Font size
WorksheetsKuis Prakarya Pengolahan Kelas 9
Total questions: 50
Worksheet time: 2hrs 38mins
Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan definisi dari …
pematangan
pemasakan
pengolahan
pembudidayaan
Jelaskan Pengertian Produk hasil samping!
Sebutkan 4 jenis olahan hasil samping serealia, kacang-kacangan dan umbi!
bahan makanan yg mengandung zat gizi penghasil tenaga (karbohidrat)
Roti, mie dan jagung
Ikan,buah dan sayur
daging ayam, telur dan udang
tahu,makaroni dan tempe
Zat yg terkandung dalam talas adalah...
kalori
protein
zat besi
bekaroten
Ibu Sasa memborong ikan dan daging di pasar. Karena terlalu banyak membeli dan takut ikan dan daging akan busuk, maka ibu Sasa membuat olahan dendeng dan ikan asap agar bahan makanan tetap tahan lama.
Pengolahan pangan yang dilakukan Ibu Sasa adalah….
Pengolahan bahan pangan
Pengolahan bahan pangan siap konsumsi
Pengolahan bahan pangan setengah jadi
Penyajian bahan pangan
Ismi diberi tugas untuk membuat sop kepala ikan, karena Ismi masih belajar dia mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci kebutuhan bahan dan alat yang akan digunakan.
Berdasarkan teks narasi tersebut, tahapan pengolahan yang dilakukan Ismi adalah….
perencanaan
pelaksanaan
penyajian
evaluasi
Dendeng daging sapi merupakan olahan pangan setengah jadi dengan ciri pipih, tipis, kering dan rasa gurih. Dendeng daging sapi dibuat dengan metode pengeringan. Daging sapi diiris tipis dengan menggunakan pisau.
Bahan yang dapat digunakan untuk membuat dendeng daging sapi adalah….
Daging sapi, ketumbar dan cabai rawit
Daging sapi, lada dan minyak goreng
Daging sapi, santan dan kelapa
Daging sapi, garam dapur, gula merah, bawang putih, lada, ketumbar, asam jawa
Dendeng daging sapi merupakan olahan pangan setengah jadi dengan ciri pipih, tipis, kering dan rasa gurih. Dendeng daging sapi dibuat dengan metode pengeringan. Daging sapi diiris tipis dengan menggunakan pisau.
Bahan yang dapat digunakan untuk membuat dendeng daging sapi adalah….
Daging sapi, ketumbar dan cabai rawit
Daging sapi, lada dan minyak goreng
Daging sapi, santan dan kelapa
Daging sapi, garam dapur, gula merah, bawang putih, lada, ketumbar, asam jawa
Perhatikan pernyataan di bawah ini!
“Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.”
Pernyataan di atas merupakan definisi dari . . . .
Pengolahan
Bahan pangan
Olahan siap konsumsi
Olahan pangan setengah jadi
Bahan serelia yang merupakan bahan utama pembuatan tepung terigu adalah….
Umbi
Padi
Gandum
Jagung
Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti….
tepung beras, tepung jagung/maizena, dan tepung terigu
kerupuk gender, rengginang, dan emping jagung
Beras, jagung, dan kacang
Tepung singkong dan tepung talas
Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi, yaitu….
menjadi bahan olahan yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjut
menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjut
menjadi bahan jadi yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjut
menjadi bahan yang fleksibel untuk industri pengolahan
Tujuan tahap evaluasi pada pengolahan makanan adalah ...
Untuk mengetahui rasa makanan yang telah dibuat
Untuk mengevaluasi kekurangan makanan yang telah dibuat
Untuk mengevaluasi kelebihan makanan yang telah dibuat
Untuk mengevaluasi kelebihan dan kekurangan pada hasil olahan makanan yang telah dibuat
Jagung bisa dibuat bahan setengah jadi seperti dibawah ini, kecuali ....
tepung maizena
tepung tapioka
bihun
jagung pipil
Bahan pangan setengah jadi berdasarkan bentuknya digolongkan menjadi jenis di bawah ini, kecuali . . . .
A. Bahan pangan setengah jadi bentuk pipih tebal/ tipis
B. Bahan pangan setengah jadi bentuk butiran kasar/ besar
C. Bahan pangan setengah jadi bentuk butiran halus
D. Bahan pangan setengah jadi bentuk bulat
A
B
C
D
Pernyataan berikut ini yang salah mengenai olahan bahan pangan setengah jadi adalah...
Olahan bahan pangan setengah jadi sering disebut juga sebagai 'produk pangan primer'.
Pengolahan bahan pangan setengah jadi dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi.
Bahan pangan setengah jadi memiliki nilai ekonomi lebih tinggi karena dapat disimpan dalam waktu yang lama.
Tidak tahan lama dan cepat basi sehingga harus segera dikonsumsi.
Berikut ini yang termasuk ke dalam contoh serealia adalah...
Gambar tersebut termasuk contoh dari jenis olahan bahan pangan setengah jadi dalam bentuk...
pipih tebal atau tipis
butiran beras
butiran halus serealia
butiran halus umbi
Gambar tersebut termasuk contoh dari jenis olahan bahan pangan setengah jadi dalam bentuk...
pipih tebal atau tipis
butiran beras
butiran halus serealia
butiran halus umbi
Makanan merupakan kebutuhan pokok manusia yang tidak dapat dipandang sebelah mata manfaatnya. Diantara fungsi makanan yang sudah kalian pelajari di kelas, berikut beberapa fungsi makanan, kecuali...
Sebagai asupan untuk proses pertumbuhan
Mengganti sel-sel yang rusak
Persediaan energi
Kuat menghadapi kenyataan
Perhatikan pernyataan di bawah ini!
“Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.”
Pernyataan di atas merupakan definisi dari . . . .
A. Pengolahan
B. Bahan pangan
C. Olahan siap konsumsi
D. Olahan pangan setengah jadi
A
B
C
D
Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:
(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.
(2) Menambah biaya dalam penyimpanan
(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.
(4) Sulit menentukan kemasan
Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh nomor . . . .
A. (1) dan (2)
B. (1) dan (3)
C. (2) dan (3)
D. (3) dan (4)
A
B
C
D
Olahan pangan setengah jadi hasil peternakan berdasarkan tabel di atas ditunjukkan oleh nomor . . . .
A. 1, 2, dan 3
B. 2, 3, dan 6
C. 1, 2, dan 6
D. 2, 3, dan 5
A
B
C
D
Surimi merupakan contoh olahan pangan setengah jadi. Pernyataan yang benar mengenai surimi yaitu . . . .
A. Surimi adalah daging yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta
B. Surimi adalah bentuk irisan daging ikan tanpa tulang tanpa sisik dan kadang tanpa kulit.
C. Surimi hanya dapat dibuat dari ikan
D. Surimi merupakan produk pangan setengah jadi yang langsung bisa dikonsumsi
A
B
C
D
Metode pengolahan produk mentah menjadi produk setengah jadi berbeda dari pengolahan menjadi produk siap konsumsi. Metode pengolahan berikut merupakan metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi, kecuali . . . .
A. Pembekuan
B. Pemanasan
C. Pengasapan
D. deep frying
A
B
C
D
Metode pembekuan dalam pengawetan makanan merupakan cara yang paling efektif, mudah, cepat, praktis, dan relatif lebih aman. Selama suhu titik bekunya bisa dipertahankan, pertumbuhan mikroorganisme dapat dikendalikan.
Tujuan metode pembekuan terhadap mikroorganisme adalah . . . .
A. Menghentikan pertumbuhan mikroorganisme sementara
B. Mematikan mikroorganisme yang ada
C. Menghentikan pertumbuhan mikroorganisme selamanya
D. Menghilangkan mikroorganisme dalam makanan
A
B
C
D
Perhatikan narasi berikut ini!
Rina, Udin, Eri dan Debi merupakan teman satu kelompok. hari minggu mereka pergi ke pasar membeli ikan laut, tepung terigu, tepung panir, dan bumbu lain untuk membuat nuget ikan. Sampai di rumah Eri, mereka mulai mengolah bahan makanan tersebut. Dua hari kemudian, kelompok Eri membawa hasil olahan ke sekolah untuk dinilai oleh guru prakarya.
Berdasarkan narasi di atas, tahapan pengolahan yang dilaksanakan oleh kelompok Eri berturut-turut yaitu . . . .
A. Persiapan – pelaksanaan
B. Pelaksanaan – evaluasi
C. Pelaksanaan - pengemasan
D. Persiapan - evaluasi
A
B
C
D
PERHATIKAN PEMBUATAN FILET IKAN BERIKUT INI!
(1) Potong bagian kepala ikan
(2) Buatlah sayatan di belakang kepala dan insang, potong miring.
(3) Setelah fillet selesai, lakukan di bagian sisi ikan sebelahnya.
(4) Potong bagian ikan sehingga pisau berhenti pada bagian tulang ikan sampai bagian ekor
Urutan pembuatan fillet ikan berdasarkan pernyataan di atas yang tepat adalah . . . .
A. (1) – (2) – (3) – (4)
B. (2) – (1) – (4) – (3)
C. (1) – (2) – (4) – (3)
D. (2) – (4) – (1) – (3)
A
B
C
D
PERHATIKAN PEMBUATAN FILET IKAN BERIKUT INI!
(1) Potong bagian kepala ikan
(2) Buatlah sayatan di belakang kepala dan insang, potong miring.
(3) Potong bagian ikan sehingga pisau berhenti pada bagian tulang ikan sampai bagian ekor
(4) Setelah fillet selesai, lakukan di bagian sisi ikan sebelahnya.
Alat yang dapat digunakan untuk membuat filet ikan berdasarkan pernyataan di atas adalah . . . .
A. Pisau dan ulekan
B. Talenan/ alas dan blender
C. Talenan/ alas dan ulekan
D. Pisau dan talenan/ alas
A
B
C
D
Perhatikan pernyataan berikut!
“Dendeng daging sapi merupakan olahan pangan setengah jadi dengan ciri pipih, tipis, kering dan rasa gurih. Dendeng daging sapi dibuat dengan metode pengeringan. Daging sapi diiris tipis dengan menggunakan pisau. Selain itu, proses pembuatan dendeng sapi memerlukan ulekan (cobek dan alu).”
Bahan yang dapat digunakan untuk membuat dendeng daging sapi adalah . . . .
A. Daging sapi, garam, bawang putih
B. Daging sapi, ketumbar dan cabai rawit
C. Daging sapi, lada dan minyak goreng
D. Daging sapi, santan dan kelapa
A
B
C
D
Kaleng merupakan contoh kemasan yang banyak digunakan oleh industri produk olahan pangan setengah jadi. Prinsip pengalengan mencakup beberapa hal, yaitu:
(1) Bahan makanan dipanaskan terlebih dahulu untuk mematikan mikroorganisme pembusuk
(2) Suhu yang digunakan tidak boleh lebih dari 70°C
(3) Kaleng ditutup rapat agar tidak ada udara keluar masuk
Prinsip pengalengan yang tepat adalah . . . .
A. Penyataan (3) saja
B. Pernyataan (1) dan (3)
C. Pernyataan (2) dan (3)
D. Semua pernyataan benar
A
B
C
D
Produk olahan pangan tersebut dibuat dari ....
telur bebek
rumput laut
daging sapi
daging ayam
Telur puyuh ditunjukkan oleh gambar ....
Salah satu manfaat susu adalah ....
sumber serat alami
sumber kalsium
sumber omega 3
sumber selenium
Teknik memilih telur yang baik sebelum diawetkan menjadi produk olahan pangan setengah jadi adalah ....
memasukkan ke dalam air garam
memasukkan ke dalam air
memasukkan ke dalam air panas
memasukkan ke dalam minyak
Metode pembekuan dalam pengawetan makanan merupakan cara yang paling efektif, mudah, cepat, praktis, dan relatif lebih aman. Selama suhu titik bekunya bisa dipertahankan, pertumbuhan mikroorganisme dapat dikendalikan.
Tujuan metode pembekuan terhadap mikroorganisme adalah . . . .
A. Menghentikan pertumbuhan mikroorganisme sementara
B. Mematikan mikroorganisme yang ada
C. Menghentikan pertumbuhan mikroorganisme selamanya
D. Menghilangkan mikroorganisme dalam makanan
A
B
C
D
Teknik pengawetan olahan pangan setengah jadi terbagi menjadi 3, yaitu ...
Pengawetan secara fisika, biologis, dan kimiawi
Pengawetan secara mudah dan sulit
Pengawetan secara cepat dan lambat
Pengawetan fisika, kimiawi, dan mekanik
Berikut merupakan olahan pangan setengah jadi yang dilakukan dengan proses pengawetan ...
Blanching
Pasteurisasi
Freezing
Sterilisasi
Proses pengawetan yang dilakukan pada kaleng sarden adalah ...
Sterilisasi
Blanching
Pasteurisasi
Bleaching
Proses pengawetan secara pasteurisasi dapat digunakan untuk olahan ...
Berikut merupakan olahan makanan yang diawetkan dengan bahan alami yaitu ...
Garam
Gula pasir
Cabai
Cuka
Dibawah ini merupakan bumbu dapur yang dapat dijadikan bahan umtuk memarinasi bahan pangan nabati, kecuali ...
Bawang putih
Kluwak
Kunyit
Cuka
Bahan dasar utama yang digunakan pada gambar tersebut adalah....
A. gandum
B. Tepung beras
C. Tepung jagung
D. Tepung tapioka
Olahan bahan pangan setengah jadi adalah ….
Mengolah bahan baku pangan dengan proses penjemuran dan asimilasi
Mengolah bahan baku pangan dengan proses penggilingan dan penghalusan
Mengolah bahan baku pangan dengan proses fermentasi
Mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik secara kimia, fisika, ataupun mikrobiologi
Bahan pangan setengah jadi memiliki nilai ..... lebih tinggi, karena dapat memiliki umur simpan yang lebih panjang
ekonomis
argonomis
estetika
fungsional
Berikut ini yang tidak termasuk olahan setengah jadi dari beras adalah ...
oncom, kecap, tauco, serta terasi merupakan pengawetan dengan ...
kalsium benzoat
ragi
bakteri laktat
asam sitrat
Suatu katalisator biologis yang dihasilkan oleh sel-sel hidup dan dapat membantu mempercepat bermacammacam reaksi biokimia adalah ...
enzim
bakteri laktat
fermentasi
pasteurisasi
Apa perbedaan antara prakarya pengolahan setengah jadi dan prakarya pengolahan jadi?
Prakarya pengolahan setengah jadi adalah proses pengolahan yang lebih rumit daripada prakarya pengolahan jadi.
Prakarya pengolahan setengah jadi dan prakarya pengolahan jadi adalah dua istilah yang sama dan memiliki arti yang sama.
Prakarya pengolahan setengah jadi adalah proses pengolahan yang belum sepenuhnya selesai dan masih memerlukan tahap pengolahan lanjutan. Sedangkan prakarya pengolahan jadi adalah proses pengolahan yang sudah selesai dan siap digunakan atau dikonsumsi.
Prakarya pengolahan setengah jadi adalah proses pengolahan yang sudah selesai dan siap digunakan atau dikonsumsi. Sedangkan prakarya pengolahan jadi adalah proses pengolahan yang belum sepenuhnya selesai dan masih memerlukan tahap pengolahan lanjutan.
