Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

1g warzywa

Total questions: 69

Worksheet time: 35mins

Name
Class
Date
1.

Marchew i pietruszka to warzywa z grupy

a)

kapustne

b)

owocowe

c)

korzeniowe

d)

cebulowe

2.

Marchew i pietruszka to warzywa z grupy

a)

kapustne

b)

owocowe

c)

korzeniowe

d)

cebulowe

3.

Które warzywa należą do grupy warzyw kapustnych?

a)

patison, kabaczek

b)

cebula, czosnek

c)

skorzonera, salsefia

d)

kalafior, brokuł

4.

Sałata liściasta, głowiasta, masłowa, roszponka, szpinak,szczaw, cykoria, botwina, rukola to warzywa należące do grupy warzyw:

a)

rzepowate

b)

strączkowe

c)

liściowe

d)

różne

5.

Ile wody zawierają warzywa?

a)

10-20%

b)

30-40%

c)

60-70%

d)

95-98%

6.

Chlorofil jest :

a)

zielonym barwnikiem

b)

niebieskim barwnikiem

c)

żółtym barwnikiem

d)

fioletowym barwnikiem

7.

Antocyjany nadają owocom i warzywom barwę o ocieniu:

a)

czerwonym, fioletowym, lub niebieskim

b)

czerwonym, żółtym, pomarańczowym

c)

czerwonym, zielonym

d)

czerwonym, żółtym, fioletowym

8.

Brokuł jest to warzywo:

a)

liściowe

b)

cebulowe

c)

kapustne

d)

rzepkowate

9.

Barwnikami warzyw są:

a)

betalainy, karoteny, solaniny, chlorofil

b)

chlorofil, błonnik, karotka, flawiny

c)

kalcyferol, antocyjany, betalainy i chlorfil

d)

karoteny, antocyjany, betalainy i chlorofil

10.

Warzywa strączkowe to:

a)

Bób,soja,czosnek

b)

Groch,endywia

c)

Fasola,groch,boćwina

d)

Soczewica,bób,ciecierzyca

11.
Do grupy warzyw rzepowatych zaliczamy:
a)
Rzodkiewka
b)
Cebula
c)
Por
d)
Seler
12.

Co to jest?

a)

sałata

b)

rzodkiewka

c)

szpinak

d)

kapusta

13.

Co to jest?

a)

marchewka

b)

czosnek

c)

seler

d)

pietruszka

14.

Co to jest?

a)

cukinia

b)

bakłażan

c)

pomidor

d)

grzyby

15.

Co to są nowalijki?

a)

warzywa uprawiane w szklarniach pojawiające się wczesną wiosną

b)

warzywa jesienne i letnie

c)

warzywa późne i zimowe

d)

nie ma takich warzyw

16.

Sałata to warzywo, które myjemy w sposób:

a)

ręczny pod bieżącą wodą

b)

ręczny na sitach w dużej ilości wody

c)

mechaniczny

d)

ręczny za pomocą szczoteczki

17.

Julienne to metoda rozdrabniania warzyw, której opis to:

a)

bardzo regularna kostka o bokach od 1 do 3 cm

b)

romby

c)

słupki jak zapałka

d)

bardzo drobne paski

18.

Dodatkiem witaminowo-aromatycznym w surówce będzie:

a)

cukier

b)

olej

c)

koperek

d)

sól

19.

Zaznacz prawidłowe zdanie. Podczas tradycyjnego gotowania warzyw w wodzie należy przestrzegać zasad:

a)

gotować od zimnej wody

b)

gotować bez przykrycia

c)

gotować długo

d)

warzywa mrożone wrzucać do wody bez rozmrażania

20.

Najwięcej karotenu występuje w:

a)

pomarańczy

b)

marchewce

c)

pomidorach

d)

cytrynie

21.

Do warzyw zabarwionych betalainami należą:

a)

burak ćwikłowy

b)

marchew

c)

pietruszka

d)

cebula

22.

Częścią użytkową są korzenie i liście, które mogą mieć barwę od krwistoczerwonej do fioletowoczerwonej . W przemyśle przetwórczym wykorzystuje się do produkcji koncentratów , sałatek , ćwikły itp.

a)

Rabarbar

b)

Marchew

c)

Burak

23.

Składa się ze skróconej łodygi ( piętki ) i z grubych mięsistych liści (łusek),zawiera specyficzne olejki eteryczne

a)

cebula

b)

szczypiorek

c)

pietruszka

24.

Częścią jadalną są nasiona , które mogą być spożywane po ugotowaniu lub uprażeniu . Stanowi istotny składnik kuchni meksykańskiej . Wykorzystywana jest do produkcji mrożonek , konserw, a także płatków śniadaniowych.

a)

Dynia

b)

Kukurydza

c)

Papryka

d)

Skorzonera

25.

Zawiera przeciętnie ok. 95% wody i 5% suchej masy.

Ze składników mineralnych najwięcej jest : potasu , fosforu , manganu i żelaza . Są dobrym źródłem witaminy C , z grupy B i karotenu oraz cennym surowcem przemysłowym , przeznacza się je na soki , przeciery , mrożonki i sosy.

a)

szparagi

b)

marchew

c)

szpinak

d)

pomidor

26.

Należy do rodziny psiankowatych. Rozróżnia się odmiany o barwie zielonej , żółtej i czerwonej , o różnym kształcie . Używana do sałatek , surówek, do faszerowania , na marynaty i do kiszenia . Odmiany ostre zawierają alkaloid kapsaicynę .

a)

pomidor

b)

papryka

c)

ogórek

d)

rzodkiewka

27.

Częścią jadalną są młode , grube i mięsiste pędy , które należy wycinać przed ukazaniem się ich nad powierzchnią ziemi . Pędy powinny być niezdrewniałe, z białymi lub lekko różowymi główkami , ułożone i związane w pęczki . Odznaczają się delikatnym smakiem , zwłaszcza górne części pędu czyli główki . Spożywa się je po ugotowaniu w całości jako samodzielne danie.

a)

szparagi

b)

pietruszka

c)

buraki

d)

rzodkiewka

28.

Owoc składa się ze skórki , zielonego miąższu i gniazda nasiennego, mają niewielką wartość odżywczą. Używamy ich do surówek , sałatek, mizerii .

a)

fasolka szparagowa

b)

pomidor

c)

ogórek

d)

brokuł

29.

Surówka to potrawa sporządzana z warzyw:

a)

gotowanych

b)

surowych

c)

duszonych

d)

smażonych

30.

Aby potrawa z czerwonej kapusty miała właściwą barwę, należy:

a)

dodać soku z cytryny lub octu

b)

dodać do gotowania sody

c)

gotować kapustę w dużej ilości wody

d)

dodać cebuli, soli i pieprzu

31.

Ze względu na sezonowość wyróżnia się warzywa:

a)

Nowalijki, letnie, jesienne i zimowe

b)

Letnie ,jesienne, długotrwałe i zimowe

c)

Psiankowate, owocowe, zimowe, jesienne

d)

Wczesne, późne, okopowe i jesienne

32.

Chrzan i czosnek posiadają właściwości

a)

Utleniające

b)

Barwiące

c)

Bakteriobójcze

d)

Aromatyzujące

33.

Przy produkcji surówek śmietana, olej, majonez używany jest jako:

a)

przyprawy

b)

zaprawy

c)

dodatek witaminowo-aromatyczny

34.

Warzywa strączkowe gotujemy:

a)

w wodzie z dodatkiem soli

b)

w tej wodzie, w której się moczyły

c)

w wodzie z dodatkiemtłuszczu

35.

Warzywa liściowe gotuje się:

a)

w dużej ilości wody bez przykrycia

b)

w małej ilości wody bez przykrycia

c)

w dużej ilości wody z przykryciem

36.

Obróbka cieplna warzyw polega na:

a)

obraniu surowców i przetworzeniu ich w potrawy

b)

myciu i przechowywaniu surowców

c)

poddaniu półproduktów działaniu wysokiej temperatury i przetworzeniu w potrawy

37.

Warzywa kapustne gotujemy przez pierwsze 20 min odkryte, aby:

a)

zachować barwę

b)

usunąć olejki eteryczne powodujące gorzki smak

c)

zachować konsystencję i smak

d)

ułatwić ulatnianie się kwasów organicznych

38.

Do warzyw zabarwianych chlorofilem należą:

a)

brukselka, szpinak

b)

brokuł, kalafior

c)

burak, pietruszka

d)

fasola szparagowa, fasola„Jaś”

39.

Przetwory z warzyw to:

a)

Przeciery,dżemy,soki

b)

Sałatki,konfitury,dżemy

c)

Surówki,nektary ,konfitury

d)

Mrożonki,susze,konserwy ,marynaty

40.

Podczas przechowywania warzyw zachodzi:

a)

Denaturacja białek

b)

Karmelizacja cukrow

c)

Topienie tłuszczu

d)

Parowanie wody

41.

Brunoise/brimaz to:

a)

Warzywa pokrojone w słomkę

b)

Warzywa pokrojone w kostkę

c)

Warzywa pokrojone w krążki

d)

Warzywa pokrojone w paski

42.

Przyswajanie karotenu w surówkach można zwiększyć przez dodanie do nich:

a)

Cukru

b)

Octu

c)

Soku cytrynowego

d)

Oliwy

43.

Buraki czerwone należy gotować:

a)

W mundurkach

b)

W mleku

c)

W wywarze z warzyw

d)

W wodzie z dodatkiem cukru

44.

Warzywa zawierające kwas szczawiowy należy gotować:

a)

Z dodatkiem mleka

b)

Z dodatkiem cukru

c)

Z dodatkiem soli

d)

Z dodatkiem kwasu cytrynowego

45.

Warzywa karotenowe należy gotować w :

a)

W dużej ilości wody pod przykryciem

b)

W małej ilości wody w środowisku kwaśnym

c)

W małej ilości mleka

d)

Małej ilości wody z dodatkiem tłuszczu

46.

Warzywa strączkowe przed gotowaniem należy:

a)

Doprawić cukrem

b)

Panierować

c)

Rozdrobnić

d)

Moczyć w wodzie

47.

Warzywa to

a)

warzywa jednoroczne, dwuletnie i wieloletnie, które można spożywać po obróbce cieplnej

b)

warzywa jednoroczne, dwuletnie i wieloletnie, które można spożywać tylko na surowo

c)

warzywa jednoroczne, dwuletnie i wieloletnie, które można spożywać na surowo lub po obróbce cieplnej

d)

warzywa wieloletnie, które można spożywać na surowo i po obróbce cieplnej

48.

Warzywa są dobrym źródłem:

a)

białka, tłuszczu, składników mineralnych

b)

kwasów organicznych, witamin, składników mineralnych, białka,

c)

barwników, kwasów organicznych

d)

kwasów organicznych, witamin, składników mineralnych, białka, węglowodanów

49.

Fenkuł

a)

gatunek sałaty

b)

jarmuż

c)

kabaczek

d)

koper włoski

50.

Dynia talerzowa to:

a)

patison

b)

pasternak

c)

cukinia

d)

kabaczek

51.

Substancje bakteriobójcze i bakteriostatyczne występujące np. w czosnku to:

a)

enzymy,

b)

fitoncydy,

c)

glikogen.

52.

Metoda krojenia warzyw w bardzo nieregularną kostkę o bokach od 1 do 3 cm nazywa się:

a)

Mirepoix,

b)

Paysanne,

c)

Julienne.

53.

Metoda krojenia warzyw w bardzo drobną kostkę o grubości od 1 do 2 mm (główka od zapałki) nazywa się:

a)

Chiffonnade

b)

Vichy,

c)

Brunoise

54.

Siekanie liści zielonych warzyw lub ziół nazywa się:

a)

Chiffonnade

b)

Vichy,

c)

Brunoise

55.

Co to za warzywo?

a)

kapusta

b)

brukselka

c)

kalarepa

56.

Co to za warzywo?

a)

fasola

b)

groch

c)

bób

57.

Co to za warzywo?

a)

fasola

b)

groch

c)

bób

58.

Zdjęcie przedstawia warzywo, które nazywa się:

a)

brukiew

b)

brukselka

c)

rzodkiewka

d)

seler

59.

Zdjęcie przedstawia warzywo, które nazywa się:

a)

rzodkiewka

b)

burak

c)

rzepa

d)

seler

60.

Zdjęcie przedstawia warzywo, które nazywa się:

a)

cykoria

b)

seler

c)

pietruszka

d)

rzodkiew

61.

Zdjęcie przedstawia warzywo, które nazywa się:

a)

bakłażan

b)

radison

c)

cukinia

d)

cykoria

62.

Zdjęcie przedstawia warzywo, które nazywa się:

a)

pietruszka nać

b)

cykoria

c)

seler naciowy

d)

szczypior

63.

Zdjęcie przedstawia warzywo, które nazywa się:

a)

rzeżucha

b)

pietruszka nać

c)

cykoria

d)

boćwina

64.

Zdjęcie przedstawia warzywo, które nazywa się:

a)

boćwina

b)

rzeżucha

c)

seler naciowy

d)

sałata fioletowa

65.

Zdjęcie przedstawia warzywo, które nazywa się:

a)

sałata

b)

seler naciowy

c)

bakłażan

d)

cykoria

66.

Zdjęcie przedstawia warzywo, które nazywa się:

a)

cykoria

b)

sałata

c)

szczaw

d)

boćwina

67.

Zdjęcie przedstawia warzywo, które nazywa się:

a)

jarmuż

b)

szczaw

c)

sałata

d)

szpinak

68.

Zdjęcie przedstawia warzywo, które nazywa się:

a)

szpinak

b)

boćwina

c)

sałata

d)

cykoria

69.

Zdjęcie przedstawia warzywo, które nazywa się:

a)

pietruszka

b)

seler

c)

por

d)

rzodkiew