WorksheetsТест ТЗПП
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Признаки определения доброкачественности овощей
Цвет
Запах
Размер
Консистенция
Внешний вид
Способы нарезки овощей
Соломка
Брусочки
Кубики
Ломтики
квадратики
Что относится к первичной обработке овощей
сортировка
мытьё
жарение
очистка от кожуры
. Варить овощи для салатов и винегретов следует
Очищенными
Неочищенными
Нарезанными
По желанию
Виды тепловой обработки овощей
Варка
Жарение
Тушение
Маринование
Запекание
Способ варки овощей в небольшом количестве жидкости и плотно закрытой посуде называется
бланширование
Припускание
Варка
Тушение
Какие овощи относят к группе корнеплодов
Огурцы, кабачки, тыква
Горох, фасоль, бобы, соя
Свекла, морковь, редис
Томаты, баклажаны, перец
Почему очищенный картофель помещают в посуду с холодной водой до использования
чтобы удалить горечь
для набухания
чтобы не потемнел
нет правильного ответа
Как называется способ тепловой обработки, при котором продукт нагревается в воде, бульоне, молоке или на пару?
жарение
запекание
тушение
варка
Что включает в себя механическая (первичная) обработка овощей
Сортировка, мойка, очистка, промывание и нарезка
Замораживание, консервирование, сушка
Квашение, соление, маринование
Варка, жарение, запекание, тушение
