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Worksheets餐前113年9-12月74
Total questions: 74
Worksheet time: 25mins
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1.
關於甜瓜的「選瓜秘訣」，請問下列何者正確?
a)
盛產在夏天，最好吃的季節在 7~8 月
b)
網紋洋香瓜的網紋排列越密集、越靠近果臍的地方就越好吃
c)
光面洋香瓜的果臍小而凹，就越好吃
d)
以上皆是
2.
常聽到的哈密瓜其實有兩個意思，一是對洋香瓜的統稱，二是指產自新疆哈密地區的一種品種，通常呈橢圓形且果肉為橙
色。
a)
O
b)
X
3.
有關香瓜的特徵，請問下列何者錯誤?
a)
個頭較小
b)
表皮光滑
c)
皮的厚度較厚
d)
有東方甜瓜的美稱，又稱作美濃瓜
4.
問以下對於洋香瓜的成長過程，何者正確?
a)
播種→催芽→種到土裡→開花→結果→採收
b)
催芽→播種→種到土裡→結果→開花→採收
c)
催芽→種到土裡(放到隧道棚)→播種→開花→結果→採收
d)
催芽→播種→種到土裡→開花→結果→採收
5.
西瓜綿是由賣相較不好的西瓜，用鹽巴醃漬所製成的。
a)
o
b)
x
6.
下列對於瓜果類水果的敘述，請問何者錯誤?
a)
水份含量多且糖度高，切開後可放很多天， 慢慢吃完沒關係
b)
沒有吃完的瓜果類，可用保鮮盒或保鮮膜密封放在冰箱冷藏
c)
可以直接切開吃，也可打成果汁加入牛奶，讓營養更豐富
d)
以上皆非
7.
隧道棚對於洋香瓜的成長過程是很重要的，請問下列何者是隧道棚為了保護洋香瓜，不受到哪些危害，讓洋香瓜可以不生病
好好長大?
a)
寒風侵襲
b)
環境影響
c)
病蟲害的感染
d)
以上皆是
以上
皆是
8.
洋香瓜因為有下列哪ㄧ個現象，所以剛採收的洋香瓜要在室溫下多放幾天後，等充分成熟時才好吃?
a)
發酵現象
b)
後熟現象
c)
變質現象
9.
請問下列關於瓜果類水果的敘述，何者錯誤?
a)
含豐富水份可幫助解熱止渴
b)
有膳食纖維能幫助腸道健康，預防便秘
c)
洋香瓜的香味聞起來越沒有味道，其實越好吃
d)
洋香瓜的外觀可分為光面及網狀，果肉也分為橙色、綠色和白色
10.
過年時吃到的零嘴瓜子， 是將西瓜籽收集後再加工製作， 使用的品種和ㄧ般吃的西瓜是相同的。
a)
O
b)
X
11.
古代俚語中有著「暗頭仔吃西瓜，半暝仔反症」這一句話，請問吃西瓜時要注意的事情，下列何者正確呢?
a)
西瓜雖然屬於寒性水果，但天氣炎熱時，可一次吃完整顆，不用管份量
b)
要吃多少切多少，吃不完的可用保鮮膜密封放冰箱冷藏
c)
吃西瓜的訣竅就是要用湯匙挖來吃， 吃不完的西瓜放冰箱冷藏就好，也不會有壞掉風險
西瓜的訣竅就是要用湯匙挖來吃， 吃不完的西瓜放冰箱冷藏就
好，也不會有壞掉風險
西瓜的訣竅就是要用湯匙挖來吃， 吃不完的西瓜放冰箱冷藏就
好，也不會有壞掉風險
西瓜的訣竅就是要用湯匙挖來吃， 吃不完的西瓜放冰箱冷藏就
好，也不會有壞掉風險
d)
以上皆是
12.
關於木瓜的挑選技巧，以下敘述何者錯誤?
a)
木瓜外皮為橘紅色、蒂頭摸起來硬硬的， 代表木瓜已成熟，此時吃起來最甜
b)
外皮綠中帶黃，且果溝呈透紅者最佳
c)
摸摸看蒂頭， 蒂頭變軟代表果實成熟
13.
吃木瓜好處多多，請問下列何者正確?
a)
含維生素 C，可增強免疫力含維生素 C，可增強
免疫力
b)
富含抗氧化物質，可達到抗老化的作用
c)
含維生素A，可幫助維持眼睛健康
A，可幫助維持眼睛健康
d)
以上皆是
14.
種植哈密瓜時， 農夫會將藤蔓進行修剪，只留下葉子，是為了培育強壯的葉片及碩大的果實。
a)
O
b)
X
15.
我們可以運用眼睛、耳朵來挑選出成熟且健康的西瓜，以下關於選瓜小秘訣何者錯誤呢?
於選瓜小秘訣何者錯誤呢?
a)
看起來飽滿均勻且外皮顏色翠綠
b)
西瓜外皮紋路清楚
c)
瓜臍大而完整且無破裂
d)
輕拍聽起來有低沉的咚咚聲和震動感
16.
挑選西瓜時運用眼睛看、耳朵聽的方式，選擇外觀越漂亮的西瓜，就一定會越甜。
a)
O
b)
X
17.
關於哈密瓜的小知識， 請問下列何者正確?
a)
哈密瓜的藤蔓上有著細軟的絨毛，達到防禦的作用
b)
果實採收的標準要看果型是否碩大圓潤，並且表面是否有均勻分布的美麗網紋
c)
採收後放置的時間越久，果皮會越來越厚
d)
以上皆是
18.
木瓜中含有豐富的木瓜酵素，關於木瓜酵素的敘述，下列何著錯誤?
錯誤?
a)
木瓜酵素可幫助蛋白質分解， 增加身體對於蛋白質的吸收率 吸收率
b)
讓與木瓜一起吃進去的蛋白質好消化，使腸胃更健康
c)
木瓜酵素可讓蛋白質分解好吸收，所以只吃木瓜就能夠幫助胸部發育
d)
以上皆非
19.
剛採收的哈密瓜，ㄧ定要現採現吃，不然甜度會隨著放置時間越久越下降。
a)
O
b)
X
20.
西瓜綿是南台灣常見的食材，有關西瓜綿的敘述何者正確?
a)
現今西瓜在栽種時，農夫會進行疏果，將小顆且沒那麼好看的西瓜摘除，進而製成西瓜綿
b)
從早期開始，農夫皆是摘取小西瓜進行加工醃漬，做成西瓜綿
c)
烹煮時，可將西瓜綿當作
調味，一放入後需立即蓋上鍋蓋，以免香氣與味道跑出
21.
關於飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的敘述，請問下列何者錯誤？
a)
飽和脂肪在常溫下呈現固態
b)
不飽和脂肪在常溫下呈現液
態
c)
所有的動物油都是飽和脂肪， 而魚油在常溫下卻是呈現液態
d)
椰子油是植物油，但在常溫環境中會變成固態。
22.
身體無法自行製造，需要從食物中攝取的脂肪酸，稱為「必需脂肪酸」，有關必需脂肪酸在人體內的功效，下列何者正確？
a)
幫助脂溶性維生素 A、 D、 E、 K 的吸收
b)
保護內臟，在冬天時能減少體熱的流失
c)
潤滑腸道內部，讓排便更順暢
d)
以上皆是。
23.
使用豬油炒菜後，吃完盤子上都會有很多白白的油， 在清洗時，下列何者是較不建議的方法？
a)
用很多洗碗精沖洗
b)
先用熱水沖，將豬油溶化
c)
先將白色的油擦掉再沖洗。
24.
「發煙點」指的是油加熱後，開始產生煙的最低溫度。不同的油，發煙點也會不一樣， 如果要進行炸或煎的烹調方式時，需使用發煙點高的油。
a)
O
b)
X
25.
想要擁有健康好身材，下列的瘦身方法何者錯誤？
a)
少看電視多運動
b)
少喝飲料多喝白開水
c)
吃東西完全不加油，只吃水煮食物
d)
少吃含精緻糖的食物，否則會讓身體儲存厚厚的脂肪。
26.
每日均衡攝取六大類食物，可以保持身體健康，像花生是屬於豆魚蛋肉類，可以幫助身體長肉，讓身體好強壯。
a)
O
b)
X
27.
油脂可以提供熱量，烹調時還可以增加食物的風味，下列關於油脂的食用建議何者正確?
a)
豬油和人體的脂肪組成是一樣的，所以可以大量吃沒關係
b)
吃對油脂才能對身體健康有幫助，建議應該要多補充不飽和脂肪酸，少吃飽和脂肪酸
c)
吃油要適量，衛生福利部每日飲食指南建議成人油脂攝取量 5-8茶匙
d)
以上皆是
28.
關於動物油的敘述，請問下列何者錯誤?
a)
動物油屬於飽和脂肪酸，除了魚油是屬於不飽和脂肪酸
b)
使用動物油做菜時，可增加食物的香味，讓食物變得更好吃
c)
購買紅肉時，白色的部分越多，表示油脂越高
d)
香腸只是將豬肉切碎再加工，與吃一般的豬肉片是相同的，所以可以每天吃
29.
請問選擇烹調用油的方式， 下列何者正確?
a)
因動物油耐高溫、發煙點高，可適用於每種烹調方式，所以家中只需購買動物性的油品就好
b)
橄欖油聽說對身體很好，不管是涼拌還是大火快炒，都非常適合
c)
煎雞肉時，可使用雞皮的自體脂肪當作油脂，不需要額外加入其他烹調用油
d)
西式和中式的烹調法，所使用的油種類都一樣，尤其讓油冒煙更能增加食物的風味
30.
油脂是人體必需補充的營養素之一， 是由甘油和脂肪酸所組成，脂肪酸又可分為飽和及不飽和脂肪酸。
a)
O
b)
X
31.
食物中三大營養素有醣類、蛋白質和脂肪，均衡攝取每一種營養素對身體都有幫助，請問關於油脂對身體的生理功能， 下列何者正確呢?
a)
在腦部可形成腦磷脂， 幫助思緒清晰、提升專注力
b)
油脂可當作身體製造荷爾蒙的基礎材料
c)
能潤滑腸道，幫助排便更順暢
d)
以上皆是
32.
油脂是由甘油和脂肪酸所組成，而脂肪酸又分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸， 請問以下敘述何者錯誤?
a)
食用過量的飽和脂肪酸，恐會增加心血管疾病的風險
b)
多元不飽和脂肪酸分為Omega-3 與 Omega-6，在體內都可以達到降低發炎反應的作用
c)
屬於 Omega-6 脂肪酸的油品，有大豆油及葵花油
d)
反式脂肪是將植物油的化學結構做更改，使其變成固態狀，像乳瑪琳、氫化油便是屬於此類。
33.
食用油脂要適量， 衛生福利部每日飲食指南建議成人油脂攝取量 3-7 茶匙，建議多補充不飽和脂肪酸，少吃飽和脂肪酸。
a)
O
b)
X
34.
家中已經打開使用的油品， 如果沒有保存良好的話，很容易產生變質，請問辨別劣質油的方法何者錯誤？
a)
為了防止油脂變質，盡量選擇小包裝、塑膠瓶裝的油品較佳
b)
眼睛看：顏色變深且渾濁
c)
用手摸：重複使用或放置太久，會出現黏稠的現象
d)
鼻子聞：失去油香味或有油酸味，表示油脂可能已經變質了
35.
有些人為了瘦身，每天只吃燙青菜，拒絕食用油脂，導致身體長期缺乏油脂，造成體內代謝變差、皮膚乾燥、開始掉頭髮等狀況出現。
a)
O
b)
X
36.
關於動物油的小知識， 請問下列何者正確?
a)
豬油屬於動物油，常溫下為液態狀
b)
用動物油烹調，雖然可增加食物風味，但食用過量容易造成心血管疾病
c)
深海魚油屬於動物油，內含 Omega-6 多元不飽和脂肪酸，日常可多補充
d)
Omega-6 屬於不飽和脂肪酸，為人體無法自行製造的必需脂肪酸，則攝取量並無限制。
37.
油開始加熱後產生油煙的最低溫度，稱為發煙點， 請問下列敘述何者錯誤?
a)
初榨橄欖油，本身不耐高溫，適合涼拌
b)
使用發煙點低的油品進行高溫烹調，容易產生油煙，長期吸入易危害身體健康
c)
豬油與花生油發煙點高，適合運用在高溫烹調上
d)
大家都說亞麻籽油對身體很好，所以不管是蒸、煮、炒、炸，都一定要使用它。
38.
豆魚蛋肉類可提供蛋白質，幫助肌肉生長，讓身體好強壯， 而紅肉既可以提供蛋白質又富含鐵質，所以每日一定要攝取， 在
份量上並無限制。
a)
O
b)
X
39.
烹調時，若溫度超過油品的發煙點便容易產生油煙，有關油煙的形成與防制何者錯誤?
a)
安裝有效的排油煙設備，以利排除油煙
b)
若要大火快炒或高溫油炸，需使用耐高溫、發煙點高的油
c)
只要溫度過高，油脂中的甘油跟空氣結合後，便會產生看得見的油煙
d)
烹調者若長期吸入油煙，不但會使肺部受到傷害，嚴重還會有致癌的風險。
40.
關於頭足類海鮮家族的敘述，請問下列何者正確？
a)
屬於軟體有脊椎動物，身體相當柔軟
b)
可養殖在淡水中，例如：池塘內
c)
身體兩側互相對稱，可分為頭、足及軀幹 3 個部分
d)
頭足類家族的成員有花枝、烏賊等， 而章魚並不屬於此類
41.
小卷，又稱為小管、鎖管，體型屬於細長的管狀， 分辨方法可由頂端橢圓形的鰭來區分。
a)
O
b)
X
42.
食材利用不同的烹調方式， 便會烹煮出各種美味的料理，請問有關「三杯」的烹調方式，何者錯誤？
a)
使用麻油、醬油和米酒進行調味
b)
用 3 種調味料，以 1： 2： 1 的比例加入烹調
c)
常見料理有三杯中卷、三杯塔香軟絲等
43.
烏賊和花枝的身體可隨環境改變顏色，目的是為了威嚇、求偶和隱藏自己進行補食或攻擊敵人。
a)
O
b)
X
44.
頭足類海鮮為軟體無脊椎動物， 烹調處理時會發現體內有一片「塑膠片」，請問這是什麼呢
a)
內骨骼
b)
外骨骼
c)
海洋垃圾
-塑膠片
45.
有關頭足類海鮮家族成員「 章魚」 的介紹，下列何者錯誤？
a)
又稱作八爪章魚，腳上有吸盤
b)
遇到危急時，會噴出墨汁
c)
受驚嚇時，眼睛上有條黑色的線顏色會變深
d)
身體是由頭部和八個觸脘拼接而成，所以屬於十腕目
46.
頭足類海鮮在六大類食物中屬於豆魚肉蛋類，富含豐富的蛋白質，且含有的油脂量較少。
a)
O
b)
X
47.
頭足類海鮮成員主要分成 6 種且外觀相似，請問下列關於成員們的介紹何者錯誤？
a)
小管又叫做小卷，體型細長，頂端有著大大的三角頭
b)
烏賊體型圓胖，墨汁量最多，遇到危急時會噴墨來躲避敵人
c)
透抽也可稱為中卷或鎖管，頭是大大的菱形狀
d)
頭足類海鮮家族成員可透過噴射游泳、爬行等方式前進
48.
頭足類海鮮家族中會噴墨的有烏賊和章魚兩種，有關「 烏賊」的介紹，下列何者正確？
a)
烏賊又稱作花枝及鎖管，體型呈細長管狀
b)
身體有著 8 隻腳，被分類至八腕目中
c)
體內有白色結構的內骨骼
d)
以上皆是
49.
小卷與魷魚屬於頭足類海鮮，富含豐富的營養價值，請問下列敘述何者錯誤呢？
a)
屬於豆魚肉蛋類，可提供蛋白質與礦物質等營養素
b)
為低脂肪、低熱量的食物，可幫助成長與調節身體機能
c)
食用後只可補充 DHA 不飽和脂肪酸
d)
DHA 可提升記憶力、保護視力
50.
頭足類海鮮擁有非常複雜的神經系統，可迅速改變體色，偽裝在環境中，關於頭足類海鮮家族變色的特性下列何者正確？
a)
變色的目的是為了威嚇、求偶、隱藏自己或攻擊敵人
b)
章魚和花枝只會噴墨汁，身體並不會變色
c)
小卷在水中身體是粉紅色的，上岸後才會變透明
d)
以上皆是
51.
頭足類海鮮成員外觀相似，主要分成 6 種，請問下列有關成員們的介紹，何者錯誤呢？
a)
透抽又稱為中卷，有細長的尾翼和菱形的鰭
b)
小卷又稱為小管，是中卷的小時候，體長約 15 公分以下
c)
花枝體型圓滾，身上有個大墨囊，可噴出墨汁進行攻擊
d)
軟絲的鰭是三角形的，三角形的頭是最明顯的特徵。
52.
有關頭足類海鮮家族成員「 烏賊」 的介紹，下列何者正確？
a)
有八隻觸腕， 被分類在八腕目中
b)
頭部下有稱作「漏斗」的特殊器官，可噴出海水並控制方向移動頭部下有稱作「漏斗」的
特殊器官，可噴出海水並控制方向移動頭部下有稱作「漏斗」的
特殊器官，可噴出海水並控制方向移動頭部下有稱作「漏斗」的
特殊器官，可噴出海水並控制方向移動頭部下有稱作「漏斗」的
特殊器官，可噴出海水並控制方向移動頭部下有稱作「漏斗」的
特殊器官，可噴出海水並控制方向移動頭部下有稱作「漏斗」的
特殊器官，可噴出海水並控制方向移動頭部下有稱作「漏斗」的
特殊器官，可噴出海水並控制方向移動頭部下有稱作「漏斗」的
特殊器官，可噴出海水並控制方向移動頭部下有稱作「漏斗」的
特殊器官，可噴出海水並控制方向移動頭部下有稱作「漏斗」的
特殊器官，可噴出海水並控制方向移動頭部下有稱作「漏斗」的
特殊器官，可噴出海水並控制方向移動頭部下有稱作「漏斗」的
特殊器官，可噴出海水並控制方向移動頭部下有稱作「漏斗」的
特殊器官，可噴出海水並控制方向移動頭部下有稱作「漏斗」的
特殊器官，可噴出海水並控制方向移動頭部下有稱作「漏斗」的
特殊器官，可噴出海水並控制方向移動頭部下有稱作「漏斗」的
特殊器官，可噴出海水並控制方向移動頭部下有稱作「漏斗」的
特殊器官，可噴出海水並控制方向移動頭部下有稱作「漏斗」的
特殊器官，可噴出海水並控制方向移動
c)
烏賊沒辦法隨著環境變化改變體色，只能躲在沙底下躲避敵人
d)
烏賊的視力非常差，只能靠鰭及腕足來辨認。
53.
頭足類海鮮家族成員中的魷魚，因眼睛無薄膜覆蓋，具有趨光性，人們便利用光照的方式進行捕獲
a)
O
b)
X
54.
小卷又稱為鎖管，請問關於小卷的敘述及料理處理方式，下列何者正確?
a)
小卷是家族中的小矮人，頂端的鰭呈現菱形狀
b)
小卷因易變質、壞掉，所以市面上的商家大多都是燙熟後再販售
c)
處理小卷時，可在水中先剪開 1/3 後，再將墨囊、眼睛、龍珠及軟骨取出，便可進行料理
d)
以上皆是。
55.
烏賊喜歡產卵在珊瑚分支內側的頂部，可獲取保護，避免被天敵補食。
a)
O
b)
X
56.
小卷及魷魚易被製作成休閒享用的零食，請問下列敘述何者錯誤呢？
a)
可製作成小卷片及魷魚絲，為了要增加風味及保存時間，加工過程中會添加如甜味劑等食品添加物
b)
頭足類海鮮為低脂肪、低熱量的食物，而且就算經過加工營養也不會流
失，所以食用份量可無限制
c)
選購時可由包裝上的原料標示得知，是否為生鮮食材所製作
d)
建議可直接食用新鮮的小卷和魷魚，不只美味還可攝取 EPA 及 DHA 等不飽和脂肪酸。
57.
魷魚體型較大，頭部為三角形狀， 食用魷魚乾時，若發現上面有白白的顏色，表示已經長了黴菌無法食用， 所以買回家時就
必須放進冰箱保存，避免壞掉。
a)
O
b)
X
58.
請問下列有關金色蔬菜-玉米的敘述何者正確？
a)
玉米的閩南 語稱作番薯
b)
玉米小時候為玉米筍
c)
玉米和玉米筍都是屬於 全榖雜糧類
d)
玉米被稱為金色蔬菜，所以吃很多玉米代表吃 了很多的蔬菜
59.
有關蕎麥的種植方式與時期，請問下列何者錯誤？
a)
蕎麥適合 在寒冷的天氣播種，每年秋末冬初時，是播種的最佳時期
b)
蕎麥屬於旱作，建議種植時選擇排水良好的砂質土壤
c)
栽種時可以先澆水，讓泥土吸收足夠的水分
d)
放入種子的方式，可以隨便亂撒，不用考慮種子在田地中的數量和距離
60.
夏天吃上一碗冰冰涼涼的綠豆湯，既消暑又解渴，關於綠豆的小知識，下列何者正確？
a)
綠豆屬於豆魚蛋肉類，提供的營養和黃豆一樣
b)
綠豆是一粒一粒長在樹上，成熟後再採收
c)
綠色的外皮稱作種皮，裡面白色的部分稱作胚
d)
綠豆可以做成綠豆糕、綠豆椪等料理，但並不能做成冬粉
61.
蕎麥播種約 25 天後便會進入開花期，高溫多濕的氣候是蕎麥開花的最佳時期
a)
O
b)
X
62.
南瓜是營養豐富的食材，請問下列何者錯誤呢？
a)
屬於蔬菜類，可幫助排便
b)
有高澱粉的特性，屬於全榖雜糧類
c)
可以用南瓜替代飯或麵，多吃南瓜的同時，飯量就要減少
d)
南瓜含有膳食纖維，可增加腸道蠕動
63.
玉米含有豐富的營養，請問下列何者正確？
a)
玉米稱作金色蔬菜，所以是蔬菜類的一種
b)
小時候的玉米筍長大變成玉米，含有的營養也跟著改變
c)
如果想要減重，多吃玉米的同時，飯量也不能減少，才能達到目的
d)
以上皆是
64.
全榖雜糧類可以提供體力，讓我們有飽足感、有力氣，請問下列哪一個不是屬於全榖雜糧類呢？
a)
綠豆
b)
紅豆
c)
南瓜
d)
毛豆
65.
蕎麥種子變成黑褐色時，就可以從枝條上剝落，開始採收了。
a)
O
b)
X
66.
.南瓜籽是南瓜的種子，請問下列敘述何者錯誤？
a)
外型呈現鵝蛋型、扁平狀
b)
與腰果、花生相同，屬於油脂與堅果種子類
c)
每天的食用量沒有限制，吃越多對身體越好
d)
以上皆非
67.
粉絲可以說是吃火鍋時必不可缺的食材之一，而粉絲又可分為傳統型和快煮型粉絲，請問「快煮型粉絲」中額外還添加了何
種澱粉呢？
a)
番薯澱粉
b)
糯米澱粉
c)
馬鈴薯澱粉
d)
玉米澱
粉
68.
玉米可分為白玉米、甜玉米、糯米玉米等品種，請問何種挑選方法可買到新鮮的玉米呢？
a)
挑選筋膜無凹陷
b)
選擇筋膜厚
的
c)
蒂頭不帶水分
d)
購買回家後，一直放在冷藏，一樣可以保持新鮮
69.
蕎麥的品種分為甜蕎及苦蕎，下列關於蕎麥的介紹何者正確呢？
a)
蕎麥適合生長在炎熱的區域，一般在夏季時播種
b)
黃金
蕎麥指的是韃靼蕎麥，也稱為甜蕎
c)
甜蕎形狀接近圓形，像是日本蕎麥就是甜蕎
d)
苦蕎形狀接近橢圓形，可製作茶包
70.
蓮花全身都是寶，蓮子和蓮藕更是常見的食材，請問下列何者敘述錯誤？
a)
蓮花凋謝後，底座的蓮房便會孕育蓮子
b)
蓮子和蓮藕都是蔬菜類，可烹調成許多可口的料理
c)
到了夏天才能看到蓮蓬，等蓮蓬凋謝後便可吃到成熟的蓮子
d)
不只是蓮子和蓮藕可食用，蓮花和蓮葉還可以泡茶
71.
玉米被稱為黃金蔬菜，有關玉米小知識何者正確？
a)
玉米小時候是玉米筍，所以兩者都是蔬菜類
b)
玉米筍一定要挑選處理好、不帶葉子的，烹調上也會比較方便
c)
為維持玉米的新鮮，購買後可切成料理用大小，放入冷凍保存
d)
以上皆是
72.
冬粉不只熱量低，也屬於低 GI 飲食，所以適量的食用冬粉，對於減重及控制體重者有幫助，但要小心湯的熱量。
a)
O
b)
X
73.
不用特地跑到日本，在臺灣就可以吃到本土道地的蕎麥，臺南玉井區還有黃金蕎麥探索館可供參觀，請問有關蕎麥的敘述何者錯誤？
a)
臺灣所產的黃金蕎麥，指的是形狀接近三角形的甜蕎，可做成蕎麥麵
b)
因經過脫殼、炒焙及膨化後，呈現金黃色，便有黃金蕎麥之稱
c)
蕎麥和米一樣屬於全榖雜糧類，且無麩質
d)
臺灣蕎麥中芸香苷的含量還比日本甜蕎高
74.
為了更符合現代人方便又快速的需求，粉絲的類型也分為傳統型、快速型及杯裝型，例如杯裝型粉絲是使用 100%的綠豆澱粉所製，可用熱水直接沖泡食用。
a)
O
b)
X
Reset
