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Worksheets餐前69
Total questions: 69
Worksheet time: 23mins
Name
Class
Date
1.
小美覺得吃飯會變胖，吃菜可以減肥，所以飯都吃很少，菜吃很多。
a)
O
b)
X
2.
多吃胡蘿蔔對眼睛的健康有好處。
a)
O
b)
X
3.
胡蘿蔔所含的纖維質比魚肉還要多，可以幫助我們排便通暢。
a)
O
b)
X
4.
「玉米是蔬菜類」請問這句話對還是錯？
a)
O
b)
X
5.
每餐飯的份量要跟水果的份量一樣多，請問是否正確？
a)
O
b)
X
6.
價格越高的蔬菜越營養，建議多挑選購買。
a)
O
b)
X
7.
炒菜時多加點油就好，不需要吃堅果種子。
a)
O
b)
X
8.
乳製品(鮮奶、優格、優酪乳)皆須放在冷藏(低於7℃)儲放。
a)
O
b)
X
9.
最近莉芸一直便秘，她可以嘗試喝優酪乳幫助排便。
a)
O
b)
X
10.
無糖優格的味道酸酸的，就一定是壞掉了。
a)
O
b)
X
11.
剝皮水果(例如橘子、柑橘等)不用清洗，直接吃即可。
a)
O
b)
X
12.
中秋節為了應景，應該要多吃大量的柚子、月餅和烤肉。
a)
O
b)
X
13.
奶茶屬於乳品類，所以多喝奶茶可以補充鈣質。
a)
O
b)
X
14.
餐前5分鐘有提到，黃豆和黑豆都是大豆，只是表皮顏色不同。
a)
O
b)
X
15.
新加坡菜色融合多元種族文化，例如馬來、印度、中國、歐美。
a)
O
b)
X
16.
紅殼雞蛋和白殼雞蛋一樣營養。
a)
O
b)
X
17.
蛋黃顏色越紅就表示雞蛋所含的營養素越多。
a)
O
b)
X
18.
補充β-胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素營養素、維生素B群可以保護眼睛。
a)
O
b)
X
19.
素食者較容易缺乏維生素B12的營養素。
a)
O
b)
X
20.
每日飲食指南建議：三餐至少要有1/3為未精緻的全穀雜糧食物。
a)
O
b)
X
21.
餐前5分鐘有提到，以前的香蕉(原生種)有種子。
a)
O
b)
X
22.
蓮藕因為其澱粉含量高，所以在營養學分類上屬於全穀雜糧類。
a)
O
b)
X
23.
餐前5分鐘建議要如何挑選新鮮番茄？
a)
外表乾扁
b)
果實飽滿
c)
葉子捲曲
d)
顏色不均
24.
請問醣類每公克提供多少卡熱量?
a)
5大卡
b)
4大卡
c)
7大卡
d)
9大卡
25.
請問下列哪一種食物不適合作為主食?
a)
紫米飯糰
b)
鹽酥雞
c)
蕎麥麵
d)
全麥核桃麵包
26.
有關預防「食品中毒」的敘述，下列何都有誤？
a)
勤洗手特別是如廁後、進食前
b)
食用方式採不生食、不生飲
c)
食品價格便宜就好，其他不重要
d)
選擇乾淨衛生的餐廳或用餐地方
27.
請問挑選及保存「蛋」的方法，下列敘述何者正確？
a)
選擇外殼薄的
b)
選擇大顆的，越大越好
c)
選擇蛋黃散開的
d)
鈍端向上放冰箱保存
28.
哪一種食物不是堅果種子類？
a)
腰子
b)
黑芝麻
c)
榛果
d)
南瓜子
29.
下面哪一種含有膳食纖維的食物最可以幫助排便？
a)
番茄軟糖
b)
新鮮番茄
c)
番茄薯片
d)
番茄果凍
30.
下列何者不是每天「一份」堅果種子呢？
a)
芝麻4湯匙
b)
杏仁果5顆
c)
花生仁10粒
d)
腰果5顆
31.
請問若想改善便秘，應增加何種食物的攝取?
a)
油脂類
b)
肉類
c)
蔬菜類與水果類
d)
堅果類
32.
請問在衛福部六大類食物的分類上，下列哪一種食物屬於蔬菜類？
a)
豌豆莢
b)
南瓜
c)
玉米
d)
山藥
33.
請問在衛福部六大類食物的分類上，下列哪一種食物不屬於水果類?
a)
西瓜
b)
梅子
c)
柳丁
d)
酪梨
34.
根據「我的餐盤」原則，豆魚蛋肉類每餐可以吃多少？
a)
拳頭大
b)
一茶匙
c)
一掌心
d)
和飯一樣多
35.
下列哪一項不是攝取乳品類食物的好處?
a)
幫助肌肉和骨骼生長
b)
提供肌肉修復所需的蛋白質和醣類，並補充流失的能量
c)
乳品中豐富的蛋白質，有助於預防肌少
d)
提供身體主要的熱量來源
36.
臺南哪一個行政區盛產蓮花、蓮子、蓮藕?
a)
將軍區
b)
白河區
c)
山上區
d)
關廟區
37.
黃豆含有必須胺基酸、幫助身體成長、肌肉組織修復，故知黃豆富含下列何種營養素？
a)
蛋白質
b)
膳食纖維
c)
鉀
d)
油脂
38.
常吃黃豆對人體有很多好處，不含下列哪一個？
a)
長高長大
b)
皮膚好
c)
治療近視
d)
免疫力佳
39.
餐前5分鐘提到，番茄含有下列哪種豐富的營養素？
a)
葉黃素
b)
茄紅素
c)
菸鹼酸
d)
以上都對
40.
胡蘿蔔適合生長在怎樣的土壤?
a)
丘陵地上的紅土
b)
肥沃砂質土壤
c)
含水高的黏土
d)
火山灰土
41.
請問乳品類每天建議攝取多少？
a)
不喝沒關係
b)
每天一杯
c)
每天一公升
d)
早晚一杯奶
42.
請問下列何種營養素是身體活動最主要的熱量來源？
a)
礦物質
b)
維生素
c)
醣類
d)
水
43.
請問下列哪一種食物不是全榖雜糧類裡的「米麥類」？
a)
菱角
b)
燕麥
c)
小米
d)
薏仁
44.
下列哪一個不是黃豆的加工製品？
a)
豆腐
b)
豆漿
c)
麵筋
d)
大豆油
45.
餐前5分鐘有提到，新鮮胡蘿蔔的特徵是什麼？
a)
表面沾附土壤
b)
帶有莖葉
c)
外表光滑
d)
以上都對
46.
小新媽媽在買魚時要怎麼判斷魚是否新鮮?
a)
魚鱗完整未脫落
b)
魚體有異常的味道
c)
魚眼凹陷
d)
魚鰓暗紅
47.
下列何者是臺灣芝麻主要產地？
a)
臺南
b)
臺東
c)
臺中
d)
臺北
48.
挑選米的時候要選擇「資訊標示完整」的包裝，請問不必包括哪項資訊？
a)
品名
b)
保存日期
c)
健康食品標章
d)
製造廠商
49.
請問臺灣香蕉外銷到哪些國家？
a)
中國大陸
b)
日本
c)
新加坡
d)
全部都對
50.
請問下列哪一種食物的鐵質含量較高？
a)
牛肉
b)
青江菜
c)
白砂糖
d)
南瓜
51.
臺南夜市美食各式各樣，下列食物中何者的油脂含量較少?
a)
蚵仔煎
b)
鐵板牛排
c)
蔥油餅
d)
清蒸臭豆腐
52.
請問不吃早餐對身體有何影響？
a)
有助於體重控制
b)
提高專注力
c)
促進新陳代謝
d)
因低血糖而虛弱
53.
請問下列哪個不是奶類(乳品類)食物？
a)
鮮乳
b)
保久乳
c)
奶精
d)
優酪乳
54.
餐前5分鐘提到，下列哪裡不是台灣黃豆的主要產地?
a)
澎湖
b)
高雄
c)
臺南
d)
花蓮
55.
餐前5分鐘提到，臺灣的虱目魚大部分是如何養殖的呢?
a)
魚塭養殖
b)
淺海養殖
c)
海面箱網
d)
海洋捕獲
56.
臺灣鴨蛋的主要產地在以下何處？
a)
嘉義
b)
臺南
c)
屏東
d)
高雄
57.
香蕉富含多種營養素，下列哪一種營養素在香蕉中含量最多？
a)
鈣質
b)
脂肪
c)
醣類
d)
鐵
58.
下列何者不是臺灣花生主要產地？
a)
嘉義
b)
雲林
c)
彰化
d)
馬祖
59.
如果喝牛奶容易腸胃不適(乳糖不耐症)，可以嘗試哪一個方法？
a)
一次大量喝下優酪乳
b)
空腹喝牛奶
c)
每天早晚一杯鮮奶
d)
從乳糖較少的加工乳品開始嘗試(例如：起司、優格)
60.
一杯鮮奶(240毫升)的鈣質約有多少毫克？
a)
60-80
b)
30-40
c)
500-600
d)
200-250
61.
除了多吃蔬果，我們還可以透過其他方式補充應攝取的「膳食纖維」，下列哪一個同學的作法幫助不大呢?
a)
阿明：早餐吃三明治選擇有全麥吐司的
b)
曉華：家人煮飯時加入黃豆
c)
阿興：多點一份涼拌黑木耳
d)
小美：便利商店的飲料選擇蔬果汁
62.
自然界中原本就存有許多種類的氣體，太陽輻射進入地球後，釋放出的能量部分被大氣層中的氣體吸收，地表因此可維持現在的溫度，稱為：
a)
蝴蝶效應
b)
鐘擺效應
c)
月暈效應
d)
溫室效應
63.
下列哪一項是「得舒飲食」(DASH)的原則？
a)
選擇全榖雜糧類
b)
不吃蔬果
c)
少吃白肉改紅肉
d)
選擇加工食品
64.
如何以浸泡法製作生鹹蛋？
a)
備20-25%的食鹽水作為醃製液，將蛋放於醃製液25天後取出
b)
備10%的食鹽水作為醃製液，將蛋放於醃製液10天後取出
c)
備5%的食鹽水作為醃製液，將蛋放於醃製液5天後取出
d)
將蛋放於鹽巴中15天後取出
65.
多吃魚可以幫助睡眠，是因為它含有哪一項營養素？
a)
維生素C
b)
色胺酸
c)
維生素A
d)
鈉
66.
請問稻穀碾去穀殼後會變成哪一種米?
a)
糙米
b)
胚芽米
c)
精製白米
d)
小米
67.
請問魚富含許多營養成份，對我們有許多幫助，以下敘述何者為非？
a)
含DHA與EPA，延緩腦部退化、抗發炎
b)
含蛋白質，可提升免疫細胞健康、強健肌肉
c)
具高飽和脂肪，保持血管暢，減少心血管疾病
d)
含維生素E，可抗老抗氧、滋潤皮膚
68.
餐前5分鐘有提到，下列何者是開心果的本名呢？
a)
阿日渾子
b)
阿星渾子
c)
阿月渾子
d)
阿雨渾子
69.
請問水煮蛋的蛋黃表面有一層灰綠色，是表示什麼？
a)
指雞食用的飼料有雜質為判斷劣質蛋的方式
b)
雞蛋在水煮過程中所產生的重金屬殘留物
c)
灰綠色部份代表蛋白質沒煮熟的所產生的現象
d)
蛋白的硫化物和蛋黃的鐵質因加熱形成的硫化亞鐵，是正常現象
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