wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

азық түлік 10-25

Total questions: 25

Worksheet time: 13mins

Name
Class
Date
1.

Наубйханалық қарабидай ұнын өндіруге қандай дәнді-дақыл қолданылады?

a)

Қара бидай бидай

b)

Сұлы арпа

c)

Жүгері бидай

d)

Арпа жүгері

e)

Жүгері қара бидай

2.

Қатты бидай эндоспермі қандай белгі бойынша сипатталады?

a)

Шынылығы желімтек күші


b)

Ұндылығы күлділігі

c)

Химиялық құрамы

d)

Астық зақымдаушыларымен зақымдалу деңгейі

e)

Физикалық құрылымы

3.

Ұн желімтегінің негізгі массасын не құрайды?

a)

Гидратирленген аққуыз

b)

Гидролизденген аққуыз

c)

Денатурацияланған аққуыз

d)

Нативті крахмал

e)

Нативті аққуыз

4.

Обойлы ұнын өндіруге қандай дәнді-дақыл қолданылады?

a)

Қара бидай бидай

b)

Бидай жүгері

c)

Арпа

d)

Сұлы

e)

Қарақұмық

5.

Астықты өлшемдері бойынша ерекшеленетін қоспалардан таззарту үшін қандай машина қолданылады?

a)

Сепаратор

b)

Триер

c)

Вейка

d)

Обойлы машина

e)

Елегіштер

6.

Астықты кондицинирлеу дегеніміз не?

a)

Ылғалдау жатқызу

b)

Суық ауамен үрлеу

c)

Ыстық ауамен үрлеу

d)

Ылғалдау ыстық ауамен үрлеу

e)

Жатқызу ГТӨ

7.

Астықты ұнтақтауға қандай машина қолданылады?

a)

Білікіті станок, жерновты постава, дезинтегратор

b)

Дискілі триер, обойлы машина, ситовейка

c)

Бурат,балғалы ұнтақтағыш

d)

Білікіті станок бурат

e)

Елегіштер

8.

Ұнның сұрыптылығын қандай көрсеткіш сипаттайды?

a)

Күлділік мөлшері

b)

Ақуыз мөлшері

c)

Крахмал мөлшері

d)

Ұнтақтау ірілігі

e)

Көмірсу мөлшері

9.

Қара бидай ұнының құрамындағы аққуыздарды қандай заттар дезагрегацияға ұшыратады?

a)

Гумми заттар

b)

Пентозан

c)

Сахароза

d)

Органикалық қышқылдар

e)

Фруктоза

10.

Қайнаудан кейінгі тұз дегеніміз не?

a)

Ылғалдығы3 – 3,5% болатын кристаллды натрий хлориді

b)

Өзі тұнатын тұзды ұнтақтағаннан кейінгі алынған ұнтақ тұз

c)

Ылғалдығы 7-8 % болатын дәнді тұз

d)

Ылғалдығы 5-6 % болатын ірікристаллды тұз

e)

Ылғалдығы 10 %болатын тұз

11.

Пектин дегенімз не?

a)

Құрылымды компоненті галактуронды қышқыл болатын полисахарид

b)

Құрамында шығыс теңіздерінің қызыл және қоңыр балдырлары болатын ұйматүзгіш зат

c)

Жануар аққуызы коллагеннің еріген түрі

d)

Құрамында қара теңізінің балдырлары болатын ұйматүзгіш зат

e)

Жануар аққуызы коллагеннің ерімеген түрі

12.

Желатин дегенімз не?

a)

Жануар аққуызы коллагеннің еріген түрі

b)

Альбумин және глобулин аққуыздарынан тұрады

c)

Көбік түзетін қасиеттері бар аққуыз

d)

Салқын суда еритін және ісінетін желатин

e)

Май өндірісінің шикізаты

13.

Пектинді ұйма дегенімз не?

a)

Күлдің гельге айналуы

b)

Гельдің күлге айналуы

c)

Өсімдік шикізатынан алынған ұйма түзгіш зат

d)

Қанттан пектиннен алынған ұйма

e)

Майдан алынатын ұйма

14.

Агардың қандай концентрациясында ұйма түзіледі

a)

0,2%

b)

3%

c)

3,5%

d)

10%

e)

3,9%

15.

Қышқыл ортада қыздыру агардың ұйма түзу қасиетіне қалай әсер етеді?

a)

Агар ұйматүзу қасиеттерін жоғалтып гидролизденеді

b)

Ұйматүзу қасиеттері жоғарылайды

c)

Қант мөлшері аз ұйма түзіледі

d)

Құрғақ заттар мөлшері ұлғайғанша қайната беруге болады


e)

Қант мөлшері көп ұйма түзіледі

16.

Қандай жағдайда агар ерітіндіге айналып ұйма түзеді?

a)

Ыстық суда еріткенде

b)

Күкірт эфирінде спиртте еріткенде

c)

Сілті ортада еріткенде

d)

Суық суда ісігенде

e)

Суық суда еріткенде

17.

Агар дегенміз не?

a)

Құрамында шығыс теңіздерінің қызыл және қоңыр балдырлары

b)

Құрамында қара теңізінің балдырлары болатын ұйматүзгіш зат

c)

Жануар аққуызы коллагеннің еріген түрі

d)

Өсімдік құрамында болатын гидрофильді жоғары полимерлі қосылыс

e)

Жануар аққуызы коллагеннің ерімеген түрІ

18.

Пектиннің маңызды қасиеті қандай?

a)

Қант шәрбәтін қышқылмен ұймаға айналдыру

b)

Ыстық суда еріп суығанда мықты ұйма түзу

c)

Жануар аққуызы коллагеннің ыстық суда еруі

d)

Суда күшті ісуі

e)

Қышқылда күшті ісуі

19.

Агардың маңызды қасиетін атаңыз?

a)

Ыстық суда еріп суығанда мықты ұйма түзу

b)

Қайнатылған қант сірнелі агарлы шәрбәттің қышқылмен ұйма түзуі

c)

Аққуыз коллагеннің суда еруі

d)

Суда күшті ісуі

e)

Сілтіде күшті ісуі

20.

Хош иістер көзі не болып табылады

a)

Кориандр, анис, мята, лаванда, герань, лимон

b)

Щиповник, барбарис, мята, сорбит, ксипит

c)

Ұрықты, фосфотидты конценді

d)

Сүйекті

e)

Жемісті

21.

Тамақ өнеркәсібінде қандай қышқылдар қолданылады?

a)

Лимон, шарап, сүт, сірке

b)

Фумарлы, сірке, тұз,алма

c)

Сүт, сірке, щавель

d)

Шарап, шарап-тасты, күкірт

e)

Құмырсқа сілтілі шарап

22.

Энобояғышты неден алады?

a)

Жүзім сығындыларынан

b)

Алмадаг

c)

Өріктен

d)

Күнбағыс шротынан

e)

Грейпфрут және алмұрттан

23.

Тамақ өнеркәсібінде қандай көбіктүзгіш заттар қолданылады?

a)

Жұмыртқа аққуызы, сабын тамыры

b)

Жұмыртқа аққуызы, желатин

c)

Сабын тамыры, агар

d)

Жұмыртқа аққуызы, меланж, пектин

e)

Пектин аққуыз желатин

24.

Жұмыртқа қабығының құрамына не кіреді?

a)

Көмірқышқыл кальций, көмірқышқыл магний, кальцийжәне магний фосфаты, органикалық заттар

b)

Көмірқышқыл натрий, аққуыздар, майлар, көміртегі, дәрумендер, тұздар, күлді заттар, қант, клетчатка

c)

Кальций фосфаты, көміртегі, аққуыздар

d)

Аққуыздар, майлар, қант, дәрумендер

e)

Әк органикалық және минералды заттар

25.

Жұмыртқа аққуызында қандай аққуыз көп болады?

a)

Альбумин

b)

Глобулин

c)

Желатин

d)

Казеин

e)

Протеин

Similar Resources on Wayground

биомедицина. биоинформатика

24 questions

биомедицина. биоинформатика

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

Фотосинтез

30 questions

Фотосинтез

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

Анатомия

20 questions

Анатомия

quiz

Worksheet

•

Professional Development

биология нұсқа талдау 1

23 questions

биология нұсқа талдау 1

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Патология 1-25

25 questions

Патология 1-25

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Эпидем Бижанова

28 questions

Эпидем Бижанова

quiz

Worksheet

•

University - Professi...