WorksheetsPM 3
Total questions: 38
Worksheet time: 19mins
カンピロバクター属菌による食中毒(しょくちゅうどく)のげんいんつまる食品(しょくひん)はどれですか。
野菜(やさい)
鶏肉(とりにく)
魚介類(ぎょかいるい)
エアシャワーに入る(はいる)のは何のためですか。
消毒(しょうどく)するため。
髪の毛(かみのけ)やほこりを落とす(おとす)ため。
体(からだ)をきれいにするため。
石(いし)やガラスなどを検査(けんさ)する機械(きかい)はどれですか。
金属探知機(きんぞくたんちき)
X線異物検出機(Xせんいぶつけんしゅつき)
金属探知機(きんぞくたんちき)、X線異物検出機(Xせんいぶつけんしゅつき)
HACCPには７つの原則(げんそく)があります。間違っている原則(げんそく)を一つえらびなさい。
モニタリング方法(ほうほう)の設定(せってい)
検証方法の設定(けんしょうほうほうのせってい)
施設基準の設定(しせつきじゅんのせってい)
４５０グラムのうどん麺めんを作るためには、小麦粉(こむぎこ)３００グラムが必要(ひつよう)です。小麦粉(こむぎこ)９キログラムからどれだけのうどん麺めんを作ることができるでしょうか。
９キログラムのうどん麺
１０キログラムうどん麺
１３，５キログラムうどん麺
食中毒(しょくちゅうどく)の原因(げんいん)となる物質(ぶっしつ)について、間違っているものをひとつえらびなさい。
化学物質(かがくぶっしつ)
細菌(さいきん)
飲み過ぎる(のみすぎる)
習慣づけ（しゅうかんづけ）について、正しいものをひとつえらびなさい。
使わないものをなくして、使うものだけにすること。
決められたことを決められたとおりにできること。
整理（せいり）、整頓（せいとん）、清掃（せいそう）をして見た目（みため）がきれいいで、食品衛生（しょくひんえいせい）、にも問題がないこと。
ノロウィルスを加熱（かねつ）でやっつけるためには、何温度（おんど）で加熱（かねつ）しますか。
75°以上で1分間以上
８５°－９０°で90秒間以上（びょうかんいじょう）
１２０°で4分間以上
特定原材料（とくていげんざいりょう）表示義務（ひょうじぎむ）がある食品（しょくひん）はどれですか。ただしいものをひとつえらびなさい
えび、カニ、くるみ、小麦(こむぎ)、そば、たまご、乳(にゅう)、落花生(らっかせい)
とりにく、カニ、たまご、こむぎ、そば、らっかせい、にゅう
とりにく、あわび、そば、こむぎ、たまご、にゅう、らっかせい
労働災害(ろうどうさいがい)を無く(なく)すために守る(まもる)べき大切(たいせつ)なことはなんですか。間違っているものはひとつえらびなさい。
５S
作業手順書(さぎょうてじゅんしょ)とルールを守って(まもって)はいけません。
洗剤(せんざい)や薬剤!やくざい)をつかう作業(さぎょう)に注意(ちゅうい)しなければなりません。
作業所(さぎょうじょ)のルールは何を守ら(まもら)なければなりませか。正しいものをひとつえらびなさい。
作業所(さぎょうじょ)の中では、走ります(はしります)。
コンベアの下(した)をぐぐらない。
階段(かいだん)をはしって下りたり(おりたり)、はしって上がったり(あがったり)します。
金属探知機(きんぞくたんちき)でみつけることができるは何ですか。正しいものをひとつえらびなさい。
硬質異物(こうしついぶつ)
微生物(びせいぶつ)
ソラニン
機械(きかい)がトラブルで停止(ていし)したときには、トラブルを取り除く(とりのぞく)必要(ひつよう)があります。その対応(たいおう)を間違えると、大きな(おおき)な労働災害(ろうどうさいがい)につながりますので、注意(ちゅうい)しなければいけません。これは何意味(いみ)ですか。正しいものをひとつえらびなさい。
異常時(いじょうじ)の対応(たいおう)を守る(まもる)
作業手順書(さぎょうてじゅんしょ)を理解(りかい)して機械(きかい)を使う(つかう)
始業前点検(しぎょうまえてんけん)をおこなう
一般生菌数(いっぱんせいきんすう)、大腸菌(だいちょうきん)、大腸菌群(だいちょうきんぐん)を検査(けんさ)します。何と言いますか。正しいものをひとつえらびなさい。
X線異物検出機(せんいぶつけんしゅつき)
金属探知機(きんぞくたんちき)
微生物検査(びせいぶつけんさ)
働いた(はたらいた)経験(けいけん)が少ない(すくない)人たち労働災害(ろうどうさいがい)はどれですか。間違っているものをひとつえらびなさい。
はさまれ
ぬける
転倒(てんとう)
転倒(てんとう)災害防止(さいがいぼうし)のポイントはどれですか。正しいものをひとつえらびなさい。
床(ゆか)の濡れ(ぬれ)をきちんと拭き取ります(ふきとります)。
不要(ふよう)なものはそのまま置きます。
大きいものをもって移動(いどう)します。
社内(しゃない)の労働災害(ろうどうさいがい)の事例(じれい)は、同じ(おなじ)設備(せつび)、同じ(おなじ)作業(さぎょう)をしている人にとって、身近(みじか)でわかりやすい一般大切(いっぱんたいせつ)な事例(じれい)になりますから、良く(よく)学んで(まなんで)覚えます(おぼえます?。これは何意味(いみ)ですか。
ヒヤリ・ハット活動
社内(しゃない)の労働災害(ろうどうさいがい)の事例(じれい)を知る(しる)
社会(しゃかい)の(ろうどうさいがい)の事例(じれい)を学ぶ(まなぶ)
食品衛生法(しょくひんえいせいほう)では、冷凍庫(れいとうこ(や冷蔵庫(れいぞうこ)に何度(なんど)決められていますか(きめられていますか)。
冷凍庫(れいとうこ)、１０℃以上(いじょう)
冷凍庫(れいとうこ)、-１０℃以下(いか)
冷蔵庫(れいぞうこ)、-１５℃以下(いか)
冷凍庫(れいとう)、１０℃以下(いか)
冷凍庫(れいとうこ)、-１５℃以下(いか)
冷蔵庫(れいぞうこ)、１０℃以下(いか)
未開封(みかいふう)の加工食品か(こうしょくひん)を、決められた(きめられた)条件(じょうけん)で保存(ほぞん)した場合(ばあい)に、美味しく(おいしく)たべられる期間(きかん)の最後(さいご)の日です。正しいものをひとつえらびなさい。
賞味期限(しょうみきげん)
使用期限(しようきげん)
消費期限(しょうひきげん)
冷凍(れいとう)の原材料(げんざいりょう)の解凍(かいとう)には、室温(しつおん)で解凍(かいとう)する場合(ばあい)、何と意味(いみ)ですか。正しいものをひとつえらびなさい。
流水解凍(りゅうすいかいとう)
自然解凍(しぜんかいとう)
冷蔵庫解凍(れいぞうこかいとう)
加熱工程(かねつこうてい)がない野菜(やさい)サラダなどの原材料+げんざいりょう)は、殺菌(さっきん)をおこなうとき。何を使っていますか(つかっていますか)。正しいものをひとつえらびなさい。
次亜塩素酸(じあえんそさん)ナトリウムようえき
低温(ていおん)で保管(ほかん)します。
アルコールを使う(つかう)。
細菌(さいきん)が増える(ふえる)ために必要(ひつよう)なのは、何ですか。正しいものをひとつえらびなさい。
温度(おんど)、水分(すいぶん)、栄養(えいよう)
つけない、増やさないふ(やさない)、やっつける(殺す)
体温(たいおん)、低温(ていおん)
要(ひつよう)なものは保管(ほ かん)して、 不要(ふよう)なものは捨てる (すて る) これはなんの 意味 (いみ) ですか。ただしものをひ とつえらびなさい
整頓 (せいとん)
整理(せいり)
清掃 (せいそう)
腸炎 (ちょうえん) ビブリオ主な (おもな) 症状 (しょうじょう)はどれ ですか。 ただしものをひとつえらびなさい
腹痛 (ふくつう)はげしい下痢(げり)
血便(けつべん) はげしい下痢(げり) 腹痛 (ふくつう)
下痢(げり) はげしい下痢 (げり) 発熱(は つねつ)
主な(おもな)労働災害(ろうどうさいがい)について、間違っているものをひとつえらびなさい。
「はさまれ、巻き込まれ(まきこまれ)」災害(さいがい)。
「やけど」災害(さいがい)。
「せいけつ」災害(さいがい)。
食中毒(しょくちゅうどく)の予防(よぼう)だけでなく、作業者(さぎょうしゃ)の感染症(かんせんしょう)の予防(よぼう)にも役立ち(やくだち)ます。正しいものをひとつえらびなさい。
清潔(せいけつ)
５S
習慣づけ(しゅうかんづけ)・しつけ
作業(さぎょう)するときのルール、間違っているものをひとつえらびなさい。
作業(さぎょう)の手順(てじゅん)は、かならずまもります。
共同(きょうど)でする作業(さぎょう)は、連絡(れんらく)や合図(あいず)を確実(かくじつ)におこなう。
よそ目(め)や、ムダ話し(はなし)て作業(さぎょう)する。
安全保護具(あんぜんほごぐ)について、間違っていることをひとつえらびなさい。
耳栓(みみせん)
エアホン
ヘルメット
作業者(さぎょうしゃ)が仕事中(しごとちゅう)にケガをしないように、しなければならないこと、注意(ちゅうい)しなければならないこと。正しいものをひとつえらびなさい。
一般衛生管理(いっぱんえせいかんり)
安全標識(あんぜんひょうしき)
指差呼称(しさこしょう)
作業台(さぎょうだい)で食(しょく)パンを手(て)で押し(おし)ながらスライスしていたとき、指(ゆび)がスライサーの刃(は)で切れ(きれ)そうになった。対策(たいさく)はどうしますか。正しいものをひとつえらびなさい。
押し板(おしいた)を使わないで(つかわない)で、手(て)で食(しょく)パンを押し(おし)ながらスライスしていた。
スライサーを使う(つかう)ときは、押し板(おしいた)を使って(つかって)パンを押し出す(おしだす)。
押し板(おしいた)を使わない
オーブンの鉄板(てっぱん)を別?べの作業台(さぎょうだい)に移(うつ)そうとしたとき、鉄板(てっぱん)が高温(こうおん)であることがわからないで素手(すで)で触り(さわり)そうになった。対策(たいさく)は何ですか。間違っているものをひとつえらびなさい。
鉄板(てっぱん)、鍋(なべ)、釜(かま)などを持って(もって)運ぶ(はこぶ)ときは、保護手袋ほ(ごてぶくろ)を着用(ちゃくよう)する。
オーブンから取り出した(とりだした)直後(ちょくご)の鉄板(てっぱん)は高温(こうおん)なのに、鉄板(てっぱん)の温度おんどを確認(かくにん)しないで素手(すで)で運ぼ(はこぼ)うとした。
運ぶ(はこぶ)前(まえ)に温度(おんど)を確認(かくにん)して、高温(こうおん)の場合(ばあい)はまわりの人にも気(き)をつけるように声(こえ)をかける。
冷凍(れいとう)した魚(さかな)を包丁(ほうちょう)で切る(きる)作業(さぎょう)をおこなっていたところ、右手(みぎて)でもっていた包丁(ほうちょう)が滑って(すべって)左手(ひだりて)にあったて手(て)を切り(きり)そうになった。原因(げんいん)は何ですか。正しいものをひとつえらびなさい。
左手(ひだりて)に切れ(きれ)防止用(ぼうしよう)の保護手袋(ほごてぶくろ)をしていなかった。
大切創手袋(たいせつそうてぶくろ)を着用(ちゃくよう)する。
作業姿勢(さぎょうしせい)や加工(かこう)する冷凍(れいとう)した魚(さかな)に合わせた(あわせた)押さえ方(おさえかた)、切り方(きりかた)をする。
フォークリフトで空箱(からばこ)を作業場(さぎょうじょう)の外(そと)の置き場に(おきば)に運ぶ(はこぶ)ため、倉庫(そうこ)の入口(いりぐち)を一時停止(いちじていし)しないで通過(つうか)したとき、横(よこ)から来た人(きたひと)とぶつかりそうになった。原因(げんいん)は何ですか。正しいものをひとつえらびなさい。
フォークリフトが、倉庫(そうこ)の入口(いりぐち)の前(まえ)で一時停止(いちじていし)をしなかった。
フォークリフトの運転者(うんてんしゃ)は、倉庫(そうこ)の入口(いりぐち)の前(まえ)で一時停止(いちじていし)をします。
フォークリフトの運転者(うんてんしゃ)は、指差呼称(しさこしょう)をして安全確認(あんぜんかくにん)をかならずおこなう。
パンが入った(はいった)箱(はこ)(パン箱)を両手(りょうて)で持ち(もち)、トラックに向かって(むかって)駐車場(ちゅうしゃじょう)を歩いて(あるいて)たとき、通路(つうろ)に置かれて(おかれて)いた空箱(からばこ)につまずき転倒(てんとう)しそうになった。対策(たいさく)はどうしますか。間違っているものをひとつえらびなさい。
作業開始前(さぎょうかいしまえ)につうろの安全(あんぜん)を確認(かくにん)する。
通路(つうろ)に空箱(からばこ)が置かれていた(おかれていた)。
作業(さぎょう)で使う(つかう)ものでも、通路(つうろ)にもの置いた(おいた)ままにしない。
やけどをする危険(きけん)を知らせる(しらせる)標識(ひょうしき)はどれですか。正しいものをひとつえらびなさい。
これは何標識(ひょうしき)ですか。正しいものをひとつえらびなさい。
転落(てんらく)する危険(きけん)を知らせる(しらせる)標識(ひょうしき)
扉(とびら)をあけっばなしにすることを禁止(きんし)する標識(ひょうしき)
転ぶ(ころぶ)危険(きけん)を知らせる(しらせる)標識(ひょうしき)
凍結卵(とうけつらん)は何度以下(なんどいか)保管(ほかん)すればいいですか。
-１８℃以下
-１５℃以下
８℃以下
