah, koran atau media cetak lainnya terkait bisnis

c)

ikuti seminar bisnis dan kewirausahaan

d)

aktif bergabung di komunitas bisnis baik offline maupun online

e)

benar semua

45.

Jiwa kewirausahaan membutuhkan proses dan waktu agar dapat tertanam dalam dirinya. Hal-hal yang perlu dilakukan untuk membina kewirausahaan adalah, kecuali ….

a)

tidak perlu membuat program kerja

b)

mengadakan pengorganisasian (pengaturan)

c)

memberikan jaminan kesejahteraan terhadap karyawan

d)

melakukan pengawasan yang ketat

e)

membuat perencanaan yang jelas

46.

Faktor-faktor sumber daya yang pendukung keberhasilan usaha pengolahan makanan internasional adalah sebagai berikut ….

a)

faktor manusia

b)

faktor keuangan

c)

faktor perencanaan

d)

faktor mengatur Usaha

e)

semua benar

47.

Perhatikan pernyataan dibawah ini:
1) Faktor produksi alam
2) Faktor industri
3) Faktor tenaga kerja
4) Faktor produksi kewirausahaan
5) Faktor produksi modal
6) Faktor produksi makanan
Dari pernyataan diatas manakah yang termasuk sumberdaya yang dibutuhkan dalam usaha makanan internasional..

a)

1, 2, 3, dan 4

b)

1, 3, 4, dan 5

c)

1, 2, 4, dan 5

d)

1, 3, 4, dan 5

e)

1, 2, 3, dan 5

48.

Pernyataan berikut ini yang berkaitan dengan usaha pengolahan makanan internasional di negara kita yaitu ….

a)

berasal dari suatu negara yang sangat terkenal

b)

dikenal oleh masyarakat yang berpenghasilan tinggi

c)

memiliki bahan baku dari negara asal saja

d)

hanya dijual untuk konsumen dari negara asal saja

e)

mudah dimodifikasi sesuai dengan selera masyarakat

49.

Berikut ini hal yang tidak perlu diperhatikan sebelum memulai usaha makanan internasional adalah ...

a)

jenis makanan yang akan dibuat

b)

menggunkan bumbu yang tepat

c)

mencari lokasi yang tepat

d)

menentukan harga yang bersaing

e)

memperhatikan menu pesaing di sekitar lokasi

50.

Teknik di bawah ini kemungkinan dapat menentukan ide peluang usaha. Setelah memiliki ide peluang usaha pengolahan makanan internasional Berikut ini merupakan cara-cara untuk menggali peluang usaha kuliner yang tepat adalah ….

a)

mengunjungi tempat pameran kewirausahaan

b)

melakukan wawancara dengan para pelaku usaha pengolahan

c)

mengunjungi pusat–pusat bisnis untuk melakukan survey langsung

d)

mengamati lingkungan sekitar kita emikiaran yang terlalu besar

e)

semua benar