Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

66-100

Total questions: 35

Worksheet time: 18mins

Name
Class
Date
1.

Сахароза қандай қасиеттерге ие?

a)

Ашытқылармен ашытылады, гидролизденеді

b)

 Гидролизденіп, аминқышқылдарын түзеді

c)

 Көбік түзу

d)

 Денатурация

e)

800С –де балқиды

2.

Мальтозаны гидролиздеген кезде не пайда болады?

a)

Глюкоза

b)

Сахароза

c)

Фруктоза

d)

Лактоза

e)

Галактоза

3.

 Қандай температурада бидай крахмалы клейстерленеді?

a)

54-60 С

b)

40-45С

c)

30-35 С

d)

35-40С

e)

65-75С

4.

 Крахмалды қышқылдармен гидролиздеген кезде не пайда болады?

a)

Глюкоза

b)

Мальтоза

c)

Лекстриндер

d)

Фруктоза

e)

Лактоза

5.

Тамақ өнімдерінің дәміне, түсіне, қош иісіне қандай органикалық заттар әсер етеді?

a)

Органикалық қышқылдар

b)

Полисахаридтер

c)

Ақуыздар

d)

Майлар

e)

Витаминдер

6.

Органикалық қышқылдардың көзі болып не табылады?

a)

Жемістер жидектер

b)

Көкөністер, жемістер

c)

Қызылша

d)

Қамыс

e)

Томаттар

7.

Сүйекті және жүйке жіпшелерін түзуде қандай макроэлемент қатысады?

a)

Фосфор

b)

Калий

c)

Кальций

d)

Хлор

e)

Темір

8.

Дұрыс уыт ашық түстi және күңгiрт түстi болып бөлiнедi?

a)

Дайындау әдiсiне және мақсатына

b)

 Өнген дән түрiне және қолданылатынына

c)

Дән тұқымдастарына

d)

Құрамындағы ферменттерге

e)

 Қанттар мөлшеріне

9.

Арпаны сулаудың тиімді температурасы:

a)

10-13С

b)

5-8С

c)

15-20С

d)

25-30С

e)

30-35С

10.

 Тиімді температурада арпаны сулаудың ұзақтығы қанша?

a)

48 сағ

b)

24сағ

c)

12сағ

d)

18сағ

e)

6сағ

11.

Дәннiң өсу фазасының соңын қалай анықтайды?

a)

 Түбiршiк пен жапырақ ұзындығы бойынша

b)

Өсіру күндерінің саны бойынша

c)

Дәннiң өлшемi бойынша

d)

 Құрғақ заттар шығынының мөлшерi бойынша

e)

Қышқылдығы бойынша

12.

Уыт өсiрудiң ең тиiмдi түрiн айтыңыз:

a)

 Пневматикалық уыт өсіру

b)

Тоқта өсіру

c)

Жәшіктерде

d)

Аэрациясыз

e)

40-50С температурада

13.

Ашық уыттың қасиетiн қандай технологиялық процесс анықтайды?

a)

Сулау, өсiру, кептiру

b)

 Өсiру, кептiру

c)

 Өсiру, сулау

d)

 Өсінділерін бөлу, кептiру

e)

Ұрықты бөліп алу

14.

Крахмал сүтінің сапасы қандай көрсеткіштермен бағаланады?

a)

 Тығыздығы және сапалылығы

b)

Тұтқырлығы және тазалығы

c)

Рафинирленген деңгейі мен тығыздығы

d)

 крахмал дәндерінің мөлшері мен олардың өлшемі

e)

Қант құрамы мен мөлшері

15.

Крахмал сүтін рафинирлеу қанда жүргізіледі

a)

Бүйірлі електерде

b)

 Фильтр–пресстерде

c)

Центрифугада

d)

 Сепараторда

e)

Елегіштерде

16.

Сүттен крахмалды бөлу қандай әдіспен жүзеге асырылады?

a)

Салыстырмалы салмақтарының айырмашылықтары бойынша

b)

 Компонент бөліктерінің өлшемдерінің айырмашылығы бойынша

c)

 Сүтті буландыру әдісі бойынша

d)

Сүтті сепарирлеу әдісі бойынша

e)

Компоненттерді тазалау әдісі бойынша

17.

Крахмалды тұндыруға қандай аппарат қолданылады?

a)

Отстойлы ыдыстар

b)

Ұзын лотоктар

c)

Тұндырмалы центрифугалар

d)

Гидроциклондар

e)

Қысқа центрифугалар

18.

Кондитер өнеркәсібі үшін крахмалдан қандай шикізат алынады?

a)

 Ред. заттар мөлшер 38-44 % құрайтын сірне

b)

 Ред. заттар мөлшер 40-45 % құрайтын инвертті шәрбәт

c)

Клейстерленген крахмал

d)

Крахмалды сусло

e)

Крахмалды сүт

19.

Қандай мақсатта жүгеріні сулайтын суға күкірт қышқылын қосады?

a)

Аққуыздарын ерітіп дәнді жұмсарту үшін

b)

Крахмал клейстерінің тұтқырлығын жоғарылату үшін

c)

Жүгерінң ҚЗ толық алу үшін

d)

SO2 шығынын азайту үшін

e)

Дәнді ылғалдау үшін

20.

Қандай мақсатта жүгеріні сулайтын суға күкірт қышқылын қосады?

a)

Аққуыздарын ерітіп дәнді жұмсарту үшін

b)

Крахмал клейстерінің тұтқырлығын жоғарылату үшін

c)

Жүгерінң ҚЗ толық алу үшін

d)

SO2 шығынын азайту үшін

e)

Дәнді ылғалдау үшін

21.

 Қандай уыт белсенді a-амилаза тасымалдаушысы болып табылады?

a)

Ақ

b)

Қара

c)

W25–30 % дейін өнген дән

d)

Ылғалданған кептірілген дән

e)

Ылғалданған

22.

Карамель сірнесінің құрамына қандай көмірсулар кіреді?

a)

Декстрин глюкоза мальтоза

b)

Декстрин глюкоза сахароза

c)

Декстрин глюкоза

d)

Декстрин сахароза

e)

Мальтоза декстрин

23.

Шәрбәтті қайнатудың және қанттың кристаллдану шарттары қандай?

a)

ҚЗ 65% дейін буландыру., ҚЗ 92,5 – 93,5%

b)

ҚЗ 45% дейін буландыру., ҚЗ 80-85% қайнату.

c)

ҚЗ 60% дейін буландыру., ҚЗ 70-75% қайнату

d)

 ҚЗ 40% дейін буландыру., ҚЗ 93%дейін қайнату

e)

ҚЗ 30% дейін буландыру., ҚЗ 95%дейін қайнату

24.

 Крахмал үйкеу машинасының жұмыс органы қандай?

a)

Тісті пилкалары бар болатты барабан

b)

 Торлы пышақтар

c)

Дискілі пышақтары бар болатты барабан

d)

Матрицалы шнек

e)

 Шнек және барабан

25.

 Жүгері құрамындағы крахмал мөлшері қандай?

a)

70% ге дейін

b)

20%

c)

35%

d)

90%

e)

80%

26.

Сірне дегеніміз не?

a)

Крахмалдың толық гидролизденбеген өнімі

b)

 Крахмалдың толық гидролизденген өнімі

c)

 Кептірілген гидролиз өнімі

d)

Крахмалдың фруктозаға дейін гидролизденген өнімі

e)

Крахмалдың сахарозаға дейін гидролизденген өнімі

27.

Қара уытқа арналған ылғалданған дән ылғалдығы қандай?

a)

45–47%

b)

30–35%

c)

50–55%

d)

60–65%

e)

62–68%

28.

Жүгері крахмалын алуда дәнді күкірт қышқылымен қандай мақсатта ылғалдандырады?

a)

Жұмсарту, ажырату үшін

b)

Дән ылғалдығын жоғарылату үшін

c)

 Крахмалдың қант түзіп гидролизденуі

d)

 Крахмалдан аққуызды ажырату үшін

e)

Дән қышқылдығын жоғарылату үшін

29.

Карамель сірнесіндегі редуцирлейтін заттар мөлшері қандай аралықта болуы тиіс?

a)

38–44%

b)

30–35%

c)

40–45%

d)

 50–52%

e)

30–49%

30.

 Сірне өндірісінде қандай қышқыл ең тиімді жылдам крахмалды гиролизге ұшыратады?

a)

Тұз

b)

Шарап-тасты

c)

Сірке

d)

Алма

e)

Құмырсқа

31.

Белгіленуі бойынша сірненің қандай түрлері өндіріледі?

a)

 Карамельді, төменқантталған, қантталған

b)

Жоғары, I сорт карамельді, жасыл сірне

c)

 Экстра, мальтозды

d)

Карамельді жоғары және I сорт

e)

Профилактикалық белгіленуі бар карамель

32.

Өсімдік майын өндіруге арналған шикізат қалай аталады

a)

Мақта, күнбағыс, соя, арахис

b)

Қыша, конопля, бидай,күнбағыс

c)

Кунжут, күріш, жом

d)

 Конопля, күнбағыс, пектин

e)

Рапс кунжут жмых

33.

Май өндірісінде аспирациялық вейкадан кейін қандай жартылай өнім алынады?

a)

Ядро, майлы тозаң, недоруш, лузга

b)

Ядро, лузга

c)

 Майлы тозаң, недоруш, лузга

d)

Ядро, майлы тозаң

e)

Эндосперм зародыш алейрон қабаты

34.

 Пресстеу алдында ядро құрамында лузганың қандай мөлшері рұқсат етіледі?

a)

 3 % көп емес

b)

1% көп емес

c)

10%көп емес

d)

15% көп емес

e)

12%көп емес

35.

Пресстеудің алдында ұрықты ұнтақтаудан алынған өнім қалай аталады

a)

Мезга

b)

Мятка

c)

Дробленка

d)

Ботқа

e)

Лузга

Similar Resources on Wayground

ұрықтану. көбею

31 questions

ұрықтану. көбею

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

Биология пробный 2

32 questions

Биология пробный 2

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Байсалов Нурдәулет

36 questions

Байсалов Нурдәулет

quiz

Worksheet

•

Professional Development

зачет 4

32 questions

зачет 4

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Тарих бойынша тест сұрақтары

40 questions

Тарих бойынша тест сұрақтары

quiz

Worksheet

•

Professional Development

ңіғувава

38 questions

ңіғувава

quiz

Worksheet

•

Professional Development

TAT October

39 questions

TAT October

quiz

Worksheet

•

Professional Development