NEW
Font size
WorksheetsХолодні страви та закуски з м'яса
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Які характеристики мають м'ясо та м'ясопродукти, які нарізані упоперек волокон?
Колір відповідає виду продукту, консистенція тверда, ламка
Колір відповідає виду продукту, консистенція щільна, пружна
Колір відповідає виду продукту, консистенція пружна, м'яка
Колір відповідає виду продукту, консистенція рідка, м'яка
Які характеристики має холодець?
Добре застиглий зі шматочками м'яса, смак концентрованого м'ясного бульйону з ароматом спецій і часнику, консистенція желе щільна, пружна, м'ясні продукти м'які
Добре застиглий зі шматочками м'яса, смак концентрованого м'ясного бульйону з ароматом спецій і часнику, консистенція желе рідка, пружна, м'ясні продукти м'які
Добре застиглий без шматочків м'яса, смак концентрованого м'ясного бульйону з ароматом спецій і часнику, консистенція желе рідка, пружна, м'ясні продукти тверді
Добре застиглий зі шматочками м'яса, смак концентрованого м'ясного бульйону без аромату спецій і часнику, консистенція желе щільна, тверда, м'ясні продукти м'які
Де дозволена реалізація заливних страв, холодців, паштетів?
Цілорічно
Тільки весною
Тільки в літній період
Тільки в осінньо-зимовий період
Які прикраси підходять до всіх холодних закусок?
Зелень, огірок, зелений салат, помідор
Картопля, морква, цибуля, капуста
М'ясо, риба, сир, яйця
Макарони, рис, гречка, пшоно
Які правила необхідно дотримуватися при приготуванні холодних страв і закусок?
Використовувати тільки консервовані продукти, не дотримуватися термінів реалізації
Суворо дотримуватися санітарних правил, використовувати свіжі продукти, розмежовувати виробництво страв, підготовленні компоненти для салатів та інших страв з'єднують і заправляють безпосередньо перед подаванням
Використовувати будь-які продукти, не розмежовувати виробництво страв, підготовленні компоненти для салатів та інших страв з'єднують і заправляють безпосередньо перед подаванням
Нехтувати санітарними правилами, використовувати застарілі продукти, зберігати готові страви на довгий час, підготовленні компоненти для салатів та інших страв з'єднують і заправляють заздалегідь
Які характеристики має консистенція паштету?
М'яка, еластична
Жорстка, ламка
Щільна, пружна
Рідка, пружна
Які продукти підходять для оформлення холодних закусок?
М'ясо, картопля, морква, цибуля
Зелень, огірок, помідор, стручковий перець, редиска
Риба, капуста, цукіні, буряк
Макарони, рис, гречка, пшоно
Які температурні умови повинні бути для подавання холодних страв і закусок?
15-18 С
5-8 С
20-25 С
10-12 С
Які інструменти використовують для оформлення холодних закусок?
Молоток, пила, гвинтівка, ліхтар
Ложка, виделка, ніж, тарілка
Спеціальні ножі, формочки, продукти, що входять до складу страви
Ключ, відкривачка, ніж, тарілка
Які продукти підходять для оформлення зеленим салатом?
Невеликі цілі листки і краї великих листків у згорнутому вигляді
Дрібні квадрати, трикутники, зірочки, соломка, кільця або півкільця
Натерті на тертці білки і жовтки
Великі шматочки, розрізані на 2 або 4 частини
