牛肉（ぎゅうにく）の　「かた」特徴（とくちょう）にとして正（ただ）しいものをひとつえらんでください。

A　ややかたく脂肪分（しぼうぶん）が少（ない赤身（あかみ）。エキス分やコラーゲンおおくなっている。

B　あじに深（ふか）みがあり、やわらかい赤身肉（あかみ）。あらゆるメニューに利用（りよう）できます。

B　牛肉（ぎゅうにく）の部位（ぶい）の中（なか）でもっとも脂肪（しぼう）分（ぶん）が少ない。

牛肉（ぎゅうにく）のかたばらの　特徴（とくちょう）について、ただしいものをひとつえらんでください。

A　赤身（あかみ）と脂肪（しぼう）が層（そ う）になっている。かためです

B　きめが細（こま）かい。肉（に く）そのものを味わう料理（りょうり）に適（て き）しています。

C　牛肉（ぎゅうにく)の部位（ぶい)の中（なか)でもっとも脂肪分（しぼうぶん)が少ない。

牛肉（ぎゅうにく）のサーロインの特徴（とくちょう）として適（てき）した料理（りょうり）はどれですか。

A　ステーキ、ローストビーフ　

B　スープなど

C シチュー、カルビ焼き　など