W zamówieniu wyżywieniu dla turystów zaznaczono śniadanie kontynentalne. Który zestaw śniadaniowy należy przygotować?

Który z podanych zestawów zawiera napoje i potrawy typowe dla śniadania angielskiego.

Śniadanie wiedeńskie skład:

Śniadanie proste francuskie to:

Jaki rodzaj śniadania widzimy na zdjęciu?

Przedstawiony na zdjęciu rogalik wchodzi w zestaw śniadania

Przedstawiony na zdjęciu szampan wchodzi w zestaw śniadania

Bigos myśliwski , pieczeń z sarny lub jelenia często serwowana z rożna, kiełbaski pieczone nad paleniskiem (indywidualnie na kijach), pasztety z dziczyzny np. z zająca, dzikie ptactwo np.: przepiórki, bażant, kaczka to elementy śniadania

Przedstawione na zdjęciu potrawy to elementy śniadania

W czasie takiego śniadania może być podawany alkohol, zwłaszcza wódki np.: żubrówka, myśliwska, starka.

Przedstawiona na zdjęciu potrawa z jaj jest serwowana do śniadania

Który napój należy zaproponować gościowi do śniadania wiedeńskiego?

Zupa mleczna, jajka smażone na bekonie i fasolka w sosie pomidorowym to elementy menu charakterystyczne dla śniadania

Zamieszczona na rysunku potrawa stanowi typowy element śniadania

Cechy charakterystyczne śniadania regionalnego:

Który zestaw potraw i napojów należy do śniadania myśliwskiego ?

W której formie serwowany jest kilkudaniowy posiłek najczęściej spotykany w sanatoriach i ośrodkach wypoczynkowych, podawany wszystkim gościom do stolików o ustalonych godzinach i po z góry określonej cenie?

Brunch:

Którą formę serwowania śniadania, powinien zastosować kelner wobec gościa, który wybiera dania z karty?

Którą formę podawania śniadań powinien zastosować hotel przy dużej liczbie gości hotelowych i małej ilości personelu?

Gościom, którzy nie mają rano czasu na skorzystanie z bufetu śniadaniowego w godz. 05:00-07:00 w hotelowym lobby oferowane są bezpłatne przekąski śniadaniowe, nazywamy

Metoda ta polega ona na podawaniu klientowi wyporcjowanych dań zarówno na talerzach płytkich, jak i w głębokich. Zasada ta tyczy się również napojów w szklankach, filiżankach oraz kieliszkach.  Serwując gotową potrawę, kelner robi to z prawej strony konsumenta.

Przed przybyciem gości kelnerzy przygotowują kompletne nakrycia stołów oraz ustawiają półmiski z ułożonymi wcześniej zimnymi przystawkami, owocami i pieczywem, patery z ciastami , a także napoje alkoholowe i bezalkoholowe. W chwili, gdy wszyscy usiądą, można zacząć serwować zupy w wazach oraz dania na gorąco. Uczestnicy przyjęcia sami nakładają sobie potrawy. 

Dania układane są w kuchni na półmiskach, które następnie zabierają kelnerzy. Niosą oni naczynia do stolików i prezentują potrawy każdemu klientowi z osobna, cały czas trzymając półmiski w rękach.Powyższy opis to metoda serwowania

Pełny – polega na tym, że to kelner nakłada wybraną przez klienta potrawę. Używa w tym celu widelca i łyżki, ewentualnie szczypiec. 

Półpełna – nazywana też uproszczoną. Zadaniem kelnera jest jedynie zaprezentowanie dań, a goście sami nakładają jedzenie z półmisków. 

Powyższe opisują metodę serwowania

Kelner przystawia do stolika gości specjalną dostawkę zwaną gerydonem, na której znajduje się zamówiona wcześniej potrawa. Zanim kelner zacznie podawanie, prezentuje on danie gościom. Następnie przystępuje do porcjowania i nakładania. 

Cook show, czyli pokazy kucharskie lub barmańskie, na których w efektowny sposób na oczach gości przygotowuje się jedzenie czy napoje to odmiana serwisu

Serwis ten często nazywany jest metodą familijną. Najczęściej można spotkać podczas wydarzeń typu wesela, komunie i inne duże przyjęcia w gronie rodziny i bliskich.

Metoda ta nazywana jest również metodą amerykańską lub talerzową

Którą formę podawania śniadań powinien zastosować hotel przy dużej liczbie gości hotelowych i małej ilości personelu?

Cook show, czyli pokazy kucharskie lub barmańskie, na których w efektowny sposób na oczach gości przygotowuje się jedzenie czy napoje to odmiana serwisu

Z której strony odbywa się prezentacja butelki wina

Z której strony następuje napełnianie kieliszków, szklanek z butelek i karafek

Kelner, przygotowując sałatkę owocową przy konsumencie, stosuje serwis

Wybór odpowiedniego serwisu zależy od

Jeżeli przy stole zasiadają wspólnie osoby dorosłe i dzieci wówczas w pierwszej kolejności należy obsłużyć dzieci

Potrawy gorące, zapiekane podaje się w:

W pokalu podaje się:

Do win czerwonych używa się kieliszków:

Goblet to:

Podkład układany pod obrus w celu ochrony blatu stołu i wygłuszenia odgłosów stawianych naczyń to:

Funkcją moltonu nie jest:

Który rysunek przedstawia sztućce do ślimaków?

W kieliszku tym serwujemy

Szklanka służy do spożywania

Nazwa szklanki to

Piwo należy podawać w:

Pomocnik kelnerski służy do

Salamander służy do

Przedstawione urządzenie to

Do czego służy przedstawione na rysunku urządzenie?

Jak nazywa się przedstawione na zdjęciu urządzenie stosowane w gastronomii?

Gerydon jest to

Co to za urządzenie?

Podgrzewacz do potraw to

Przedstawione urządzenia to

Lady chłodnicze służą do schładzania i ekspozycji potraw

Urządzeniami podgrzewczymi są:

Jak nazywa się przedstawienione na zdjęciu urządzenia stosowane w gastronomii

Przedstawiony na zdjęciu wózek służy do

Który element bielizny stołowej przedstawiono na rysunku?

Na który element bielizny stołowej możemy układać tylko elementy dekoracyjne?

przedstawiony na fotografii kieliszek użyjesz do podania

nelsonka to

Śniadanie w pokoju dla jednej osoby podawane jest:

Na zdjęciu przedstawiono

Na zdjęciu widzimy nakrycie do śniadania ?

Na zdjęciu widzisz nakrycie do śniadania ?

Na zdjęciu widzimy nakrycie na śniadanie

Mięsa wieprzowego nie należy podawać wyznawcom

Mięsa wołowego nie należy podawać wyznawcom