Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

NBT_CB20: ỨNG DỤNG KỸ NĂNG SỬ DỤNG DAO CHẢO Á

Total questions: 10

Worksheet time: 3mins

Name
Class
Date
1.

Quy trình cho món gà quay chảo

a)

Luộc sôi trong nước phá lấu 10 phút, tắt bếp ủ 30 phút, rồi chiên hay xối mỡ giòn da

b)

Luộc 10 phút, vớt ra hong gió 30 phút và rồi chiên hay xối mỡ giòn da

c)

Nhúng gà vào nồi nước phá lấu khoảng 3-5 lần cho gà săn lại, vớt ra hong gió hoặc phơi nắng cho khô, rồi chiên hay xối mỡ giòn da

d)

Luộc sôi trong nước phá lấu 10 phút, ủ 30 phút, vớt ra hong gió hoặc phơi nắng cho khô, rồi chiên hay xối mỡ giòn da

2.
Trong nước phá lấu để dùng cho món gà quay và vịt quay có mạch nha và rượu có tác dụng gì?
a)

Tạo giòn, tạo vị ngọt, giúp thực phẩm lên màu đẹp

b)

Tạo độ giòn và tạo vị ngọt

c)
Tạo màu đẹp khi chiên và tạo mùi thơm
d)
Khử tanh và tạo vị ngọt cho món ăn
3.
Thứ tự rút xương gà vịt nguyên con
a)

Bắt đầu từ phần đầu cổ - Rút xương phần đùi - Rút xương phần cánh

b)

Bắt đầu từ phần đầu cổ - Phần vai cánh

- Rút xương phần đùi - Rút xương phần cánh - Dùng tay kéo tách phần thịt ra khỏi xương

c)

Bắt đầu từ phần đầu cổ - Phần vai cánh

Dùng tay kéo tách phần thịt ra khỏi xương - Rút xương phần đùi - Rút xương phần cánh

d)

Bắt đầu từ phần đầu cổ

Dùng tay kéo tách phần thịt ra khỏi xương - Rút xương phần cánh - Rút xương phần đùi

4.
Khi thực hiện món gà quay, trước khi luộc gà nên làm gì?
a)
Luộc gà trong nồi nước phá lấu từ nước lạnh
b)
Nhúng gà vào nồi nước phá lấu khoảng 3 - 5 lần cho gà săn lại. Rồi thả vào nồi đun sôi
c)
Thả trực tiếp gà vào nồi nước phá lấu đun sôi
d)
Tất cả đều sai
5.
Khi thực hiện món gà quay, gà sau khi luộc và để ráo sẽ chiên ở nhiệt độ bao nhiêu?
a)
Dầu nóng 190°C
b)
Dầu nóng 210°C
c)
Dầu nóng 230°C
d)
Dầu nóng 150°C
6.
Để chiên mì tươi - cho mì tươi vào chảo dầu ở nhiệt độ bao nhiêu?
a)
250°C
b)
270°C
c)
220°C
d)
200°C
7.
Định lượng phục vụ 1 phần ăn cho món cơm chiên tỏi là?
a)
100gr/ chén
b)
150gr/ chén
c)
250gr/ chén
d)
200gr/ chén
8.
Tại sao khi quay Gà, vịt nên để khô da?
a)
Quay mới đủ giòn
b)
Quay lên màu đẹp
c)
Quay thấm gia vị
d)
Quay không mất nước
9.
Trước khi quay gà, vịt nên lưu ý điều gì?
a)
Thấm khô gà, vịt tránh văng dầu vào người
b)
Đậy nắp nồi để tránh văng dầu vào người
c)
Làm bể mắt để tránh văng dầu vào người
d)
Cho muối vào để tránh văng dầu vào người
10.
Khi thực hiện chiên cơm cần lưu ý điều gì?
a)
Rửa chảo sạch
b)
Đốt chảo nóng
c)
Tráng dầu
d)
Tất cả đều đúng

Similar Resources on Wayground

Tác dụng của Yến sào

7 questions

Tác dụng của Yến sào

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Câu hỏi về vàng da sơ sinh

10 questions

Câu hỏi về vàng da sơ sinh

quiz

Worksheet

•

Professional Development