WorksheetsБисквитті қамыр қайталау
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Ұнды кондитер өндірісінде қолданылатын барлық қамыр түрлері
Ашытқылы және ашытқысыз
Бисквитті
Үгілмелі
Қатпарлы
Бисквит қамырының құрамына кіретін шикізаттар
Май,қант,жұмыртқа,бидай ұны
Жұмыртқа,қант,ұн,эссенция
Ұн,май,жұмыртқа,су,тұз,сода
Тұз,жұмыртқа,қант,май,ұн
Дайындалу тәсіліне байланысты бисквит неше түрге бөлінеді
3
4
2
5
Бисквит қамырының негізі
Жұмыртқа
Ұн
Май немесе маргарин
Қант
Бисквитті пісіру температурасы
200-220 С
180-220С
160-180 С
260-280С
Қамырды илер алдында ұнды
Електен өткізеді
Кептіреді
Іріктейді
Араластырады
Сұйық қамырдан жасалатын аспаздық бұйымдарды белгілеңіз
Құймақ
Нан,пирог
Тұшпара
Самса,бәліш
Ұнды кондитер өндірісінде қолданылатын барлық қамыр түрлері
Ашытқылы және ашытқысыз
Бисквитті
Үгілмелі
Қатпарлы
Қайнатқы қамырдың сапасын анықтама
Сұйық
Жылтыр,қою,жұмсақ
Асты қуырылған
Тығыз
Кристалды ақ түсті,иісі жоқ,дәмі тәтті өнімді атаңыз
Желатин
Ас содасы
Құмшекер
Крахмал
