NEW
Font size
WorksheetsULANGAN PENGOLAHAN MAKANAN KONTINENTAL DAN ORIENTAL
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Peralatan untuk persiapan pengolahan disebut....
kitchen equipment
preparation equipment
service equipment
processing equipment
Dough mixer, meat grinder, meat slicer, food blender, bread slicer, termasuk dalam kategori....
service equipment
processing equipment
holding equipment
preparation equipment
Alat yang digunakan untuk mengolah bahan makanan dengan teknik baking adalah....
pan fryer
deef pryer
oven
toaster
Pak usman menjual menu ayam goreng laos di kantin sekolah, setiap hari pak usman menyiapkan pengolahan ayam dengan 2 metode memasak yaitu....
braising dan deep frying
shallow frying dan roasting
poaching dan boilling
simmering dan grilling
Untuk membuat isi risoles dengan bahan dasar wortel, maka dibutuhkan bentuk potongan....
julienne
turning
chopped
brunoise
Sari memiliki hobby memasak, hari ini Sari akan membuat hidangan vagetables fritters dengan bahan dasar kubis dan wortel, bentuk potongan yang sesuai adalah....
slice dan dice
mire poix dan slice
chiffonade dan julienne
macedoine dan paysanne
French fries adalah contoh hasil potongan kentang dengan bentuk...
julienne
jardiniere
mire poix
slice
Apa saja sumber karbohidrat yang dapat dihidangkan dalam makanan utama (main course) kontinental?
Kentang, nasi, pasta
Roti, mie, beras
Singkong, jagung, ubi jalar
Tape, ketan, kue
Apa yang harus dimiliki oleh hidangan appetizer agar dapat membangkitkan selera dan memberikan kesan bahwa hidangan yang akan disajikan setelahnya akan lebih enak lagi?
Rasa yang tajam, berukuran kecil, dan disajikan dengan aroma kuat
Rasa yang tajam, berukuran kecil, dan disajikan dengan aroma kuat
Rasa yang enak, berukuran besar, dan disajikan dengan buru-buru
Rasa yang enak, ringan, menyegarkan, dan disajikan dengan penampilan menarik
Berdasarkan sejarah masakan kontinental, negara yang mengembangkan seni memasak adalah…
Italia
Perancis
Amerika Serikat
China
Bumbu kering yang umum digunakan pada masakan kontinental adalah…
Bubuk cabai, daun oregano, dan bubuk paprika
Bubuk parpika, bubuk bawang, dan kluwak
Bawang merah, kunyit, dan serai
Jahe, lengkuas, dan ketumbar
Perhatikan karakteristik berikut.
1) Bumbu yang digunakan bumbu instan
2) Teknik pengolahan simple dan cepat 3) Memiliki susunan makanan
4) Bumbu yang digunakan banyak rempah 5) Tidak memiliki susunan makanan
Karakteristik masakan kontinental yang tepat adalah…
1), 2), dan 3)
1), 3), dan 5)
2), 3), dan 4)
3), 4), dan 5)
Perhatikan macam-macam appetizer berikut......
1) Cannape 2) Soup
3) Salad 4) Fritters
5) Chilled Fruit Cocktail
Berdasarkan macam-macam appetizer di atas yang termasuk hidangan panas adalah...
1), 2), dan 3)
1), 2), dan 4
2), 3), dan 4)
1), 3), dan 5)
Dibawah ini manakah yg termasuk dessert
Hidangan yang terbuat dari paha ayam dan paha kambing adalah
Galantin
Rolade
Ballotines
Rolled Chicken Stik
Mencelupkan bahan makanan kedalam air yang mendidih hingga beberapa detik lalu diangkat dan secepatnya dimasukkan kedalam air dingin merupakan teknik memasak dengan cara .....
Barding
Lardir
Blancing
Marinating
Teknik memasak dengan menggunakan panas secara tidak langsung dan memasak dari semua sisi disebut dengan .....
Thicken
Glaseing
Blancing
Baking
Gastronomi molekuler adalah cabang ilmu dalam memasak yang berfokus pada
Penyajian makanan atraktif
Teknik dasar pengolahan makanan
Proses fisik dan kimiawi pada saat memasak
Kombinasi masakan yang berbeda tradisi
Potongan sayuran berbentuk fine julienne diterapkan pada masakan
. . . .
russian salad
coleslaw
tomato concasse
chicken schnitzel
Contoh masakan oriental adalah . . . .
bebek peking dan escargot
beef bourguignon dan chicken schnitzel
rendang daging dan nasi paella
makizushi dan kimchi
