WorksheetsTest: Obsługa_Urządzenia do produkcji wyrobów wschodnich
Total questions: 12
Worksheet time: 6mins
Name
Class
Date
1.
Ziarno przez wialnię przepuszcza się w celu:
a)
oddzielenia lekkich zanieczyszczeń, głównie łupinki
b)
usunięcia nadmiaru wody popłukaniu
c)
uzyskania płynnej miazgi o takiej konsystencji
d)
powolnego studzenia po prażeniu
2.
"Do kotła dodaje się najpierw wodę, cukier, syrop ziemniaczany i gotuje przez około 1,5 godziny, następnie, nie przerywając wrzenia dodaje się substancję pianotwórczą, uruchamia mieszadło i ubija masę” opis dotyczy:
a)
gotowania i napowietrzania masy karmelowej
b)
mielenia ziarna na młynach wielowalcowych lub w gniotownikach obiegowych
c)
usunięcia powierzchniowo związanej wody z ziarna sezamowego do 2% przez jego suszenie i prażenie
d)
obłuszczenia i oddzielenia jądra sezamowego od łupiny
3.
W Polsce chałwa produkowana jest z:
a)
ziarna sezamu
b)
ziarna rzepaku
c)
ziarna słonecznika
d)
orzechów arachidowych
4.
Następnym etapem produkcji chałwy po namoczeniu ziarna sezamowego jest:
a)
płukanie
b)
wirowanie
c)
suszenie
d)
łuszczenie
5.
Usuwanie łupiny z ziarna sezamowego polega na:
a)
namoczeniu i złuszczeniu naskórka
b)
uprażeniu i złuszczeniu naskórka
c)
zagotowaniu i złuszczeniu naskórka
d)
sparzeniu i złuszczeniu naskórka
6.
Na rysunku przedstawione jest urządzenie wykorzystywane do produkcji:
a)
masy chałwowej
b)
masy sezamowej
c)
masy grylżowej
d)
masy orzechowej
7.
Gotowanie i ubijanie masy karmelowej odbywa się w:
a)
misie chałwiarskiej
b)
kotle warzelnym
c)
łuszczarce
d)
wirówce
8.
Płukanie ziarna sezamowego odbywa się w:
a)
zlewozmywakach
b)
specjalnych basenach
c)
silosach
d)
wialniach
9.
Kocioł warzelny wyposażony jest:
a)
manometr
b)
mieszadło
c)
termometr
d)
system flow-pack
e)
wagę
10.
Na stół chłodzący przed formowaniem wylewa się:
a)
masę chałwową
b)
masę sezamową
c)
prażony sezam
d)
miazgę sezamową
11.
System w flow-pack znajduje zastosowanie podczas:
a)
przygotowania ziarna sezamowego
b)
gotowania masy karmelowej
c)
pakowania gotowych wyrobów
d)
przechowywania wyrobów
12.
Zespół maszyn i urządzeń zestawionych według kolejności operacji technologicznych, wykorzystywanych podczas produkcji przemysłowej to:
a)
linia produkcyjna
b)
układ funkcjonalny
c)
park maszynowy
d)
dokumentacja techniczno-ruchowa
100 %
