Worksheets選綠竹筍
Total questions: 8
Worksheet time: 4mins
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1.
怎樣觀察筍身是否完整?
a)
檢查筍身表面是否有明顯的裂痕或損傷，確保外觀完整無缺。
b)
用手輕輕擠壓筍身看是否有彈性
c)
觀察筍身的顏色是否均勻
d)
聞一聞筍身是否有異味
2.
為什麼要選擇筍身色澤鮮綠?
a)
因為筍身色澤鮮綠代表新鮮度高，口感較為嫩滑，且營養價值較高。
b)
因為筍身色澤黃色，代表新鮮度高
c)
因為筍身色澤暗綠，代表品質差
d)
因為筍身色澤鮮紅，代表熟度高
3.
如何聞香辨識筍身新鮮度?
a)
看筍身的外觀顏色，如果是深綠色表示新鮮
b)
聞筍身時只要有香味就表示新鮮
c)
用手輕輕捏壓筍身，如果筍身堅實有彈性，且聞起來有清新的香氣，則表示筍身新鮮度較高。
d)
用手捏壓筍身，如果筍身軟軟的且聞起來有香氣，表示筍身新鮮度高
4.
筍身完整度如何影響烹調?
a)
筍身完整度不影響烹調
b)
筍身完整度影響烹調的原因在於完整的筍身能夠保持筍的原汁原味，質地較為鮮嫩；而破碎或受損的筍身則容易失去水分，口感較為乾柴，影響整體菜餚的口感和風味。
c)
筍身完整度影響烹調的原因在於筍身越破碎越好
d)
筍身完整度只影響外觀，不影響口感
5.
為什麼新鮮度是選擇筍的重要指標?
a)
筍的新鮮度只影響外觀，不影響口感
b)
筍的新鮮度與其烹調方式無關
c)
新鮮度不影響筍的品質
d)
新鮮度可以影響筍的口感和營養價值。
6.
怎樣區分筍身色澤的不同?
a)
觀察筍身的色澤
b)
測量筍身的長度
c)
觸摸筍身的溫度
d)
聞筍身的氣味
7.
為什麼要避免選擇筍身有黑斑的?
a)
黑斑是營養價值更高的象徵
b)
因為黑斑代表筍身已經過期或受到細菌感染，可能對健康造成危害。
c)
因為黑斑代表筍身更加新鮮
d)
黑斑是筍身的天然特徵，無害
8.
如何保存綠竹筍以保持新鮮?
a)
將綠竹筍放入塑膠袋中，排除空氣後密封，放入冰箱冷藏保存。
b)
將綠竹筍曬乾後保存
c)
將綠竹筍放在室溫下保存
d)
將綠竹筍浸泡在熱水中保存
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