WorksheetsSüteménytészta feldolgozó gépek
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Melyik állítás NEM igaz a süteménytésztákat feldolgozó gépekre?
lényegesen kisebb tömegű tésztákat kell osztani, mint a kenyértészta feldolgozásánál
a süteménytésztákat tömeg alapján osztjuk
sokkal nagyobb a gyártási darabszám
a süteménytésztákat térfogat-elven osztjuk
Mi a képen látható berendezés neve?
Egykarú osztószerkezet
Szakaszos süteménytészta osztó-gömbölyítő
Tányéros osztószerkezet
Kétkarú osztószerkezet
A tésztaosztó gépek általában hány darabra osztják a tésztát?
(a)
Mely állítások igazak a nyújtógépekre?
a hengerpártól elszállító szalag sebessége kisebb, mint a hengerekhez szállító szalagé
az üzemen kívüli gép helyigényének csökkentése céljából a szalagok felemelhetők és ebben a helyzetben rögzíthetők
a nyújtó hengerpár mindkét oldalán hosszú acélszalagok helyezkednek el
a nyújtóhengerek feletti tartókba lisztet öntenek, a tészta innen kézzel szükség szerint lisztezhető
a szalagok mozgási irányát és egy időben a nyújtóhengerek forgásirányát is kézi karral változtatjuk
A tésztavágó asztal a nyújtógépen már előkészített és sodrófára felcsavart tészta további feldolgozását (a) .
Mi a képen látható gép neve?
(a)
Milyen része nincs a szalagos kiflisodrónak?
nyújtó hengerpár
lisztszóró
felső kosárszerkezet
kés-szerkezet
alsó kosárszerkezet
Mely állítások igazak a szalagos kiflisodró működésére?
A tészta miközben felsodródik halad is
Az alsó szalag sebessége nagyobb, haladási iránya ellentétes a felső szalagéval
A tészta ragadását a szalagra szórt liszt gátolja, a nyújtóhengerekre ragadt tésztát a kések lekaparják
A felső kosárszerkezet szalagja filc,
az alsó hengerpár vászon szalaggal működik
Az egymással ellentétesen forgó nyújtóhengerek feladata a tészta lappá nyújtása
Mely állítások NEM igazak a rotációs kiflisodróra?
A megnövekedett átmérőjű tészta megemeli a billenőhengert, és a gyűjtőtálcára gördül
A sodrógép motorja egyfokozatú, így zsírosabb tészták alakításához is használhatjuk
A sodróhengerhez rugó feszítésű kaparókés illeszkedik
A nyújtóhengerek között kialakuló tészta az alsó hengerre tapadva a három alsó henger által képezett sodrókamrába jut és felsodródik
Felül helyezkedik el a nyújtó hengerpár, alatta találjuk a sodróhengert
Milyen szerkezeti egysége NINCS a kétkarú osztószerkezetnek?
reteszelő kar
működtető kar
vágószerkezet
préslap
tányér
Mely állítások igazak a tálcás osztó-gömbölyítőkre?
a kés a tésztát egyenlő térfogatúra vágja
a gömbölyítő szerkezetet a géptörzsben motor hajtja
a gömbölyítő hatás annak eredménye, hogy a tárcsa mozgatja a tálcát
a tésztát egy tálcára helyezve tesszük a szerkezet alá
a tálca felületén bemarások fokozzák a gömbölyítő hatást
A félautomata osztó-gömbölyítő gép működési elve megegyezik a kézi tálcás gépével, azonban e gépnél már nincs szükség emberi erő kifejtésére.
Igaz
Hamis
A formázódobos osztó-gömbölyítő a tészta hengerek közötti alakítását, majd formázódobos gömbölyítését úgy valósítja meg, hogy a garatból érkező tésztát széles szalaggá alakítja, azonos hosszúságú darabokra vágja, keskeny csíkokra osztja, a darabokat gömbölyíti.
Igaz
Hamis
A dugattyús osztó-gömbölyítőgép a tészta sikérszerkezetét leginkább kímélő módon csillagkerekekkel adagol .
Igaz
Hamis
Az egykarú osztószerkezet esetében a vágókések alulról felfelé, míg a tányáros osztószerkezetnél a kések felülről lefelé vágják a tésztát.
Igaz
Hamis
