WorksheetsAsesment Protein dan Lemak
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Name
Class
Date
1.
Protein merupakan polimer dari asam amino. Gugus fungsi yang ada di dalam asam amino adalah…
a)
–OH
b)
–COOH & –NH2
c)
–OH & –COOH
d)
NH3 & –COOH
e)
–CO– & –NH2
2.
Asam amino yang dapat diproduksi di dalam tubuh manusia disebut…
a)
Asam amino tak jenuh
b)
Asam amino polar
c)
Asam amino esensial
d)
Asam amino siklik
e)
Asam amino non esensial
3.
Sifat dari asam amino yang gugus R nya Polar adalah...
a)
Selalu terletak di dalam
b)
Selalu berinteraksi dengan lipid
c)
Hydrofilic
d)
Mempunyai gugus R alifatik
e)
Mempunyai gugus R yang tidak bermuatan
4.
Berikut ini yang merupakan asam amino non esensial adalah…
a)
Valin
b)
Leusin
c)
Isoleusin
d)
Sistein
e)
Metionin
5.
Asam amino yang mengandung Sulfur adalah ...
a)
Metionin & Cystein
b)
Glysin & Valin
c)
Leusin & Glysin
d)
Valin & Phenylalanin
e)
Tyrosin & Phenylalanin
6.
Perhatikan pernyataan berikut :
1) Mudah larut dalam lemak
2) Tahan panas
3) Bersifat amfoter
4) Mengalami koagulasi ketika dipanaskan
Dari pernyataan di atas yang termasuk sifat protein ditunjukkan oleh nomor .…
a)
1 dan 3
b)
2 dan 4
c)
3 dan 4
d)
1 dan 4
e)
Semua salah
7.
Yang menunjukkan pembentukan ikatan peptide pada protein yang benar adalah…
a)
a
b)
b
c)
c
d)
d
e)
e
8.
Struktur protein yang terbentuk karena gaya non kovalent sehingga membentuk rantai polipeptida yang menggulung seperti spiral atau lipatan kertas adalah …
a)
Struktur tiga dimensi
b)
Struktur kuartener
c)
Struktur Tersier
d)
Struktur Sekunder
e)
Struktur Primer
9.
Jika pada uji biuret positif maka warna yang dihasilkan adalah …
a)
Merah bata
b)
Biru menuju Violet
c)
Cincin Ungu
d)
Biru Gelap
e)
Merah Cery
10.
Daging ayam adalah salah satu makan yang mengandung....
a)
protein
b)
vitamin
c)
minyak
d)
karbohidrat
e)
hidrat arang
11.
Berikut ini adalah struktur umum dari ..
a)
Lemak
b)
Protein
c)
Karbohidrat
d)
Vitamin
e)
Hidrat Arang
12.
Fungsi lemak dalam tubuh adalah ...
a)
Sebagai zat tambahan makanan
b)
Sebagai sumber energi
c)
Sebagai sumber vitamin
d)
Sebagai sumber mineral
e)
Sebagai pengganti sel tubuh yang rusak
13.
Berikut sumber makanan yang mengandung lemak, kecuali...
a)
Sayur sayuran
b)
Daging
c)
Ikan
d)
Telur
e)
Susu
14.
Reaksi berikut ini yang menghasilkan trigliserida adalah ….
a)
Gliserol + Asam lemak
b)
Gliserol + Minyak
c)
Minyak + Basa
d)
Asam Lemak + Basa
e)
Sabun + Minyak
15.
Salah satu sifat lemak adalah tidak dapat larut dalam air. Sifat tersebut disebut juga ....
a)
Hidroginesis
b)
Hidrogen
c)
Hidrophobic
d)
Hidroacid
e)
Hidrostatis
16.
Ciri ciri fisik lemak jenuh adalah ...
a)
Berentuk cair pada suhu ruang dan padat jika di suhu rendah
b)
Berbentuk cair pada suhu ruang maupun suhu rendah
c)
Berbentuk padat walau sudah terkena panas
d)
Berbentuk padat dan waxy
e)
Tidak ada yang benar
17.
Lemak adalah senyawa karbon yang termasuk golongan ….
a)
Ester
b)
Polialkohol
c)
Asam karboksilat
d)
Aldehida
e)
Eter
18.
Reaksi penyabunan adalah reaksi antara ….
a)
Etanol dan NaOH
b)
Asam karboksilat dan NaOH
c)
Gliserida dan NaOH
d)
Gliserol dan NaOH
e)
Gliserol dan asam lemak
19.
Untuk menentukan adanya ikatan rangkap digunakan pereaksi brom. Reaksi yang terjadi pada penentuan ini adalah reaksi ….
a)
Substitusi
b)
Adisi
c)
Oksidasi
d)
Eliminasi
e)
Reduksi
20.
Asam lemak yang tidak mengandung ikatan rangkap dua pada rantai karbonnya adalah …
a)
Asam palmitoleat
b)
Asam linolenat
c)
Asam oleat
d)
Asam linoleat
e)
Asam palmitat
100 %
