WorksheetsHidegkonyhai készítmények 2. - Ételkészítési ismeretek III
Total questions: 9
Worksheet time: 60secs
A hidegkonyhai készítmények hányadik fogásként szerepelnek az ételsorban?
első
második
harmadik
utolsó
A hidegkonyhai készítmények általában az étkezést vezetik be.
igaz
hamis
A hidegkonyhai készítmények hány fajtáját különböztetjük meg?
6
8
10
12
Mit értünk általánosságban a hidegkonyha kifejezés alatt?
Hidegkonyha alatt a vendéglátó egységben kialakított, melegkonyhához kapcsolódó hideg helyiséget értjük.
Hidegkonyha alatt a hideg előételek, szendvicsek, saláták, dísztálak, pástétomok, stb. készítését értjük.
Hidegkonyha alatt egy fütetlen éttermi konyhát értünk.
Hidegkonyhai készítmények csoportjába tartoznak:
az egészben sütéssel, frissen sütéssel, párolással, főzéssel, apróhúsból és belsőségekből készített ételek.
A gyúrt, kevert, kelt , omlós tészták, a rétesek, felvertek ,
vajas és égetett tészták.
zöldség és főzelékfélékből készíthető hideg előételek, gyümölcsből készíthető hideg előételek,
tojásból készíthető hideg előételek,
pástétomok, galantinok, kocsonyák.
A hideg halételek, hideg húsételek, felvágottak
imbiszek,
dísztálak , szendvicsek,
a meleg vegyes
ízelítők csoportjába tartoznak.
Meleg előételek csoportjába tartoznak.
Sertéshúsételek csoportjába tartoznak.
Hideg előételek csoportjába tartoznak.
A hideg előétellel szemben támasztott követelmények:
legyen étvágygerjesztő, ne legyen laktató.
legyen étvágygerjesztő, legyen laktató.
ne legyen étvágygerjesztő, legyen laktató.
Hidegkonyhai készítmények fajtáit 6 csoportba soroljuk.
igaz
hamis
Tetszett neked ez a kvíz?
igen
nem
részben
nem tudom eldönteni
