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WorksheetsTest pastelería y repostería
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Identifica que es y su uso.
a) batidora: es para mezclar alimentos
b) es un cúter: sirve para picar carne
c) es una heladera o sorbetera: sirve para hacer helados y sorbetes.
Una harina integral se caracteriza por...
ser refinada.
se obtiene de moler el cereal entero
todas son falsas
todas son correctas
Identifica el utensilio
Es un termómetro
Es un densímetro
Es una pipeta
Ninguna es cierta
Con que utensilios tendremos que trabajar si vamos a hacer jarabes en distintos tipos de cocción?
a) medidores
b) termómetro
c) densímetro
a y b son cierto
b y c son ciertas
Cómo se llama este utensilio?
Espátula
Lengua
Sable
Cuchillo plano
Las harinas más empleadas suelen ser ...
Las obtenidas de los cereales
Las obtenidas de legumbres
Las obtenidas de tubérculos
Si un elemento graso es sólido a temperatura ambiente será...
Un aceite vegetal
Una grasa: mantequilla o manteca de cerdo
Una emulsión
El agar- agar es...
Una levadura
Un gasificante
Un gelificante
Un estabilizante
Cómo se llama ?
Manga de papel
Cornete
Cucurucho
Cuales son las principales funciones de esta máquina
Mezclar y picar.
Batir y amasar
Kitchen aid
Termomix
Identifica el utensilio
Densímetro
Termostato
Termómetro
Si un bizcocho lleva mantequilla y impulsor será...
Ligero
De sifón
Pesado
Imperial
Los tipos de hojaldre son...
Común, invertido y rápido.
Corriente, invertido y falso.
Común, mixto y rápido.
La diferencia entre helado y sorbete es ...
Si lleva o no licor
La cantidad de azúcar
La base el sobre lleva base grasa y el helado no
La base el helado lleva la base grasa y el sorbete no
Si elaboramos unas peras al vino será una elaboración con fruta...
Fresca
En conserva deshidratada
Cocinada
Si elaboramos semifrío con que tipo de elaboración no lo haríamos de las siguientes ...
Pasta bomba
Merengue francés
Crema inglesa
Nata montada
Si hablamos de ganache sería ...
Parte de la bombonería
Una tarta
Una cubierta o baño
Ninguno es correcto
En presentación de platos si la guarnición va a la derecha hablamos de...
Presentación tradicional
Presentación no tradicional
Ninguna de las dos
Cual de los siguientes productos es un estabilizante...
Leticina de soja
Alginato sódico
Goma xantana
Todas son correctas
Que tarta se elabora con profiteroles...
La san marcos
La sacher
La selva negra
La Saint honoré
La decoración con cerezas confitadas es característica de la tarta
Sacher
Davos
Ópera
Selva negra
Cual de las siguientes tartas es de origen húngaro
Lemon pie
Sacher
Davos
Carrot cake
El origen del carrot cake es ...
Británico
Alemán
Suizo
Que tarta se elabora con un relleno de crema de mantequilla y un baño en espejo?
Sacher
Selva negra
San Marcos
Ópera
Trata elaborada al revés fruto de un error...
La Saint honorét
La tarta Tatin
El lemon pie
