WorksheetsPrzechowywanie i magazynowanie żywności
Total questions: 9
Worksheet time: 5mins
Jak powinien postąpić magazynier, jeżeli w trakcie dostawy do magazynu marmolady wieloowocowej zauważył na jej powierzchni niewielką ilość pleśni?
Odmówić przyjęcia do magazynu
Usunąć pleśń i przeznaczyć do produkcji
Usunąć pleśń i poddać procesowi pasteryzacji
Wykorzystać tylko do wyrobów poddanych pieczeniu
Podstawową czynnością wykonywaną przez magazyniera podczas przyjęcia surowców od dostawcy do magazynu jest:
planowanie rozmieszczenia zapasów w magazynach
kontrola temperatury i wilgotności w magazynach.
rozliczenie faktur za dostarczony towar.
kontrola ilościowo-jakościowa
Zasada FIFO stosowana w magazynach surowców cukierniczych mająca na celu zapobiegać przeterminowaniu i psuciu się środków żywnościowych oznacza
pierwszy wchodzi, ostatni wychodzi.
ostatni wchodzi, ostatni wychodzi.
ostatni wchodzi, pierwszy wychodzi.
pierwszy wchodzi, pierwszy wychodzi.
Wskaż pomieszczenie, w którym należy przechowywać mleko granulowane instant.
Magazyn napojów. nabiału.
Komora chłodnicza jaj
Komora chłodnicza
Magazyn produktów suchych
Magazynowanie surowców i półproduktów to obszar:
GMP
GHP
TQM
PZH
Jakie są najważniejsze zasady obowiązujące w magazynie?
stosowanie środków ochrony osobistej, odpowiednie oświetlenie w magazynie, stosowanie odpowiednich środków ochrony osobiste
Dbanie o porządek i czystość, przestrzeganie zasady fi-fo oraz kontrola parametrów magazynowych i DDD
kontrola parametrów wody, czystość maszyn i urządzeń, przestrzeganie zasad obróbki wstępnej i termicznej surowców
odpowiednia wentylacja, pasteryzacji i sterylizacja pomieszczeń
Dlaczego ważne jest przestrzeganie zasad przechowywania żywności w magazynie?
Oszczędność miejsca w magazynie
Zapewnienie bezpieczeństwa żywności oraz minimalizacja ryzyka zatrucia pokarmowego.
Zapewnienie odpowiednich warunków dla rozwoju bakterii
Zachowanie świeżości żywności przez dłuższy cza
Higrometr znajdujący się w magazynie służy do pomiaru
wilgotności pomieszczeń
określania składu powietrza.
określania temperatury
pomiaru gramatury surowców
Jakie są najważniejsze czynniki wpływające na przechowywanie żywności w magazynie?
Długość dnia i nocy,
kolor ścian magazynu
Wentylacja pomieszczeń, rodzaj odpowiednich opakowań
Rodzaj opakowania, wielkość magazynu, rodzaj regałów
Temperatura, wilgotność, cyrkulacja powietrza
