wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

251-300

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Үй және қоғамдық тамақтануда пайдаланылатын I және II ас қоспасы бойынша дайындалған консерві қалай аталады?

a)

Қуырылған

b)

Түскі ас

c)

Асар

d)

Маринадталған

e)

Пастерленген

2.

Сәбіз шырынының тағамдық құндылығы немен анықталады?

a)

Су және қант болуымен

b)

Каротин және тұз болуымен

c)

Тұз және су болуымен

d)

Қант және каротин болуымен

e)

Тұз және қант болуымен

3.

Вакуум-аппаратта томат пастасын қайнату қандай қайнату температурасында жүзеге асады?

a)

30-40ºC

b)

10-20ºC

c)

50-53ºC

d)

60-70ºC

e)

40-50ºC

4.

Жеміс-жидектердің қантталған түрі қалай аталады?

a)

Джем

b)

Тосап

c)

Повидло

d)

Шырын

e)

Цукаттар

5.

Бүтін және бөлінген жеміс және жидекті қантпен қайнату арқылы не алады?

a)

Шырын

b)

Маринадтар

c)

Шәрбат

d)

Джем

e)

Цукаттар

6.

Езілген жеміс-жидекті қантпен қайнату арқылы не алады?

a)

Компот

b)

Повидло

c)

Джем

d)

Шәрбат

e)

Шырын

7.

Повидлоны қандай температурада сақтайды?

a)

30-дан жоғары емес

b)

60ºC

c)

20ºC жоғары емес

d)

40ºC жоғары емес

e)

50-ден жоғары

8.

Дайын мармеладты қандай темпратурада сақтайды?

a)

15-20ºC

b)

20-30ºC

c)

30-40ºC

d)

40-50ºC

e)

50-60ºC

9.

. Кептірілген көкөністегі ылғал деңгейі:

a)

15-16%

b)

12-18%

c)

17-18%

d)

12-14%

e)

13-15%

10.

Кептірілген жемістегі ылғал деңгейі:

a)

10-30

b)

18-25%

c)

20-30%

d)

25-30%

e)

14-15%

11.

Картоптағы құрғақ зат мөлшері?

a)

14-18%

b)

18-20%

c)

21% кем емес

d)

22-23%

e)

30% кем емес

12.

Консервіленетін нәр судың маңызды құрама бөлімі не болып табылады?

a)

Джем

b)

Көкөніс

c)

Повидло

d)

Сірке

e)

Шәрбат

13.

Жеміс көкөністі өндірісте химиялық консервант ретінде қандай қышқыл қолданылады?

a)

Ангидрит қышқыл

b)

Этил спирті

c)

Сорбинді қышқыл

d)

Сүт қышқыл

e)

Құмырсқа қышқыл

14.

Күкірт ангидрит SO2 немесе лның сулы ерітіндісінің көмегімен жеміс-жидектерді және жеміс-жидекті жартылай фабрикатты консервілеу әдісі қалай аталады?

a)

Стерилизация

b)

Сульфитация

c)

Десульфитация

d)

Гомогенизация

e)

Флокуляция

15.

Бүтін немесе біртекті кесілген жеміс және жидекті қант шәрбатымен көрсетілген жоғары концентрацияға дейін қайнатылған өнім қалай аталады?

a)

Джем

b)

Нәрсу

c)

Езбе

d)

Тосап

e)

Шәрбат

16.

Дайын тосаптағы құрғақ зат немен анықталады?

a)

Термометр

b)

Монометр

c)

Рефрактометр

d)

Асцилограф

e)

Пикнометр

17.

Глюкоза және фруктоза молекулаларының аз ара қосылысынан тұрады, бұл...

a)

Сахароза

b)

Инвертаза

c)

Целлюлоза

d)

Глицерин

e)

Мальтоза

18.

Ыстық суда крахмал неге айналады?

a)

Суспензияға

b)

Клейстрге

c)

Ерітіндіге

d)

Глюкозаға

e)

Моносахаридке

19.

Құрғақ крахмалдың ылғалдылығы:

a)

50%

b)

45%

c)

60%

d)

20%

e)

40%

20.

Тұздың күші немен анықталады?

a)

Пикнометр

b)

Монометр

c)

Ареометр

d)

Термометр

e)

Рефрактометр

21.

Тұздалған қияр мен томатты сақтау температурасы қандай?

a)

+2 +6ºC

b)

+3 +5ºC

c)

-2 +8ºC

d)

-1 +6ºC

e)

-1 +4ºC

22.

Тұздалған қияр мен томатқа тұздық қандай болу керек?

a)

Зеңді

b)

Ащы, зеңді

c)

Аз ғана күңгірт, зеңдерсіз

d)

Тәтті, ашық

e)

Ащы, жағымсыз иісті

23.

Қант тұзды ерітіндіде, сүт қышқылды және спиртті ашытудан өткен өнім бұл...

a)

Пастерленген

b)

Стерилденген

c)

Тұздалған өнім

d)

Суланған жеміс

e)

Квасталған жеміс

24.

Сүйекті жемістерді өңдеу кезінде ең негізгі қалдық не болып табылады?

a)

Жапырақ

b)

Сүйек

c)

Жұмсағы

d)

Шырыны

e)

Қабық

25.

Адам қанындағы гемоглобиннiң керектi деңгейi қандай зат арқылы сақталынады?

 

a)

кальций

b)

йод

c)

темiр

d)

фосфор

e)

магний

26.

Дайын өнім қоймасында жүргізілетін дезинсекции мақсаты неде?

a)

Құрт-құмырсқаларды жою

b)

Микробтарды жою

c)

Кеміргіштерді жою

d)

Саңырауқұлақтарды жою

e)

Шаңды жою

27.

Дайын өнім қоймасында дератизация мақсаты неде?

a)

Құрт-құмырсқаларды жою

b)

Шаңды жою

c)

Саңырауқұлақтарды жою

d)

Кеміргіштерді жою

e)

Микробтарды жою

28.

Дайын өнім қоймасында микробтарды жою үшін қандай шара қолданады?

a)

Дезодорация

b)

Дезинфекция

c)

Дезинсекция

d)

Дератизация

e)

Желдету

29.

Дайын өнім қоймасында құрт-құмырсқаларды жою үшін қандай шара қолданады?

a)

Желдету

b)

Аспирация

c)

Дезинсекция

d)

Дезинфекция

e)

Дератизация

30.

Дайын өнім қоймасында кеміргіштерді жою үшін қандай шара қолданады?

a)

Дезинфекция

b)

Дезинсекция

c)

Желдету

d)

Аспирация

e)

Дератизация

31.

Жүзімде белгілі шамада болатын қышқылды көрсетіңіз?

a)

Бензой

b)

Лимон

c)

Шарап

d)

Алма

e)

Сүт

32.

Картопта крахмалдың мөлшерi қандай?

a)

25-30%

 

b)

30-35%

c)

18-18,5%

 

d)

10-15%

 

e)

20-25%

 

33.

Шырынды өсімдік шикізаттарының көптеген түрлерінде қышқылдық қанша пайызы болады?

a)

0,5%

b)

7%

c)

1,5%

d)

1%

e)

2%

34.

Глюкозаның формуласын атаңыз:

a)

СnH2nO10

b)

С6Н12О6

 

c)

 С5Н10О5

 

d)

С12Н22О11

 

e)

С6Н10О5

 

35.

Целлюлозаның формуласын атаңыз:

a)

(С6Н10О5)n

 

b)

С6Н10О5

 

c)

С5Н10О5

 

d)

С12Н22О11

 

e)

СnH2nO6

36.

Қандай фермент сахарозаны полисахаридтерге ыдыратады:

a)

Липаза

b)

Лактаза

c)

Мальтаза

d)

Инвертаза

e)

Протеаза

37.

Крахмалдың формуласын атаңыз:

 

a)

С12Н22О11

b)

СnH2nO6

c)

(С6Н10О5)n

 

d)

С6Н10О5

e)

С5Н10О5

38.

Суда еритiн белоктарды ата¦ыз:

a)

Альбуминдер, глютелиндер, протаминдер

b)

альбуминдер, кератин

c)

Альбуминдер, глюбулиндер, проламиндер, глютелиндер, протаминдер,  гистондер

d)

Коллаген, кератин

e)

Ыосфопротеидтер, глюкопротеидтер, нуклеопротеидтер, липопротеидтер

39.

Ермейтiн белоктарды атаңыз:

 

a)

Альбуминдер, кератин

b)

Коллаген, кератин

 

c)

Альбуминдер, глобулиндер, проламиндер

d)

Фосфопротеидтер, нуклеопротеидтер

e)

Протаминдер, кератин

40.

Күрделi белоктарды (протеид) атаңыз:

a)

Липопротеидтер, нуклеопротеидтер, кератин, коллаген

 

b)

Альбуминдер, глобулиндер, глютеминдер, фосфопротеидтер.

c)

Фосфопротеидтер, глюкопротеидтер, липопротеид,  нуклеопротеидтер.

 

d)

Фосфопротеидтер, глюкопротеидтер, альбуминдер, гистондар, глобулиндер.

 

e)

Коллаген, кератин, протаминдер, гистондар, глютеминдер

41.

Көкөнiстегi құрғақ заттардың мөлшерiн шамамен атаңыз:

 

a)

4 – 20%

 

b)

1-3%

 

c)

25-30%

d)

30-35%

e)

40-50%

42.

Жемiс және жидектегi ақуыздың шамамен мөлшерiн атаңыз:

a)

5% аралығында

b)

10% аралығында

c)

20% аралығында

d)

1,5% аралығында

 

e)

3% аралығында

 

43.

Микробиологиялық және ферментативтiк үрдістер тежелетiн ылғалдылықтың шекарасын көрсетiңiз:

a)

1-5%

b)

5-10%

 

c)

 15-20%

d)

25-30%

e)

11 – 14%

 

44.

Жемiс және жидектiң езбесi (пюре) үшiн SO2 антисептiгiнiң максимальды концентрациясы қанша:

 

a)

5-10%

b)

 0,15 – 0,20%

c)

0,5 – 1,0%

d)

2-3%

 

e)

4-5%

45.

Консервiлеу кезiнде қандай антибиотиктердi пайдаланады:

a)

Сүт қышқылды бактериялар

b)

Аллилды май

c)

Низин

d)

Бензойынды қышқылы

e)

Сорбин қышқылы

 

46.

Джем және варенье қандай консервiлерге жатады:

 

a)

табиғи консервiлерге

b)

1-шi тағамға астатым үшiн

c)

жеміс-жидекті консервiлерге

 

d)

көкөнiстi шырындарына

 

47.

Жемiстер мен көкөнiстердің жартылай дүмбiлдерін бланширлеу дегенiмiз не?

 

a)

Қысқа мерзiмде 70°C-де және жоғары температурада бумен немесе ыстық сумен қыздыру

b)

Қысқа мерзiмдi 100°C-де және жоғары бумен немесе ыстық сумен қыздыру

 

c)

Тұз ерiтiндiсiмен 100°C-ге дейiн қыздыру

d)

Тағамдық қышқылдар қосып, ыстық сумен қыздыру

e)

Қантты-сірнелі ерітіндіде қыздыру

48.

Бланширлеудiң мақсаты қандай:

 

a)

Дәмiн және иiсiн беру, ұшқыш заттарды жою

b)

Дубильді заттарды азайту

 

c)

Ферменттердiң инактивациясы, ұшқыш заттарда бөлу, дәмiн келтiру

 

d)

Ферменттердің инактивациясы

e)

Спора түзбейтiн, патогендi микроорганизмдердiң құрылуы, дәмiн жақсарту

49.

Қандай тұқымды жемiстердi бiлесiздер?

 

a)

Таңқурай

b)

Өрік

c)

Алма, алмұрт

d)

Күнбағыс

e)

Шие, лимон

50.

Сүйекті жемістердің езбесі қандай қасиеттерге ие?

a)

Езбенің консистенциясын жоғарлатады

b)

Желирлейтін қабілетсіз

c)

Қант және пюре 1:1 қатынасында кілегей пайда болады

d)

Қалыпты жидекті

e)

Езбеге дәмі мен иісін береді

Similar Resources on Wayground

13 кун марафон

50 questions

13 кун марафон

quiz

Worksheet

•

1st Grade

20 кун марафон

50 questions

20 кун марафон

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Сын есім, сан есім

50 questions

Сын есім, сан есім

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Психология 1 деңгей 50-100

51 questions

Психология 1 деңгей 50-100

quiz

Worksheet

•

1st - 2nd Grade

фонетика сессия 100-150

50 questions

фонетика сессия 100-150

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

философия(150-200)

51 questions

философия(150-200)

quiz

Worksheet

•

1st Grade