wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Quiz z bezpieczeństwa żywności

Total questions: 12

Worksheet time: 6mins

Name
Class
Date
1.

Co jest głównym naciskiem w systemie HACCP?

a)

Konsekwencje zagrożeń

b)

Rozwiązania zagrożeń

c)

Przyczyny zagrożeń

d)

Skutki zagrożeń

2.

Co oznacza skrót CCP w kontroli żywności?

a)

Critical Cooking Point

b)

Controlled Cooking Process

c)

Controlled Contamination Process

d)

Critical Control Point

3.

Jakie są rodzaje zagrożeń w systemie HACCP?

a)

Technologiczne, mechaniczne, elektryczne, termiczne

b)

Mikrobiologiczne, fizyczne, chemiczne, biologiczne

c)

Podstawowe, wtórne, trzeciorzędne, czwartorzędne

d)

Naturalne, sztuczne, przemysłowe, organiczne

4.

Co to jest Krytyczny Punkt Kontroli w produkcji żywności?

a)

Miejsce w procesie istotne dla jakości wyrobu końcowego

b)

Punkt kontrolny dla klientów sklepu

c)

Ostatni etap produkcji żywności

d)

Punkt kontrolny dla dostawców surowców

5.

Jaka powinna być temperatura surowców chłodzonych według zaleceń?

a)

-2°C

b)

+10°C

c)

+20°C

d)

+4°C

6.

Co to jest HACCP?

a)

Skrót od Hasło Akcji Czystej Czystości Produkcji

b)

Nazwa firmy produkującej żywność

c)

Organizacja handlu żywnością

d)

System zapewnienia bezpieczeństwa żywności

7.

Jakie zagrożenia są uwzględniane w systemie HACCP?

a)

Mikrobiologiczne, fizyczne, chemiczne, biologiczne

b)

Podstawowe, wtórne, trzeciorzędne, czwartorzędne

c)

Technologiczne, mechaniczne, elektryczne, termiczne

d)

Naturalne, sztuczne, przemysłowe, organiczne

8.

Co oznacza skrót GMP w produkcji piekarskiej?

a)

Dobre Praktyki Produkcyjne

b)

Globalny Model Produkcji

c)

Grupa Mistrzów Piekarzy

d)

Główna Metoda Piekarska

9.

Jakie są przykładowe krytyczne punkty kontrolne w produkcji pieczywa?

a)

Produkcja mleka, produkcja serów, produkcja jogurtów, produkcja masła, produkcja kefiru

b)

Przyjęcie surowców, przygotowanie ciasta, fermentacja ciasta, rozrost kęsów ciasta, wypiek pieczywa, składowanie pieczywa

c)

Zbieranie jajek, sadzenie ziemniaków, koszenie trawy, zbieranie owoców, karmienie zwierząt

d)

Przygotowanie kawy, pieczenie ciastek, pakowanie chleba, dostawa bułek, sprzedaż ciast

10.

Jakie są korzyści z wdrożenia systemu HACCP?

a)

Poprawa jakości produktów spożywczych, zwiększenie bezpieczeństwa żywności, zmniejszenie ryzyka zatrucia pokarmowego

b)

Zwiększenie ceny żywności, poprawa wyglądu opakowań, skrócenie terminu przydatności do spożycia

c)

Wprowadzenie nowych smaków, zwiększenie ilości konserwantów, zmniejszenie wartości odżywczej

d)

Brak korzyści, system HACCP jest zbędny i niepraktyczny

11.

Jakie są główne cele systemu HACCP?

a)

Zapewnienie bezpieczeństwa żywności, identyfikacja zagrożeń, kontrola krytycznych punktów

b)

Zwiększenie ryzyka zatrucia pokarmowego, wprowadzenie nowych smaków, obniżenie standardów produkcji

c)

Poprawa wyglądu opakowań, skrócenie terminu przydatności do spożycia, zwiększenie ilości konserwantów

d)

Brak celów, system HACCP działa bez konkretnego planu działania

12.

Jakie są kroki w wdrożeniu systemu HACCP?

a)

Przeprowadzenie analizy zagrożeń, określenie krytycznych punktów kontrolnych, ustalenie limitów krytycznych

b)

Przygotowanie menu, zakup nowych urządzeń kuchennych, zatrudnienie dodatkowych pracowników

c)

Organizacja imprezy firmowej, zmiana logo firmy, wprowadzenie nowych kolorów w wystroju

d)

Brak konkretnych kroków, system HACCP działa automatycznie po włączeniu

Similar Resources on Wayground

Dzień Logistyka

7 questions

Dzień Logistyka

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...