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Worksheets3-1台灣多元的米食文化 選擇
Total questions: 54
Worksheet time: 27mins
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1.
關於在來米的敘述，下列哪一個不正確？
a)
口感比較硬
b)
由日本人研發
c)
多用於米食加工
d)
碗粿和蘿蔔糕的原料。
2.
下列哪一個不是現在人們有多元餐飲選擇的原因？
a)
政府實施土地改革政策
b)
國際交流頻繁
c)
開放國外農產品進口
d)
異國美食引進臺灣。
3.
下列哪一個不是政府和國際間交流頻繁，開放許多國外農產品進口後，對臺灣造成的影響？
a)
遊客增加，民眾食用稻米的數量增加
b)
更多的異國美食被帶來臺灣
c)
餐飲的選擇愈來愈多元
d)
稻米種植的面積逐漸減少。
4.
碗粿是常見的臺灣米食製品。因成品置於碗內，所以得名；碗粿有分甜、鹹二類，甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，然後將配料鋪於上面再蒸熟而製成，可搭配醬油膏或甜辣醬食用。雖然各地碗粿的口味不同，作法也有明顯差異，但是都是用某一種的白米研磨加水製成米漿，請問用來製作碗粿的米是下列哪一種呢？
a)
紫米
b)
糯米
c)
蓬萊米
d)
在來米。
5.
阿卿嫂是傳統的漢人婦女，她總是在不同的節慶裡，準備不同的應景食物給家人吃，最近清明節又要到了，餐桌上應該會出現以下哪一道米食料理呢？
a)
草仔粿
b)
粽子
c)
年糕
d)
湯圓。
6.
維維想要對臺灣當地的米食料理進行專題探討，下列哪一個不會是他未來的專題內容呢？
a)
飯前開胃的泡菜
b)
帶有異國特色的河粉蛋餅
c)
為臺灣米食注入活力的米奶茶
d)
深入民間供桌的紅龜粿。
7.
文傑在整理日治時期相關的資料，不小心被電風扇吹散了，他要把日本人研發蓬萊米的原因歸類到正確的地方，你能告訴他日本人為什麼要研發蓬萊米嗎？
a)
因為日本人喜歡口感較軟的米
b)
因為當時臺灣的醫療不發達
c)
為了獎勵製糖有功的臺灣人
d)
要透過米飯嚴格控制臺灣人民。
8.
不同族群的飲食特色融合後會產生新的風味，下列哪一個不屬於此類？
a)
雞肉飯三角飯糰
b)
米粉
c)
河粉蛋餅
d)
抹茶湯圓。
9.
想要讓臺灣的米食文化可以持續傳承和推廣，我們可以怎麼做呢？
a)
品嘗漢堡料理
b)
學習牛排製作
c)
出國旅遊增廣見聞
d)
體驗鄉村種稻。
10.
關於竹筒飯的敘述，下列哪一個正確？
a)
代表不同族群飲食的融合創新
b)
具有原住民族的傳統特色
c)
在節慶時用來送禮或者聯繫情感
d)
日本人來臺後研發改良而成。
11.
臺灣的夏季適合水稻的生長，是因為什麼氣候特徵？
a)
高溫多雨
b)
高溫少雨
c)
低溫多雨
d)
低溫少雨。
12.
政偉是純樸里的里長，純樸里的里民們都是以種植水稻為主，但是最近對外的銷量不太好，政偉可以怎麼做，提升里民的水稻銷量呢？
a)
與廠商集思廣益，開發新的米食加工品
b)
把種植水稻的地點移到山區
c)
大量買進其他地區的農產品
d)
開發水果加工的食品。
13.
下列哪一個是日本人研發蓬萊米的原因？
a)
臺灣的在來米價格昂貴，不利貿易
b)
日本的蓬萊米產量不多，須在臺灣種植後運回日本
c)
臺灣的氣候環境不適合種植在來米
d)
臺灣的在來米口感硬，日本人吃不習慣。
14.
君依收看美食節目，節目內容提到臺灣有許多來自不同地方的族群，所以會把不同國家的美食特色融合在一起，並且介紹了幾個知名料理，節目組不會介紹哪一道料理呢？
a)
雞肉飯三角飯糰
b)
抹茶湯圓
c)
河粉蛋餅
d)
紅龜粿。
15.
政府推動土地改革政策後，對臺灣的稻米有什麼影響呢？
a)
促進不同飲食特色融合
b)
讓人們對異國美食產生興趣
c)
農民有自己的田地，稻米的產量增加
d)
傳統習俗不再局限於吃米食。
16.
小芬週休二日和家人到客家庄品嘗客家粄條，她看到店裡牆上的介紹與說明，發現店裡的粄條是用米純手工製作的，所以才能這麼好吃，於是她跟媽媽說：「回家之後，我們也用家裡現有的米，試試製作手工粄條吧！」媽媽笑著跟她說：「你還是多吃一點店裡的粄條吧！我們家沒有這種米啦！」請問製作手工粄條的原料是以下哪一種米呢？
a)
紫米
b)
糯米
c)
蓬萊米
d)
在來米。
17.
李小姐到臺北世貿展覽中心參加米食展，她發現現場有許多米食料理試吃活動，這些好吃的米食，分別是不同族群的特色食物，她用手機拍照把美食記錄下來，並附上說明，請問以下哪一項文字說明是錯誤的？
a)
日本的握壽司相當美味
b)
泰雅族的竹筒飯非常有特色
c)
韓國的河粉是聞名全球的特色美食
d)
客家粄條香氣誘人。
18.
小志班上即將進行校外教學，他們想要了解社會課說的蓬萊米研發過程，請問他們會去哪個地方？
a)
竹子湖
b)
日本
c)
傳統藝術園區
d)
烏山頭水庫。
19.
甜甜是種植水稻的博士，她請她的四位學生分別到不同的地方種植水稻，要測試水稻是否能夠生長，哪一位學生的水稻無法順利成熟呢？
a)
在有充足灌溉設施的土地種植的允文
b)
在地勢陡峭的土地種植的雅玲
c)
在地形平坦的土地種植的文希
d)
在氣候溼熱的地方種植的立國。
20.
關於河粉料理，下列哪一個敘述不正確？
a)
由東南亞移民傳入
b)
和蛋餅融合創新成新的料理
c)
是漢人傳統節慶的象徵
d)
是越南的傳統料理。
21.
漢人傳統習俗跟節慶，常用米加工的食品作為象徵，下列哪一個食品的象徵意思不正確？
a)
祭神時會用紅龜粿做供品
b)
小孩滿月會送油飯給親友
c)
過年吃年糕有步步高升的意思
d)
中元節吃粽子有考中的意思。
22.
通常在什麼時候，人們會贈送油飯給親友分享喜氣？
a)
家人生病痊癒的時候
b)
中秋節的時候
c)
嬰兒滿月的時候
d)
一家團圓的時候。
23.
新聞報導：「西元 2015 年，考古團隊在南科考古遺址範圍內，發現臺灣目前最早的水稻化石，這個發現表示臺灣在新石器時代已經有稻米種植的能力，也進入了農業時代。」推測臺灣種稻歷史悠久的原因是什麼呢？
a)
稻米是臺灣原住民族的主食
b)
漢人來臺開墾時便開始種稻
c)
臺灣的地形與氣候適合種植稻米
d)
全臺灣到處都有野生的稻米。
24.
政元參加異國美食文化節，他品嘗了許多料理，但是卻因為時間有限，沒有吃到越南的特色美食，請問他沒吃到下列哪一道料理呢？
a)
壽司
b)
河粉
c)
拌飯
d)
飯糰。
25.
在過年的時候，想要送富有傳統年節意義的禮品給親朋好友，下列哪一個比較適合？
a)
竹筒飯
b)
抹茶湯圓
c)
月餅
d)
年糕。
26.
米食料理在傳統習俗中具有什麼功能？
a)
增加稻米食用量
b)
改善農民生活
c)
聯繫親友感情
d)
發揚異國文化。
27.
臺灣的地形和氣候適合水稻生長，因此種稻的歷史悠久，使得稻米成為臺灣民眾的主要糧食之一，並發展出多元的米食文化。小美想要用考古學的角度來研究臺灣稻米的發展歷史，她會發現稻米的種植最早可以追溯到以下哪一個時代呢？
a)
舊石器時代
b)
新石器時代
c)
金屬器時代
d)
大航海時代。
28.
嬰兒滿月的時候，父母會贈送什麼給親友呢？
a)
飯糰
b)
竹筒飯
c)
油飯
d)
壽司。
29.
過年的時候，媽媽準備了許多料理，也跟祥祥說不同的料理有不同的吉祥話，例如餐桌上有「魚」就是年年有餘，除此之外，下列還有哪一道菜是春節的象徵，又蘊含什麼意思呢？
a)
年糕，代表平安發財
b)
草仔粿，象徵保平安與發財
c)
年糕，代表步步高升
d)
湯圓，代表一家團圓。
30.
上課時，同學們在討論吃過最好吃的餐點跟點心，俊逸說他吃過一道把醋拌入煮熟的米飯，再加上生魚片、小黃瓜、肉鬆或海苔的餐點很好吃，但是忘記叫什麼名稱了，請問你猜得到是什麼料理嗎？
a)
韓式拌飯
b)
中式炒飯
c)
日式壽司
d)
咖哩飯。
31.
志昇家裡最近收到一盒油飯，爸爸說是舅舅寄來的，請問下列哪一個是舅舅送油飯的原因呢？
a)
因為舅舅的小孩滿月了
b)
因為舅舅的小孩出生了
c)
因為舅舅擔心志昇肚子餓
d)
因為舅舅剛用油飯祭拜完神明。
32.
下列哪一個不是政府舉辦米食文化宣導活動的好處呢？
a)
促進米食發展
b)
促進農業發展
c)
推廣米食文化
d)
傳承異國美食。
33.
下列關於臺灣水稻耕種發展的敘述，哪一個不正確？
a)
大航海時代發掘出的稻米和耕具，是現在最早發現的稻米遺址
b)
清帝國時期因為興建水利設施，讓農田範圍變大
c)
日治時期日本人研發蓬萊米，是目前大部分民眾日常食用的米
d)
中華民國政府的土地改革政策，讓稻米的產量提高。
34.
A 高溫、B 低溫、C 多雨、D 少雨、E 丘陵、F 平原。哪些是適合種植水稻的氣候和地形呢？
a)
ADE
b)
BCF
c)
BDE
d)
ACF。
35.
玟菁參加學校的食米教育活動，她體驗許多有關稻米的活動，也了解到這樣的活動有助於傳承與推廣米食文化。請問她在活動過程中，不會體驗到哪一件事情呢？
a)
親手製作紅龜粿
b)
到農田裡插秧
c)
了解臺灣稻米歷史
d)
品嘗各國米食。
36.
下列哪一個不是 漢人傳統節慶時，作為節慶象徵的米食料理？
a)
壽司
b)
粽子
c)
年糕
d)
湯圓。
37.
心潔到臺灣的山區旅遊，當地的原住民族朋友很高興的製作傳統料理給她吃，也跟她介紹餐點的製作過程，下列哪一個可能是這道料理的製作步驟呢？
a)
把醋和飯一起攪拌後，再用海苔捲在一起
b)
把米放到砍下來的竹子內火烤
c)
把糯米和糖混合，再放入豆沙壓扁
d)
把米磨成漿蒸熟，再切成條狀。
38.
關於臺灣稻米種植面積逐漸減少的原因，下列哪一個不正確？
a)
全面實施土地改革政策
b)
開放國外農產品進口
c)
許多異國美食引進臺灣
d)
不同的餐飲選擇增加。
39.
過年又快到了，林奶奶在廚房忙進忙出的，小寶好奇的問奶奶：「為什麼要將白蘿蔔刨絲煮爛，然後還要加入好像牛奶的水啊？」奶奶告訴小寶：「這不是牛奶，而是用米研磨成米粉，加水之後的白米漿啦！而加入刨絲煮爛的白蘿蔔，蒸熟之後就是你愛吃的蘿蔔糕了！」請問這個是用下列哪一種米呢？
a)
糯米
b)
紫米
c)
在來米
d)
蓬萊米。
40.
不同族群有各自特色的米食料理，想要體驗日本的傳統米食文化，可以品嘗哪一種料理呢？
a)
壽司
b)
竹筒飯
c)
草仔粿
d)
米粉。
41.
水利設施對水稻種植的影響深遠，其中著名的八堡圳是何時興建的呢？
a)
大航海時代
b)
清帝國時期
c)
日治時期
d)
中華民國時期。
42.
下列哪一個不是 中華民國政府來臺，實施土地改革政策後的好處呢？
a)
改善農民的生活
b)
農民可以擁有自己的田地
c)
成功研發出蓬萊米
d)
稻米的產量增加。
43.
文田最喜歡吃媽媽煮的炒米粉，媽媽每個禮拜都會準備米粉料理給他吃。請問米粉是哪裡傳來的？
a)
原住民族
b)
日本
c)
越南
d)
中國。
44.
下列哪一個不是政府跟民間為了傳承與推廣米食文化，所做的努力呢？
a)
舉辦文化宣導活動
b)
引進異國米食料理
c)
開發米食加工品
d)
推動米食教育。
45.
親子教育日的時候，老師邀請家長準備拿手料理到學校跟大家分享，曉君的爸爸是新住民，他製作了許多家鄉的特色料理壽司，大家紛紛猜測曉君的爸爸來自哪裡，請問有可能是哪個地方呢？
a)
越南
b)
日本
c)
香港
d)
馬來西亞。
46.
我們現在每天食用的蓬萊米，是哪一個國家的人來臺後改良研發的？
a)
西班牙
b)
荷蘭
c)
日本
d)
越南。
47.
曲曲參加農會的活動，看到很多沒見過的點心，都是用米做的，她覺得很特別，農會的人們告訴她這是為了促進稻米的產量製作的。請問這是哪一種促進米食發展的方式呢？
a)
推動食米教育
b)
開發米食加工品
c)
開放國外農產品進口
d)
舉辦體驗種稻活動。
48.
過年的時候都會吃年糕，是因為年糕象徵什麼意思呢？
a)
步步高升
b)
保平安跟發財
c)
考中上榜
d)
闔家團圓。
49.
臺灣最早在什麼時代的遺址，就已經發掘出種稻的耕具呢？
a)
新石器時代
b)
舊石器時代
c)
鐵器時代
d)
大航海時代。
50.
清帝國時期，來臺 漢人做了哪一件事，使得農田範圍擴大，稻米產量也提高？
a)
提倡基礎教育
b)
興建水利設施
c)
推行族群聯姻
d)
舉辦傳統節慶。
51.
學校正在上有關稻米的課程，心如請爸爸帶她去稻田近距離觀察水稻，爸爸最有可能帶心如去哪個地方呢？
a)
阿里山
b)
竹南丘陵
c)
宜蘭平原
d)
林口台地。
52.
郝博士搭乘時光機回到清帝國時期的臺灣，看到許多人在施工，郝博士詢問他們在做什麼工程，他們說做完這個可以讓大家都吃到飯，請問他們可能是在做什麼工作？
a)
建學校
b)
設糖廠
c)
蓋車站
d)
挖水圳。
53.
這個週休假日，阿亮和家人搭火車來到臺東 池上品嘗好吃的「池上便當」，便當好吃的原因除了配菜豐富之外，最重要的是它的白米飯 Q 彈、香甜順口。請問池上便當的米飯是屬於以下哪一個稻米品種呢？
a)
糯米
b)
蓬萊米
c)
在來米
d)
紫米。
54.
知名廠商開發「抹茶湯圓」食品，在接洽廣告的時候，想了一些廣告詞，下列哪一個敘述最符合抹茶湯圓的概念呢？
a)
過年必吃的米食加工品
b)
端午節時最應景的傳統美食
c)
結合日本抹茶粉的創新米食
d)
源自日本最道地的傳統料理。
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