wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Urządzenia do przygotowywania surowców i półproduktów

Total questions: 34

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

tarcza nożowa zwana szarpakiem, która powoduje wstępną zmianę struktury surowca to

a)
b)
c)
2.

aby zachować przepisy bhp przy obsłudze maszyn i urządzeń

a)

nie wolno dotykać wirujących elementów maszyny

b)

surowiec dociskać za pomocą specjalnego popychacza

c)

nie wolno zdejmować osłon ochronnych

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

3.

Co to za urządzenie?

a)

ubijarka

b)

mieszarka

c)

miesiarka

d)

Mikser spiralny

4.

Co to za urządzenie?

a)

maszynka do mieszania

b)

wilk

c)

owca

d)

maszynka do krojenia

5.

Co to za urządzanie?

a)

uniwersalna maszynka do rozdrabniania

b)

uniwersalna maszynka do mielenia

c)

uniwersalna maszynka do krojenia

d)

uniwersalna maszynka do mieszania

6.

Jaki to kształty mieszadeł

a)

zetowy

b)

hakowy

c)

rózgowy

d)

łapowy

7.

Jest to kształty mieszadeł:

a)

łapówę,

e

b)

hakowe,

c)

rózgowe

d)

zetowy

8.

Jest to kształty mieszadeł:

a)

różgowy

b)

łapowy

c)

zetowy

d)

hakowy

9.

Mieszarka służy do

a)

miksowania kremów, zagniatania

b)

wyrabiania, zagniatania i mieszania składników ciast;

c)

mieszania i ubijania

d)

chłodzenia mas

10.

Ile czasu jaj powinny się naświetlać jaja przy obróbce wstępnej?

a)

15 sekund

b)

20 sekund

c)

40 sekund

d)

90 sekund

11.

do ubijania piany służy ubijak

a)

rózgowy

b)

hakowy

c)

ramowy

d)

teleskopowy

12.

Owoskop i naświetlacz wykorzystujemy do obróbki wstępnej:

a)

warzyw

b)

mięsa

c)

owoców

d)

jaj

13.

Podajnik ślimakowy, nóż czteroskrzydłowy i szarpak to elementy budowy:

a)

wilka

b)

kutra

c)

krajalnicy

d)

kotleciarki

14.

Miesiarka służy do

a)

mieszania składników surówki

b)

wyrabiania ciasta drożdżowego

c)

ubijania piany z białek

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

15.

Ubijanie piany z białek należy przeprowadzić przy pomocy:

a)

ubijaczki

b)

miesiarki

c)

mieszarki

d)

maszyny uniwersalnej

16.

Na zdjęciu przedstawiono

a)

blender

b)

mikser barmański

c)

wyciskarkę do cytrusów

d)

granitor

17.

Ruch planetarny wykonuje:

a)

hak w miesiarko-ubujarce

b)

ślimak w wilku

c)

noże w krajalnicy

d)

tarcza w obieraczce

18.

Na zdjęciu przedstawiono:

a)

owoskop

b)

naświetlarkę UV

c)

latarkę

d)

sortownik

19.

Blendery wyposażone są w naczynia w których przeprowadzisz proces rozdrabniania surowca.

a)

TAK

b)

NIE

20.

Jaki ruch sita ma miejsce podczas przesiewania mąki w przesiewaczu typu wstrząsowego ?

a)

obrotowy

b)

posuwisto - zwrotny

c)

odśrodkowy

d)

jednolity

21.

młynki wykorzystujemy do mielenia

a)

kawy

b)

przypraw

c)

cukru

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

22.

urządzenia łączące funkcję kutra i blendera to

a)

blikser

b)

mikser

c)

robot kuchenny

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

23.

Do usuwania pestek z owoców pestkowych używa się:

a)

trójwalcówki

b)

wilka

c)

drylownicy

d)

gniotownika

24.

Stopień zmiażdżenia, rozdrobnienia maku w trójwalcówce reguluje się:

a)

prędkością obrotową walców

b)

odległością pomiędzy walcami

c)

wielkością walców

d)

ilością materiału w koszu zasypowym

25.

Elementy przedstawione na zdjęciu to elementy robocze:

a)

wilka

b)

gniotownika

c)

młynka udarowego

d)

młynka tarczowego

26.

Regulacji stopnia rozdrobnienia w młynkach udarowych dokonuje się poprzez:

a)

zmianę wielkości sita

b)

prędkość obrotową

c)

ilość materiału wpadającego do młynka

d)

wielkość bijaków

27.

Na rysunku przedstawiono:

a)

młynek tarczowy

b)

trójwalcówkę

c)

gniotownik

d)

wilk

28.

Przedstawiony schemat to schemat:

a)

młynka udarowego

b)

młynka koloidalnego

c)

młynka tarczowego

d)

wilka

29.

Na rysunku przedstawiony jest:

a)

gniotownik

b)

Przesiewacz bębnowy

c)

ubijarka

d)

trójwalcówka

30.

Które młynki posiadają tarcze cierne?

a)

udarowe

b)

udarowo-cierne

c)

szarpakowe

d)

tarczowe

31.

Elementami roboczymi młynków udarowych są

a)

wirujące płytki zwane młotkami

b)

noże sierpowe

c)

noże czteroramienne

d)

wirujące młotki i podajnik ślimakowy

32.

Jakie urządzenie wykorzystasz do ubijania śmietanki?

a)

blender

b)

blender barmański

c)

mikser zanurzeniowy

d)

blender i blender barmański

33.

Główne elementy blenderów, to:

a)

naczynie

b)

noże wirujące i naczynie

c)

noże tarczowe

d)

odpowiedź a i c jest prawidłowa

34.

Blender zastosujesz do:

a)

mieszania

b)

obierania

c)

gotowania

d)

krojenia