Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

AS_DASAR PROGRAM KEAHLIAN_XII APHP_2024

Total questions: 50

Worksheet time: 4hrs 10mins

Name
Class
Date
1.

Strawberi merupakan salah satu buah yang mudah mengalami kerusakan. Salah satu cara yang dapat dilakukan agar strawberi dapat bertahan lama yaitu dengan diolah menjadi selai.

Kesimpulan yang tepat dari pernyataan tersebut adalah...

a)

Strawberi merupakan salah satu buah yang tahan lama

b)

Strawberi dapat diolah menjadi selai agar lebih tahan lama.

c)

Strawberi dapat diolah menjadi selai agar lebih cepat habis

d)

Pembuatan selai menjadi salah satu cara agar strawberi mudah mengalami kerusakan

e)

Selai merupakan produk yang hanya terbuat dari strawberi

2.

Apa yang dimaksud dengan sifat-sifat komoditas pertanian?

a)

Sifat-sifat komoditas pertanian adalah tidak mudah dijual, tidak memiliki musim panen, dan harga yang selalu turun.

b)

Komoditas pertanian memiliki sifat-sifat seperti tidak mudah rusak, tidak musiman, dan harga yang tetap.

c)

Karakteristik yang dimiliki oleh hasil pertanian, seperti mudah rusak, musiman, dan harga yang fluktuatif.

d)

Sifat-sifat komoditas pertanian adalah tahan lama, tidak musiman, dan harga stabil sepanjang tahun.

e)

Karakteristik yang dimiliki oleh hasil pertanian pada saat pasca panen

3.

Dalam proses pemanenan kentang, perlakuan yang harus dilakukan saat kentang telah dipanen yaitu …

a)

Kentang dicuci sampai bersih

b)

Kentang dikupas lalu dibersihkan

c)

Kentang dibiarkan beberapa jam dibawah terik matahari agar tanah yang menempel menjadi kering dan mudah dihilangkan

d)

Kentang di sortasi agar mendapatkan kualitas bahan yang baik

e)

Kentang melalui proses grading dengan tujuan memisahkannya sesuai dengan ukurannya masing - masing

4.

Salah satu contoh kegiatan sortasi dibawah ini adalah...

a)

Membersihkan daun-daun kering dari tanaman tebu

b)

Membersihkan buah kelengkeng dari daun dan tangkai panjang

c)

Mengelompokan ubi jalar berdasarkan warnanya

d)

Mengelompokan apel berdasarkan dari lebar daunnya

e)

Mengelompokan jambu berdasarkan varietasnya

5.

Berdasarkan kemasan berikut, manakah pernyataan paling tepat?

a)

Kemasan kayu paling kuat

b)

Kemasan untuk buah-buahan

c)

Untuk pergerakan barang

d)

Sebagai display penjualan

e)

Pengemas selama transportasi

6.

Ketika kalian membeli sayuran kalian secara refleks akan melakukan pencucian sebelum digunakan, hal ini dilakukan untuk ....

a)

Menghilangkan kotoran dan pestisida

b)

Memperkuat warna sayuran

c)

Membuat sayuran lebih awet

d)

Melunakkan sayuran

e)

Menonaktifkan enzim pada sayuran

7.

Kesehatan menjadi nilai penting yang harus diperhatikan sebelum memulai sebuah aktivitas. Jika kesehatan siswa atau guru tidak dalam kondisi baik, kemungkinan muncul gangguan dan kecelakaan menjadi rentan. Manakah dibawah ini yang merupakan peran tanggung jawab siswa dan guru yang mengikuti pada alur pekerjaan yang benar….

a)

Memahami dan melaksanakan secara sungguh-sungguh setiap aturan dan instruksi tentang keselamatan kerja

b)

Menerapkan peralatan dan pakaian kerja sesuai SOP untuk memastikan keselamatan dan kesehatan kerja

c)

Memastikan kesehatan dan konsentrasi, serta konsistensi dalam melakukan pekerjaan atau praktik di lapangan untuk menghindari terjadinya kecelakaan

d)

Menyediakan peralatan yang dibutuhkan dalam mewujudkan K3LH

e)

Memastikan kesehatan dan keselamatan kerja sesuai dengan kebutuhan Lingkungan dimana siswa dan guru melaksanakan praktek

8.

Peralatan laboratorium berikut yang termasuk dalam peralatan dasar adalah ….

a)

Mikropipet, piknometer, mortar dan labu ukur

b)

Salinometer, erlenmeyer, mortar dan hydrometer

c)

Labu ukur, erlenmeyer, labu filtrasi dan botol reaksi

d)

Krusible, botol BOD, salinometer dan cawan petri

e)

Labu ukur, erlenmeyer, mortar dan labu ukur

9.

Bahan kimia beracun adalah bahan yang walaupun dalam jumlah kecil dapat menimbulkan keracunan bahkan merusak organ tubuh. untuk menghindari bahan beracun, biasanya untuk bahan - bahan ini diberi simbol...

a)

b)

c)

d)

e)

10.

Prinsip GLP dibagi menjadi beberapa poin sebagai berikut :

1. Organisasi dan Management

2. Bahan Laboratorium

3. Penjaminan Mutu

4. Sampel dan spesimen

5. Kesehatan dan Keselamatan Kerja di Lab

6. Peralatan Laboratorium

7. Sistem Komputer

Yang merupakan prinsip GLP yang benar adalah

a)

1,3,5,7

b)

1,2,3,4

c)

4,5,6,7

d)

1,3,4,7

e)

1,2,5,6

11.

  Apa ciri khas pada kopi arabika...

a)

Aroma wangi

b)

Rasa manis

c)

Tekstur kasar

d)

Obat-obatan

e)

Semua benar

12.

Ada dua jenis kakao yaitu…

a)

Kriollo dan forastero

b)

Mulia dan lindak

c)

Forastero dan lindak

d)

a dan b benar

e)

semua benar

13.

   Tanaman perkebunan dapat dikelompokkan berdasarkan umur tanaman atau periode pemanenan…

a)

Tinggi tanaman

b)

Satu kali pemanenan

c)

Periode pemanenan 

d)

Jenis tanaman

e)

semusim

14.

  Tanaman perkebunan yang umurnya lebihdari 1 tahun dan pemanenan dilakukan lebih dari satu kali panen untuk sekali tanam disebut…

a)

Tanaman tahunan

b)

Tanaman semusim

c)

Tanaman semi

d)

Tanaman hortikultura

e)

Tanaman pangan

15.

Tanaman perkebunan tanaman tahunan banyak dikembangkan di Indonesia yaitu…

a)

Kelapa sawit dan karet

b)

Padi dan jagung

c)

Kentang dan ubi

d)

Bayam dan wortel

e)

Mawar dan anggrek

16.

  Tanaman yang terbentuk dari emulsi kesusuan(dikenalsebagailateks) yang diperoleh dari getah beberapa jenis tumbuhan yaitu...

a)

Kelapa

b)

Kelapa sawit

c)

Karet

d)

vanili

e)

Kacang  mente

17.

    Kepanjangan dari CPO yaitu…

a)

Central Prima Oil

b)

Crude prima Oil

c)

Central Palm Oil

d)

Crude Palm Oil

e)

Central pertamina Oil

18.

  Persilangan antara dua jenis tanaman sawit akan menghasilkan jenis baru yaitu…

a)

Dura

b)

Tenera

c)

Psifera

d)

Tersera

e)

Duri

19.

    Nama lain kacang mete adalah…

a)

Jambu susu

b)

jambu biji

c)

jambu monyet

d)

jambu air

e)

jambu biji

20.

Manisan buah di olah dari bahan buah…

a)

mentah

b)

masak

c)

mengkal

d)

a dan c benar

e)

semua benar

21.

    Fungsi larutan gula pada pembuatan manisan buah…

a)

pemanis

b)

perenyah

c)

pengawet

d)

semua benar

e)

semua salah

22.

  Teknik potong yang digunakan dalam pembuatan manisan yaitu…

a)

iris

b)

cincang

c)

dadu

d)

korek api

e)

semua benar

23.

     Pengolahan buah yang diambil airnya disebut…

a)

sari buah

b)

manisan buah

c)

sirup

d)

semua benar

e)

a dan c benar

24.

  teknik yang digunakan untuk pengolahan sari buah adalah…

a)

pemotongan

b)

pencampuran

c)

ekstraksi

d)

emulsifikasi

e)

iridiasi

25.

 Di dalam metode pengecilan ukuran bahan dihasilkan potongan yang kecil sampai besar serta berupa irisan termasuk dalam metode ....

a)

pencampuran

b)

cutting dan slicing

c)

penggilingan

d)

ekstraksi

e)

emulsifikasi

26.

 Di dalam metode pengecilan ukuran bahan dihasilkan potongan yang kecil sampai besar serta berupa irisan termasuk dalam metode ....

a)

pencampuran

b)

cutting dan slicing

c)

penggilingan

d)

ekstraksi

e)

emulsifikasi

27.

Berikut merupakan metode yang digunakan dalam pengendalian bahan hasil pertanian, yaitu…

a)

pengawetan, sortasi, dan grading     

b)

Pembersihan, sortasi, dan grading                

c)

Pengangkutan, sortasi, dan penjualan

d)

Pengelompokan, sortasi, dan graading

e)

Penyimpanan, Pengangkutan, dan sortasi

28.

Berikut merupakan jenis-jenis media pengantar panas, yaitu

a)

minyak, air, dan uap

b)

minyak, air, dan kayu

c)

air, uap, dan kayu

d)

air, uap, dan kabel

e)

uap, asap, dankayu

29.

    Karakteristik bahan pangan yang dapat diamati dengan indra manusia adalah ........

a)

      Warna dan bau

b)

    Bentuk dan volume

c)

   Berat dan ukuran

d)

Tekstur dan kadar air

e)

     Elastisitas dan viskositas

30.

  Tujuan Exhausting pada produksi selai/jam adalah......

a)

Membuang udara yang ada dibotol dan mematikan mikroba anaerob

b)

  Memasukan udara yang ada dibotol dan mematikan mikroba an aerob

c)

    Membuang air yang ada dibotol dan mematikan mikroba an aerob

d)

    Membuang uap air yang ada di botol dan mematikan mikroba an aerob

e)

     Membuang oksigen yang ada di botol dan mematikan mikroba an aerob

31.

  Berikut ini merupakan tujuan pengecilan ukuran, kecuali.....

a)

Membantu proses ektraksi

b)

   Mempercepat penguapan hasil pengecilan ukuran

c)

Memperluas permukaan bahan untuk membantu proses pengeringan dan ekstraksi

d)

   Membantu proses pencampuran

e)

Menyesuaikan dengan kebutuhan sesuai dengan spesifikasi

32.

Sasaran yang diharapkan dalam kegiatan sortasi bahan adalah untuk memisahkan....

a)

  Campuran berdasarkan ukuran partikel

b)

Bagian bahan yang tidak berguna

c)

     Kotoran benda asing dari bahan

d)

   Antara zat padat dan zat cair

e)

Bahan berdasarkan tingkat mutu

33.

   Penggunaan peralatan/mesin pengecilan ukuran sangat tergantung pada bahannya. Bahan berikut yang lebih tepat dihaluskan menggunakan mesin grinder adalah.....

a)

    Biji jagung

b)

jambu biji

c)

buah mangga

d)

umbi ketela

e)

sayur buncis

34.

  Pengecilan ukuran dalam proses pembuatan keripik pisang berfungsi untuk ....

a)

  Menghindari kontaminasi

b)

Mempercepat browning

c)

       Mempermudah penggorengan

d)

     Memperluas bidang permukaan bahan

e)

    Memberikan penampilan yang menarik

35.

    Salah satu contoh permentasi yang mampu menghasilkan asam asetat terjadi pada bahan dan jenis mikroorganisme...

a)

  Joece buah + yeast

b)

      Sayur + lactobacillus

c)

Air kelapa+acetobacter xylinum

d)

Buah+lanconostoc sintoroisdes

e)

  Air kelapa+lactobacillus

36.

Pengolahan menggunakan air sebagai penghantar panas adalah

a)

Penggorengan

b)

Pengasapan

c)

Perebusan

d)

Pemanggangan

e)

Pemerama

37.

Teknik yang diterapkan untuk memperlambat kerusakan bahan pangan yaitu...

a)

Pemanasan

b)

Penggorengan

c)

Pengawetan

d)

Pemotongan

e)

Perebusan

38.

Penggaraman adalah salah satu teknik pengawetan, kecuali...

a)

Penggaraman asam

b)

Penggaraman kering

c)

Penggaraman campuran

d)

Penggaraman basah

e)

Penggaraman injeksi

39.

Salah satu teknik yang digunakan dalam pembuatan tapai yaitu...

a)

Pengasapan

b)

Penggaraman

c)

Pemeraman

d)

Penggulaan

e)

Pengasaman

40.

Apa yang dimaksud dengan teknik Konversi…

a) Memotong motong bahan b) Mencampurkan bahan

c) Mencincang bahan d) Tidak merubah bahan

e) Merubah bahan menjadi baru

a)

Memotong bahan

b)

Mencampurkan bahan

c)

Mencincang bahan

d)

Tidak merubah bahan

e)

Merubah bahan menjadi baru

41.

Teknik yang digunakan untuk menghaluskan suatu bahan...

a)

Pemotongan

b)

Pencampuran

c)

Ekstraksi

d)

Emulsifikasi

e)

Penggilingan

42.

Operasi pengecilan ukuran untuk bahan dalam bentuk cairan disebut…

a)

Chopping

b)

Pemotongan

c)

Slicing

d)

Penggilingan

e)

Emulsifikasi

43.

bentuk dan warna yang bermacam - macam merupakan …dari bahan hasil pertanian

a) kimia b) fisik

c) boikimia d) biologi

e) fisika kimia

a)

Kimia

b)

Fisik

c)

Biokimia

d)

Biologis

e)

Mikrobiologis

44.

Daging yang terkontaminasi bakteri akan mengalami pemasukan yang termasuk dalam

Kelompok kerusakan

a) mikrobiologi b) fisika

c) fisika kimia d) kimia

e) mekanis

a)

Mikrobiologi

b)

Fisika

c)

Kimia

d)

Mekanis

e)

Fisik

45.

Proses pengolahan sari buah dan minuman ringan dengan menggunakan pelarut karbon

dioksida disebut..

a) Karbonatasi b) Sulfit

c) Ekstraksi d) Koagulan

e) Karbonasi

a)

Karbonatasi

b)

Sulfit

c)

Ekstraksi

d)

Koagulan

e)

Karbonasi

46.

Tujuan penambahan bahan kimia dalam proses pengolahan sari buah berkarbonasi adalah...

a)

Mengawetkan

b)

Memperpanjang umur simpan

c)

Memberi efek manis

d)

Memberi efek menyegarkan

e)

Meningkatkan nilai gizi

47.

Prinsip utama pengumpulan dalam pengolahan atau koagulasi adalah …

a)

Lemak

b)

Amilosa

c)

Pati

d)

Protein

e)

Karbohidrat

48.

Warna minyak nabati dapat diperbaiki pada tahap …

a)

Netralisasi

b)

Bleaching

c)

Pemilihan bahan

d)

Penyabunan

e)

Pembersihan

49.

Dalam penyimpanan bahan pangan seperti sayur dan buah yang baik adalah di ...

a)

Dalam lemari

b)

Dalam ruangan suhu rendah

c)

Dalam suhu tinggi

d)

Lemari es

e)

Lemari ruangan

50.

Teknik potongan yang digunakan diharapkan ketebalan bahannya sama adalah...

a)

Teknik korek api

b)

Teknik pipil

c)

Teknik mencincang

d)

Teknik iris

e)

Teknik dadu

Similar Resources on Wayground

PAI KLS X

50 questions

PAI KLS X

quiz

Worksheet

•

12th Grade - University

Tata Cara Pengawasan 2021

45 questions

Tata Cara Pengawasan 2021

quiz

Worksheet

•

4th Grade - Professio...

Desain media

47 questions

Desain media

quiz

Worksheet

•

12th Grade

soal Teknik Pemesinan Frais kelas 12 TPM

50 questions

soal Teknik Pemesinan Frais kelas 12 TPM

quiz

Worksheet

•

10th - 12th Grade

IPS KELAS 8

50 questions

IPS KELAS 8

quiz

Worksheet

•

12th Grade

Brake System (Wheel)

50 questions

Brake System (Wheel)

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

TIU 5a

47 questions

TIU 5a

quiz

Worksheet

•

5th Grade - University

PAI 2022

45 questions

PAI 2022

quiz

Worksheet

•

12th Grade