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高级质检员

Total questions: 92

Worksheet time: 1hrs 16mins

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1.

样品预处理方法的选用原则有

a)

消除干扰因素

b)

完整保留被测组分

c)

使被测组分浓缩，以获得更可靠的分析结果

d)

相似相溶

2.

样品预处理方法选择依据有：

a)

样品的基体组成和性质

b)

分析对象及其理化性质

c)

分析目的及所选用的分析方法

d)

试样量的多少

3.

样品预处理的方法有：

a)

提取

b)

净化

c)

浓缩

d)

压缩

e)

振摇

4.

选择适当的提取方法可以把待测组分（ ）或（ ）地从样品中分离出来。

a)

完全

b)

部分

c)

定量

d)

精准

5.

待测组分提取常见的方法有：

a)

抽提法

b)

灰化法

c)

液液萃取法

d)

蒸馏法

6.

抽提剂的选择原则是“相似相溶”，课本上又叫（ ）。

(a)  

7.

待测样品中亲脂性的组分提取可选用（ ）。

a)

有机溶液

b)

无机溶液

c)

混合酸溶液

d)

单一酸溶液

8.

待测样品中的水溶性组分可以用到的抽提剂有：

(a)  

9.

抽提时，为保证某些元素的价态不变，要使用（ ）溶液。

(a)  

10.

提取待测样品中的极性弱的农药残留，可选用的抽提剂有：

a)

正乙烷

b)

石油醚

c)

丙酮

d)

二氯甲烷

11.

提取待测样品中的极性强的农药残留，可选用的抽提剂有：

a)

正乙烷

b)

二甲亚砜

c)

丙酮

d)

二氯甲烷

e)

三氯甲烷

12.

提取黄曲霉毒素可用（ ）和（ ）组成的抽提溶液系统

(a)  

13.

抽提剂的沸点一般为（ ）℃-（ ）℃，沸点太低容易挥发，沸点太高不易浓缩。

a)

45

b)

80

c)

50

d)

95

14.

抽提剂体积增大，提取率增大，但待测组分浓度降低，浓缩工作量和溶剂消耗增加。

a)

正确

b)

错误

15.

抽提组分时，要选取（ ）跟样品发生作用的溶剂。

a)

能

b)

不能

16.

使用电子捕获器时，抽提剂中不能含（ ）。

(a)  

17.

（ ）、（ ）和（ ）也是抽提剂选择时重要的考虑因素。

a)

纯度

b)

价格

c)

毒性

d)

购买渠道

18.

漂洗法是用适当溶剂漂洗样品，提取吸附在样品表面和内部的污染物，此法常用来抽提试样中的待测组分。

a)

正确

b)

错误

19.

震荡提取法是为了（ ）两相之间的接触面。

(a)  

20.

组织捣碎常用捣碎机或匀质器，加溶剂捣碎2-3min，过滤，洗涤数次。提取率高，快速，操作简便。

a)

正确

b)

错误

21.

索氏抽提法的工作流程是：

(a)  

22.

下面属于索氏抽提法特点的是：

a)

提取完全

b)

费时

c)

可以高沸点

d)

易分解物质

23.

（ ）也称样品的无机化处理，主要用于样品的无机元素测定。

(a)  

24.

有机物破坏法通常采用（ ）或（ ）条件，使有机物质分解，呈气态逃逸，待测组分残留下来。

(a)  

25.

湿法消化法主要分为：

a)

敞口消解法

b)

回流消解法

c)

压力罐消解法

d)

微波消解法

e)

干式灰化法

26.

干法灰化法以（ ）为氧化剂，适用于除（ ）元素外的大多数金属元素和部分非金属元素。

a)

氢

b)

氧

c)

铬

d)

汞

27.

干法灰化法的温度一般为（ ）℃——（ ）℃。

(a)  

28.

灰化剂一般常用：

a)

硝酸镁

b)

氧化镁

c)

硝酸铵

d)

醋酸镁

e)

氯化钾

29.

加助灰化剂可以提高无机物的（ ），使样品成（ ）状态。

(a)  

30.

加助灰化剂灰化法的优点有：

a)

试剂消耗量小

b)

空白值低

c)

样品分解彻底

d)

处理样品量大

e)

操作简单

31.

下面属于加助灰化剂灰化法的缺点的是：

a)

方法费时

b)

处理不当可造成有害元素挥发损失

c)

待测组分可能被坩埚吸留，导致回收率和测定结果偏低

d)

待测组分可能被坩埚凝固，导致回收率和测定结果偏高

32.

灰化前样品应进行（ ）。

(a)  

33.

新的（ ）坩埚，可能会吸附金属元素。

(a)  

34.

（ ）和加（ ）溶解残渣都应在通风橱内进行。

(a)  

35.

湿法消化法是在高温条件下用（ ）分解有机物。

a)

硝酸

b)

硫酸

c)

高氯酸

d)

高锰酸钾

e)

过氧化氢

36.

混合酸消化法包括（ - ）消化法、（ - ）消化法。

(a)  

37.

湿法消化法中单一酸消化法包括（ ）消化和（ ）消化。

(a)  

38.

混合酸消化法原理：在（ ）性溶液中，试样与氧化剂共热，硝酸和硫酸释放出（ ）将有机物分解，金属元素形成盐类溶于溶液中定容待用。

(a)  

39.

湿法消化法中，试剂中加入硫酸的优点是：

a)

沸点高，可达338℃

b)

加强氧化性，缩短分解时间，破坏较完全

c)

脱水

d)

沸点高，可达228℃

e)

减少挥发性金属的损失

40.

湿法消化法中，试剂中加入硫酸的缺点是：

a)

试剂消耗量大

b)

空白值高

c)

脱水

d)

操作安全

e)

所有稀土元素都不可使用硫酸

41.

硝酸-高氯酸混合酸消化法中高氯酸用量一般不超过（ ）ml，不然与有机物反应时易爆炸。

(a)  

42.

硝酸高氯酸混合酸消化法操作步骤中，先用（ ）分解有机物，再加高氯酸，过程中要有足够的硝酸存在，因此要不断补加。

a)

浓硝酸

b)

浓硫酸

43.

下列属于湿法消化法优点的是：

a)

有机物分解速度快，处理时间短

b)

无元素损失

c)

产生大量有害气体，在通风橱内进行实验

d)

消化初期产生大量泡沫，可能影响结果和腐蚀仪器，需随时照看

e)

使用试剂量大，空白值偏高

44.

下面关于湿法消化法注意事项，正确的是：

a)

为避免大量泡沫，加入硝酸、硫酸后，使用大火加热

b)

炭化引起金属损失，导致结果偏低，且硝酸消耗量大。为避免炭化，消化过程中消化液颜色变深时，沿瓶壁补加硝酸。如已发生炭化，立即添加发烟硝酸。

c)

亚硝酰硫酸破坏有机显色剂，高温也不易分解，需加水稀释使之水解生成亚硝酸和硫酸方可除去。

45.

压力罐消解法是利用罐内高温高压（强酸或强碱）快速消解样品。该法适用于（ ）、（ ）的消解。

a)

难溶物质

b)

批量样品

c)

易溶物质

d)

单个样品

46.

下面关于压力罐消解法优点的叙述，正确的有：

a)

缩短样品的消解时间

b)

可在200℃，10-30min内溶解完全

c)

可在180℃，10-30min内消解完全

d)

被测组分挥发最小，提高检测准确性

47.

压力消解罐的外罐为（ ），内杯为（ ），消解后期可用（ ）赶酸消解。

(a)  

48.

压力罐所使用的消解剂一般有：

a)

混酸

b)

硝酸

c)

氢氟酸

d)

浓硫酸

e)

王水

49.

压力罐中烘箱内部实际控温要达到±（ ）℃。

(a)  

50.

微波消解法是利用（）加热封闭容器中的消解液，如（）、（）、（）和（），在（）条件下使样品快速溶解。

(a)  

51.

下面不属于微波消解法优点的是：

a)

完全、快速、低空白

b)

高压

c)

样品消化量小

d)

密闭容器反映，微波加热

52.

蒸馏法是利用待测物质与其他物质（）的不同进行分离的一种方法，常用于（）性物质与（）性物质的分裂，或用于（）有差异的物质分离。

(a)  

53.

挥发分离法具有（）和（）的双重效果。

(a)  

54.

常用挥发分离装置由（）、（）、（）三部分组成

a)

蒸馏

b)

吸收

c)

洗气

d)

冷凝

55.

常压蒸馏法的使用场景有：

a)

共存物质不挥发或很难挥发

b)

待测组分沸点不是很高

c)

受热不发生分解

d)

受热易分解

56.

评价小麦及小麦粉的使用品质最准确的方法是直接进行：

a)

面包烘焙

b)

蒸制馒头

c)

制成面条机糕点试验

d)

面筋值含量测定

57.

（ ）的含量和品质是小麦、小麦粉食用品质的决定因素

a)

面筋的含量

b)

面筋吸水率

c)

研磨出粉率

d)

小麦的容重

58.

小麦粉的发酵强度取决于小麦粉中一些简单（ ）的含量以及a-（ ）的活性。

(a)  

59.

布拉班德、（ ）、（ ）实验磨可以检测小麦出粉率，判断制粉适应性，也可以制备共面团特性试验用的分样。

a)

布勒

b)

肖邦

c)

勒布

d)

查理

60.

利用谷物选筛（ ）并与（ ）相结合除净杂质，必要时还可以进行洗麦。

a)

筛选

b)

手拣

c)

挑选

d)

手挑

61.

润麦时，软质麦水分不超过（ ）%。

(a)  

62.

润麦时，硬质麦水分不超过（ ）%。

(a)  

63.

润麦时，混合麦水分不超过（ ）%。

(a)  

64.

润麦前（ ）h着水润麦，非常干燥的小麦，需加水4%-6%时，润麦（ ）h，再在制粉前24小时加水至入磨净麦所需水分，立即密闭并摇混。

(a)  

65.

小麦磨粉时，按规定要求选装（ ）或（ ），预碾磨（ ）-（ ）kg小麦。

(a)  

66.

磨粉结束后，分别称量（ ）和（ ）的质量。

(a)  

67.

评价小麦及小麦粉的食用品质最准确的方法有哪些？

a)

面包烘焙

b)

制成面条机糕点实验

c)

蒸制馒头

68.

小麦粉的面筋质量评价标准包括：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。

(a)  

69.

粉质仪300g揉浑器滴定管，起止刻线为（ ）ml-（ ）ml，刻度间隔（ ）ml，225ml排水时间不超过（ ）s。

(a)  

70.

粉质仪50g揉浑器滴定管，起止刻线为（ ）ml-（ ）ml，刻度间隔（ ）ml，37.5ml排水时间不超过（ ）s。

(a)  

71.

小麦粉测水分含量按：

a)

GB5009.1

b)

GB5009.2

c)

GB5009.3

d)

GB5009.4

72.

揉面钵的稳定温度应稳定在（ ）℃±（ ）℃，小麦粉的温度在（ ）℃-（ ）℃。

(a)  

73.

下面各类小麦面团的稳定时间分别是：一等优质强筋小麦≥（ ）min、二等优质强筋小麦≥（ ）min、优质弱筋小麦≤（ ）min。

(a)  

74.

小麦磨粉时的室温最好是（ ）℃-（ ）℃，小麦粉的温度最好为（ ）℃以上，开始时应（ ）次将水加够。

(a)  

75.

常用的脂肪酸甲酯方法有：

a)

氢氧化钠-三氟化硼甲醇法

b)

氢氧化钾-甲醇脂交换法

c)

乙酰氯-甲醇法

d)

三甲基氧氧化硫-甲醇酯交换法

e)

硝酸镁-氢氧化钾交换法

76.

反式脂肪酸的测定，采用（ ）m或（ ）m交联强极性固定液的毛细管色谱柱，才能满足脂肪酸顺反异构体分离的要求。

(a)  

77.

人体常见的元素有哪些：

a)

碳氢氧氮的有机化合物

b)

钙镁钾钠磷硫氯等无机盐或矿物质元素

c)

铁铜锰锌碘硒氖等痕量元素

d)

砷汞镉铅等有害元素

78.

钙元素测定的主要方法有：

a)

火焰原子吸收光谱法

b)

EDTA滴定法

c)

电感耦合等离子体发射光谱法

d)

电感耦合等离子体质谱法

79.

油脂的主要成分为甘油三酸脂，即（ ）与（ ）脱水（ ）而成。

(a)  

80.

气相色谱法测脂肪酸，用到的检测器是（ ），柱长（ ）m，（ ）升温，分流比（ ： ）。

(a)  

81.

有机氯农药有（ ）种异构体，允许量为（ ）mg/kg.

(a)  

82.

热的浓高氯酸，具有强烈的氧化性和脱水能力，对( )回收特别有用？

a)

铅

b)

钙

c)

铁

d)

锌

83.

压力罐消解法适用于难溶物质的消解及批量样品消解，那种样品可以在180°C10~30分钟之内完全溶解

a)

正确

b)

错误

84.

常压蒸馏法中水浴的要求温度是

a)

90°C以下

b)

90°C以上

85.

常压蒸馏法中油浴的温度是多少？

(a)  

86.

水蒸气蒸馏法是（）和（）有机物质的常用方法？

a)

分离

b)

纯化

c)

抽提

d)

浓缩

87.

常压蒸馏法中的蒸馏速度以多少为宜？

a)

1滴到2滴每秒

b)

1滴到3滴每秒

c)

两滴到3滴每秒

88.

K, D浓缩器浓缩法中，样品溶液倒入的体积不得超过KD 瓶体积的

a)

1/2

b)

1/3

c)

1/4

89.

布拉班德实磨粉机的出水损失极少，仅为

a)

0.3%~0.5%

b)

0.1%~0.3%

c)

0.1%~0.2%

d)

1%~1.5%

90.

布拉班德实验磨粉机磨粉是控制室温在多少度？室温越高，出粉率和灰分越低。

a)

15~25°C

b)

10~15°C

c)

10~20°C

d)

5~10°C

91.

机械式粉质仪的恒温控制装置要控制揉面钵的温度最好保持在

a)

30°C加减0.2°C

b)

25°C加减1°C

c)

30°C加减0.1°C

d)

25°C

92.

游离脂肪酸含量不大于（）% 的油脂，不需要水解

(a)