Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

ciasta+ ciasta kruche i półkruche

Total questions: 16

Worksheet time: 15mins

Name
Class
Date
1.

Kruszonkę zaliczamy do ciast :

a)

półkruchych

b)

kruchych

c)

drożdżowych

d)

półfrancuskich

2.

W cieście kruchym stosunek mąki do tłuszczu i cukru wynosi:

a)

1 : 2 : 3

b)

2 : 3 : 1

c)

3 : 2 : 1

3.

Podstawowymi surowcami do produkcji ciasta kruchego są:

a)

mąka, tłuszcz,cukier puder,

b)

mąka, tłuszcz,jaja

c)

mąka, tłuszcz,cukier puder,jaja

d)

mąka, tłuszcz, cukier, jaja, proszek do pieczenia

4.

Najlepsze jakościowo ciasta kruche o smaku słodkim otrzymuje się z mąki, tłuszczu i cukru w proporcji

a)

1 część mąki : 1 część tłuszczu : 1 część cukru.

b)

2 części mąki : 1 część tłuszczu : 2 części cukru.

c)

2 części mąki : 1 część tłuszczu : 2 części cukru.

d)

3 części mąki : 2 części tłuszczu : 1 część cukru.

5.

Ciasta półkruche oprócz mąki, tłuszczu i cukru zawierają

a)

żółtka, aromat.

b)

wodę, drożdże, mleko

c)

jaja, śmietanę lub mleko, proszek do pieczenia

d)

białka jaj, śmietanę lub mleko, mąkę ziemniaczaną

6.

Wyroby z ciasta kruchego piecze się w temperaturze

a)

180- 190 stopni C

b)

190- 200 stopni C

c)

220-240 stopni C

d)

200 -220 stopni C

7.

Wyrób z ciasta kruchego znajduje się na zdjęciu

a)
b)
c)
d)
8.

Do produkcji ciast kruchych należy stosować mąkę o glutenie

a)

średnim lub mocnym

b)

słabym lub średnim

c)

mocnym

d)

słabym lub mocnym

9.

Proporcje składników w kruszonce mąka: tłuszcz: cukier wynosi

a)

1:2:3

b)

2:1:2

c)

1:1:2

d)

2:1:1

10.

Przyczyną wyciekania tłuszczu, podczas pieczenia ciasta kruchego jest

a)

za wysoka temperatura wypieku

b)

zbyt luźna konsystencja ciasta

c)

za niska temperatura wypieku

d)

za duża ilość tłuszczu

11.

Jakie zmiany fizykochemiczne zachodzą w jajkach podczas wypieku ciast kruchych

a)

zapiekają

b)

utrwalają

c)

ścinają się

d)

ulegają dekstrynizacji

12.

Z ciasta kruchego słonego produkuje się

a)

rogaliki, kulebiaki, tarty, tartaletki, drobne ciasteczka

b)

paluszki,paszteciki,kulebiaki,tarty i tartaletki

c)

paluszki, rogale,paszteciki,kulebiaki,tarty,tartaletki

d)

kulebiaki, tarty, tartaletki, drobne ciasteczka

13.

Ze słodkiego ciasta kruchego sporządza się

a)

ciasta biszkoptowe, drożdżowe, kruche

b)

paluszki, babeczki, rogaliki, spody do szarlotek,serników,placków i mazurków, tarty i tartaletki

c)

kajmakowe, mazurki, rolady, strucle, serniki

d)

drobne ciasteczka,ciastka korpusowe, babeczki, rogaliki, spody do szarlotek,serników,placków i mazurków, tarty i tartaletki

14.

Wymień 5 składniki jakich można użyć do ciast (5 pkt)

4 lines
15.

wymień 5 rodzajów ciast (5 pkt)

4 lines
16.

Wypisz 3 sposoby obróbki cieplnej ciast (3 pkt)

4 lines