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WorksheetsFrutas e Hortaliças
Total questions: 15
Worksheet time: 45mins
Frutas e hortaliças, de forma, geral, são fontes principais de:
vitaminas, sais minerais, fibras e metabólitos secundários
carboidratos, proteínas, lipídios
Somente carboidratos e lipídeos
Somente proteínas e carboidratos
Os metabólitos secundários fazem parte do metabolismo dos vegetais, proporcionando
uma reserva energética
proteção para as plantas (ataques de insetos e herbívoros, radiação UV, doenças, etc.).
uma concentração maior de carboidratos
uma concentração maior de nutrientes
Os metabólitos secundários são importantes para os seres humanos pois:
atuam como importante fonte de vitaminas, minerais e outros nutrientes
atuam como importante fonte de compostos nitrogenados
atuam como importante fonte de energia
apresentam atividade biológica, oferecendo benefícios à saúde humana como: anti-inflamatório, antioxidante (prevenir radicais livres), etc.
Na composição químicas das frutas e hortaliças, encontramos a maior concentração de:
água e carboidratos
carboidratos e proteínas
proteínas e lipídios
vitaminas e minerais
As frutas cítricas são aquelas que apresentam sabor azedo devido a presença de ácidos orgânicos, principalmente o ácido:
oxálico
tartárico
cítrico
málico
O desenvolvimento do fruto é uma séria de eventos que vai desde o crescimento de um fruto até a morte. As principais fases são:
crescimento, decomposição e amadurecimento
crescimento, amadurecimento e senescência
amadurecimento e senescência
crescimento e senescência
“A aplicação de cera feita na casca, não penetra na fruta e não atinge a polpa”, tem como finalidade:
Proteger, conservar e melhorar a aparência
Apenas dar brilho
Apenas melhorar a aparência da fruta
Apenas reduzir a perda de água da fruta
Amadurecimento do fruto é um processo que contribui para que os frutos se tornem mais:
Doces apenas
Mais doces, menos verde e mais macia
Mais macia apenas
Menos verde apenas
....é um hormônio vegetal gasoso que atua como um regulador importante no amadurecimento de frutos, promovendo mudanças fisiológicas e bioquímicas que tornam o fruto comestível
gás carbônico
gás etileno
gás oxigênio
gás nitrogênio
As frutas que continuam o amadurecimento após a colheita são chamadas de:
pectina
não climatéricas
climatéricas
etileno
As frutas que NÃO continuam o amadurecimento após a colheita são chamadas de:
climatéricas
não climatéricas
etileno
pectina
A geleia é um produto produzido pela concentração:
da polpa da fruta ou suco e pectina
da polpa da fruta ou suco, pectina e ácido
somente da polpa da fruta ou suco e açúcar
da polpa da fruta ou suco, açúcar, pectina e ácido
O poder geleificante na produção das geleias vem da (o)
pectina
açúcar
ácido
ácido cítrico
Para que as moléculas de pectina se aproximem e façam ligações entre elas contribuindo para o poder de geleificação na produção de geleia, é necessário a adição de:
ácido
açúcar
água
sal
Para ser classificado como suco ou sumo de fruta, e necessário que o mesmo seja formado por
100% de fruta in natura
10% a 50% de suco
2% a 10 % de suco
1% de polpa
