NEW
Font size
WorksheetsНан және ұннан жасалған кондитерлік өнімдердің микробтық бұзылу
Total questions: 10
Worksheet time: 4mins
спирттік ашыту
крахмалдың гидролизі нәтижесінде алынған қанттарды ашуы
қанттардың этил спирті мен көмірқышқыл газына ыдырауы
Сүт қышқылы бактерияларынан туындайды
Тұтқыр аурудың қоздырғыштары
қызыл пигментті шығаратын спорасыз бактерия
Aspergillus, Mucor, Penicillium тектес саңырауқұлақтар
спора түзетін бактериялар – Bacillus subtilis
Шөп таяқшасының ұзындығы
1,5 – 3,5 мкм
4,5 – 7,5 мкм
5,5 – 9,5 мк
ұтқыр аурудың қоздырғыштары қанша градуста өледі?
100 ° C
130 ° C
30 ° C
Нан және ұннан жасалған кондитерлік өнімдерді қалыптау оларды микроскопиялық саңырауқұлақтардың дамуына қолайлы жағдайда сақтаған кезде болады
Бор ауруы
зең
тұтқыр ауруы
ақ, сұр, жасыл, көкшіл, сары және қара түсті үлпілдек шөгінділер түзеді
саңырауқұлақтар
бактериялар
вирустар
нанның қыртысында және үгіндісінде борға ұқсайтын ақ құрғақ дақтар пайда болады
бор ауруы
зең
тұтқыр ауруы
Бор ауруы өте сирек кездеседі және адам денсаулығына қауіпті емес, бірақ одан зардап шеккен нан
тұтынуға болады
өртеу керек
тұтынуға жарамайды.
«Ғажайып таяқша» өсуі үшін оңтайлы температура
5-10 ° C.
25-30 ° C.
15-20 ° C.
«Ғажайып таяқша» қандай температурада өледі?
40
50
100
