wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

urzadzenia chlodnicze i zamrażalnicze

Total questions: 31

Worksheet time: 33mins

Name
Class
Date
1.

Chłodzenie to

a)

proces wymiany ciepła pomiędzy czynnikiem chłodniczym a surowcem

b)

proces wymiany ciepła pomiędzy surowcem a powietrzem

c)

odprowadzenie ciepła z surowca do osiągnięcia temperatury krioskopowej

d)

odprowadzenie ciepła do zamrożenia produktu w środku

2.

W lodówkach domowych czynnikiem chłodniczym jest

a)

amoniak

b)

freon

c)

azot

d)

solanka

3.

Mebel chłodniczy służący do ekspozycji potraw to

a)

szafa chłodnicza

b)

witryna chłodnicza

c)

komora chłodnicza

d)

stół chłodniczy

4.

Stół chłodniczy znajdzie zastosowanie w

a)

kuchni ciepłej

b)

przygotowalni deserów

c)

przygotowalni

d)

magazynie chłodniczym

5.

Zakres temperatur w lodówce domowej to

a)

-2 - 2 st C

b)

4 - 10st C

c)

0 - 2 st C

d)

2 - 4 st C

6.

Zdjęcie przedstawia

a)

stół chłodniczy

b)

szafę chłodniczą

c)

witrynę chłodniczą

d)

ladę chłodniczą

7.

Zakres temperatur w zamrażarkach domowych to

a)

-22 - 18 st C

b)

-33 - 22 st C

c)

-22 - -14 st C

d)

-16 - -7 st C

8.

Jest to

a)

lada chłodnicza

b)

witryna chłodnicza

c)

komora chłodnicza

d)

bemar uchylny

9.

Zaznacz komorę chłodniczą

a)
b)
c)
d)
10.

Które produkty przechowujemy najkrócej w chłodni

a)

wędzone ryby

b)

ser dojrzewające

c)

sery twarogowe

d)

kiełbasy podsuszane

11.

Blanszowanie owoców przed zamrożeniem zapobiega

a)

ususzce

b)

zmianie barwy

c)

powstawaniem lodu

d)

stracie masy produktu

12.

Zamrażanie w trakcie którego powstają małe , rozproszone kryształki lodu. Po rozmrożeniu produkty charakteryzują się mniejszym wyciekiem soku komórkowego i większą wartością odżywczą

a)

szybkie

b)

powolne

13.

Witryny chłodnicze z przeznaczeniem do przechowywania i sprzedaży wypieków cukierniczych w warunkach podwyższonej wilgotności powietrza. Zakres temperatur: od +2°C do +15-20°C.

a)

mięsne

b)

cukiernicze

c)

przeszklone

d)

kwiatowe

14.

Urządzenia spełniające funkcje zamrażania i chłodzenia to

a)

szafy mroźnicze

b)

zamrażarki skrzyniowe

c)

szafy dwutemperaturowe

d)

szafy chłodnicze

15.

Urządzenie na zdjęciu to?

a)

zamrażarka skrzyniowa

b)

szafa chłodnicza

c)

lodówka na próbki

d)

szafa mroźnicza

16.

Wśród urządzeń chłodniczych wyróżniamy

a)

magazynowe, technologiczne i ekspozycyjne

b)

magazynowe, technologiczne i ekspedycyjne

c)

tylko magazynowe

d)

tylko ekspozycyjne

17.

Zdjęcie przedstawia

a)

szafę chłodniczą

b)

szafę mroźnia

c)

komorę chłodniczą

d)

komorę mroźnia

18.

Jakie to urządzenie ?

a)

schładzarka szokowa

b)

zamrażarka turystyczna

c)

chłodziarka indukcyjna

d)

zmrażarka detox

19.

chłodzenie produktów

a)

przedłuża ich świeżość

b)

korzystnie wpływa na wartość odżywczą

c)

korzystnie wpływa na zachowanie walorów smakowych

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

20.

Zamrażanie w trakcie którego powstają małe , rozproszone kryształki lodu. Po rozmrożeniu produkty charakteryzują się mniejszym wyciekiem soku komórkowego i większą wartością odżywczą

a)

szybkie

b)

powolne

21.

chłodziarki szokowe hamują działanie i rozwój bakterii wskutek

a)

szybkiego obniżenia temperatury wyrobu

b)

wolnego obniżania temperatury

c)

przechowywania wyrobów w temperaturze 10oC

22.

łańcuch chłodniczy obowiązuje

a)

we wszystkich ogniwach obrotu towarem

b)

tylko w czasie przechowywania

c)

tylko w czasie transportu

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

23.

Jakie to urządzenie chłodnicze?

a)

lodówka na próbki żywności

b)

chłodniczy stół do pizzy

c)

schładziarka szokowa

d)

kostkarka

24.

Na ilustracji przedstawiono:

a)

regały chłodnicze otwarte

b)

ladę chłodniczą

c)

bar sałatkowy

d)

witrynę do sushi

25.

Zdjęcie przedstawia

a)

stół chłodniczy

b)

szafę chłodniczą

c)

witrynę chłodniczą

d)

ladę chłodniczą

26.

Produkty spożywcze można

a)

tylko raz mrozić

b)

tylko dwa razy mrozić

c)

wcale nie wolno mrozić

d)

Można wiele razy mrozić tylko zawsze trzeba poddać obróbce termicznej

27.

Lady chłodnicze służą do schładzania i ekspozycji potraw

a)

fałsz

b)

prawda

28.

Służą do przechowywania zapasów, próbek żywności i odpadów

a)

szafki na kuchni

b)

urządzenia chłodnicze magazynowe

c)

urządzenia chłodnicze ekspozycyjne

d)

półki

29.

Urządzenia chłodnicze to:

a)

-maszyny których zadaniem jest obniżanie temperatury

b)

-urządzenia które obniżają temperaturę kosztem doprowadzonej energii.

c)

-najczęściej urządzenia elektryczne, sprężarkowe

d)

-wyłączne urządzenia mechaniczne

30.

O mrożeniu właściwym, tzw. głębokim, można mówić przy temperaturze:

a)

mniejszej niż lub równej -18 stopni

b)

mniejszej niż lub równej -20 stopni

c)

mniejszej niż lub równej -15 stopni

d)

mniejszej niż lub równej -10 stopni

31.

Zmiany polegające na tworzeniu się w produktach kryształków lodu ze znajdującej się w nich wody:

a)

zmiany fizyczne

b)

zmiany mikrobiologiczne

c)

zmiany biochemiczne

Similar Resources on Wayground

test qanas

32 questions

test qanas

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

Test dla 2klasy

33 questions

Test dla 2klasy

quiz

Worksheet

•

Professional Development

English test

30 questions

English test

quiz

Worksheet

•

Professional Development