wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

potongan sayuran

Total questions: 16

Worksheet time: 3mins

Name
Class
Date
1.

apa yang harus diperhatikan sebelum melakukan pemotongan sayuran, kecuali.....

a)

menyuci sayuran

b)

kelayakan sayuran

c)

harga sayuran

d)

mengupas kulit

2.

di bawah ini manakah jenis potongan sayuran pada bahan makanan..........

a)

cutting

b)

simmering

c)

chopped

d)

frying

3.

sebelum memotong sayuran harus di cuci terlebih dahulu hal ini dimaksud agar......

a)

menambah selera makan

b)

agar nilai gizi tidak hilang

c)

mempermudah proses pemotongan

d)

menambah nilai estetika pemotongan

4.

bentuk potongan sayuran yang memiliki ukuran 3 X 1 X 1 cm adalah........

a)

wedges

b)

brunoise

c)

juliene

d)

jardinier

5.

Jenis potongan sayuran yang di cincang di sebut.........

a)

brunoise

b)

chopped

c)

slice

d)

shred

6.

potongan sayuran yang berbentuk bulan sabit adalah...........

a)

juliene

b)

jardinier

c)

wedges

d)

chopped

7.

chiffonade merupakan potongan sayuran yang berbentuk irisan tipis alus dengan ukuran......

a)

1-2 mm

b)

2-3 mm

c)

1-3 mm

d)

2-4 mm

8.

potongan sayuran yang memiliki ukuran 3 cm x 1 mm x 1 mm adalah......

a)

macedoine

b)

julienne

c)

jardiniere

d)

chiffonade

9.

potongan sayuran yang berbentuk dadu adalah.....

a)

minced

b)

brunoise

c)

slice

d)

dice

10.

sayuran dapat digolongkan menjadi beberapa bagian dari tanaman asalnya, seledri merupakan sayuran yang berasal dari.....

a)

daun

b)

batang

c)

akar

d)

buah

11.

potongan yang biasa digunakan pada kentang berbentuk......

a)

wedges

b)

diamond shape

c)

paysanne

d)

chopped

12.

Seorang pedagang gorengan akan membuat bahan isian dari tahu isi dan risol sayur dengan jenis sayuran salah satunya sayuran wortel, jenis potongan manakah yang cocok digunakan sebagai pembuatan isian tersebut.....

a)

cube

b)

slice

c)

jardiniere

d)

juliene

13.

marcedoine/dice adalah potongan sayuran yang berbentuk..... dan memiliki ukuran......

a)

chopped

b)

dadu dengan ukuran 1 x 1 cm

c)

dadu dengan ukuran 3 x 3 cm

d)

korek api dengan ukuran 3 x 1 x 1 cm

14.

Potongan sayuran yang biasanya digunakan pada timun berbentuk.......

a)

slice

b)

chipponade

c)

cube

d)

wedges

15.

Seorang chef dari sebuah hotel, sedang membuat sauce dengan memasukkan berbagai macam jenis sayuran. sayuran itu dipotong dengan bentuk dadu kasar, dengan ukuran 1 x 1 x 1 m. apakah nama dari jenis potongan sayuran itu........

a)

brunoise

b)

chopped

c)

chiffonade

d)

juliene

16.

Jenis potongan sayuran yang di cincang di sebut.........

a)

brunoise

b)

chopped

c)

slice

d)

shred