Worksheets飲食物調理 復習
Total questions: 30
Worksheet time: 30mins
牛肉（ぎゅうにく）の部位（ぶい）で、一番正しいものを選んで（えらんで）ください。リブロースはどれですか。
1
4
3
2
牛肉（ぎゅうにく）の部位（ぶい）で 一番 脂肪（しぼう）が少ない 部分（ぶぶん）は どれですか。
9
11
5
6
魚の 部位（ぶい）の 一つは ひれです。間違っている（まちがっている）のを 選んで（えらんで）ください。
10
6
8
9
鶏肉（とりにく）の 部位（ぶい）で 肉（にく）の 中に 脂肪（しぼう）が 入っていて、胸（むね）に 比べる（くらべる）と ややかため 部位は どれか。正しい（ただしい）のを 選んで（えらんで）ください。
もも
むね
てば
とりの あし
根菜類（こんさいるい）の 代表（だいひょう）として、正しい（ただしい）ものを 選んで（えらんで）ください
すいか、なす
にんじん、はくさい
たまねぎ、とまと
じゃがいも、だいこん
夏（なつ）の 代表的（だいひょうてき）な 野菜（やさい）は どれか。
ゴーヤー
かき
ブロッコリー
たけのこ
下処理（したしょり）とは なんですか。
原材料（げんざいりょう）の 受け入れ（うけいれ）のこと
調理場（ちょうりば）の 床（ゆか）を きれいに すること
調理（ちょうり）するための 準備作業（じゅんび さぎょう） のこと
レストランで 長靴（ながぐつ）を はくこと
下処理（したしょり）に 入らない（はいらない）ものは どれか。
分量（ぶんりょう）計算（けいさん）
消火器（しょうかき）の 準備（じゅんび）
原材料（げんざいりょう）の 洗浄（せんじょう）
皮（かわ）を むくこと
かっぺん防止の ために、次のことを します。まちがっているものを えらんでください。
みずに つける
しょうゆに つける
しょくえんすいに つける
すみずに つける
切り方（きりかた）で 輪切り（わぎり）したものを さらに はんぶんに する 切り方（きりかた）は なんですか。
輪切り（わぎり）
乱切り（らんぎり）
あらあら切り（ぎり）
半月切り（はんげつぎり）
これは 何の 切り方（きりかた）ですか。
半月切り（はんげつぎり）
色紙切り（しきしぎり）
斜め切り（ななめぎり）
あらあら切り（ぎり）
加工（かこう）された 魚で、頭（あたま）、エラ、内蔵（ないぞう）を 取り除いた（とりのぞいた）状態（じょうたい）は なんと 言いますか。
ラウンド
ドレス
マルさかな
フィーレ
火（ひ）、蒸気（じょうき）など 熱（ねつ）を 使って 調理（ちょうり）することは なんと いいますか。ただしいものを えらんで ください。
かねつ ちょうり
ひかねつ ちょうり
した ちょうり
あつい ちょうり
肉じゃがの 調理（ちょうり）しかたは どれか。
いためる
にる
たく
むす
材料（ざいりょう）を 熱い（あつい） お湯（おゆ）に 入れて、やわらかくする 調理方法（ちょうり ほうほう）は なんですか。
和える（あえる）
揚げる（あげる）
茹でる（ゆでる）
煮る（にる）
食材（しょくざい）に 直接（ちょくせつ） 火を あてて 焼く（やく）ことは なんと いいますか。
たいやき
じかびやき
てっぱんやき
かんせつやき
非加熱（ひかねつ）調理（ちょうり）に 入らないものは どれか。
茹でる（ゆでる）
和える（あえる）
整え（ととのえ）
成形（せいけい）
少しの油（あぶら）で 加熱（かねつ）した フライパンで、食材を かき混ぜる（かきまぜる）調理方法（ちょうり ほうほう）の 料理は どれですか。まちがっているものを えらんで ください。
コンベクションオーブン
ちゅうか いため
やさい いため
スカランブルエッグ
この 調理器具（ちょうり きぐ）の 名前は なんですか。
ゆきひらなべ
ちゅうかなべ（ぺきん）
ちょうりなべ
ちゅうかなべ（かんとん）
これは なんですか
やかん
おたま
ざる
さじ
食材（しょくざい）を 真空（しんくう）で 包装（ほうそう）する 機器（きき）は どれですか・
これは なにを する 機器（きき）ですか。
焼き調理（やき ちょうり）を おこなう 機器（きき）
ご飯（ごはん）を 炊く（たく） 機器（きき）
炊いた（たいた）ご飯（ごはん）を 温かく（あたたかく） 保温（ほおん）する 機器（きき）
加熱（かねつ）された 食品（しょくひん）を 急速冷却（きゅうそくれいきゃく）する 機器（きき）
お湯（おゆ）を 茹でたい（ゆでたい）ときに、使える（つかえる）道具（どうぐ）は どれか。正しいものを えらんで ください。
シャレンなべ
さっきんこ
ざる
やかん
下（した）に 熱機器（ねつ きき）です。まちがっているものを えらんで ください。
回転（かいてん）すし
IHレンジ
ゆで麺器（めん き）
グリドル
足（あし）を ねんざする 原因（げんいん）は なんですか。
床（ゆか）が ぬれて、走って（はしって） ころんだ
ガスレンジの火（ひ）を つけっぱなし
よそ見（よそみ）しながら 野菜（やさい）を きる
熱い（あつい）油（あぶら）を 足（あし）に こぼした
台車（だいしゃ）・ワゴンの 取り扱い（とりあつかい）について 正しいものを えらんで ください
台車（だいしゃ）の 近づいて（ちかづいて） かがみ、そして 引く（ひく）
段差（だんさ）や 坂（さか）が あったら、押す（おす）
台車（だいしゃ）は いつも 押す（おす）
荷物（にもつ）を 高く（たかく） 積んで（つんで）はいけません
スライサーの 取り扱い（とりあつかい）に 間違っている（まちがっている）のを えらんで ください。
作業（さぎょう）を しているとき、できる だけ その 場所（ばしょ）から 離れる（はなれる）
機器（きき）が 動いている（うごいている）ときは、手を いれては いけません
刃（は）の 回転（かいてん）が 止まったら（とまったら） 洗う（あらう）
洗浄（せんじょう）するとき、電源（でんげん）プラグを ぬいてから 洗う（あらう）
次（つぎ）は 火災（かさい）の 原因（げんいん）に なるもの です。まちがっているのを えらんで ください。
タバスコ
火を つかう きき
でんき きき
ガス れんじ
火災（かさい）防止（ぼうし）の 対策（たいさく）として、正しいものを えらんで ください。
喫煙（きつえん）スペースは せいり せいとん します
ガスレンジは あぶないので、整理（せいり）しなくても いいです
廃油（はいゆ）は できるだけ 消火器（しょうかき）の ちかく
電源（でんげん）プラグを ぬいてから、機器（きき）を うごかします
一般（いっぱん）の包丁（ほうちょう）の 取り扱い方（とりあつかいかた）に 正しい（ただしい）ものを えらんで
電源（でんげん）を きってから つかいます
包丁（ほうちょう）を 作業台（さぎょうだい）に 放置（ほうち）
包丁（ほうちょう）は 特別（とくべつ）な せんざいで 洗う（あらう）
うしろを とおるときは 「。。。とおります」と いいます
