wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

100-131

Total questions: 31

Worksheet time: 16mins

Name
Class
Date
1.

Қандай қондырғыда мятканы алады?

a)

 2, 3, 5–білікті станоктар

b)

Дезинтеграторларда

c)

Жернова диірмендерінде

d)

 Гидравликалық пресстерде

e)

 Шнектерде

2.

Мезгадан май алудың қандай әдістері бар?

a)

Экстракционды, пресстеу

b)

Рафинация гидротермиялық

c)

Дистилляциялық

d)

 Батыру

e)

Кептіру және ГТӨ

3.

Майды экстракциялау үшін қандай еріткіш қолданылады?

a)

Бензин А, Б,маркілі нефрас

b)

Ректификационды спирт

c)

Тұз күкірт қышқылдары

d)

Гексан

e)

Керосин

4.

Майды экстракциялау қандай процесске негізделген?

a)

Диффузия

b)

Еру

c)

Ылғалдау

d)

Эмульгирлеу

e)

Сатурация

5.

Экстрагирлейтін материалдың түсіп майды экстракциялау дегеніміз не?

a)

Керітокты материалмен еріткіш арқылы

b)

Суландырып теппешекті материал спиртпен

c)

Шашырату арқылы

d)

Еріткішке түсіру арқылы

e)

Еріткіште тазалау арқылы

6.

Мисцелладан еріткішті айдау операциясы қалай аталады?

a)

Дистилляция

b)

 Рафинирлеу

c)

Булау

d)

Қоспаларды тұндыру

e)

Қоспалардан тазарту

7.

 Май рафинациясы дегеніміз не?

a)

Майды жағымды емес липидтерден тазарту

b)

Қоспалардың еритін заттарынан шротты бөліп алу

c)

 Майдан еріткішті айдау

d)

Мисцелла дистилляциясы

e)

 Қоспалардан жмыхты бөліп алу

8.

Шахталы типтегі кептіргіштерде майлы дәнді-дақылдар тұқымдарын немен кептіреді?

a)

Ауа қоспасы түтін газдары

b)

Ауамен

c)

СО2газы және ауамен

d)

 SО2 газбен

e)

Бу және жылумен

9.

Майлы дәнді-дақылдарды не үшін лақтырудан өткізеді?

a)

Яро мен шелуханы ары қарай ажырату үшін

b)

Пресстеу және май алуды жеңілдету үшін

c)

Қабықты бөлу үшін

d)

Рушанкада сечка түзілу үшін

e)

Лузганы ары қарай ажырату үшін

10.

Рушанканы лузга мен яроға бөлу неге негізделген?

a)

Аэродинамикалық қасиеттеріне

b)

 Ядроның салыстырмалы салмағына

c)

 ядромен лузга ылғалдығына

d)

Ядродағы май құрамына

e)

Температуралық режимдерге

11.

Рушанканы ажыратуға қандай аппарат қолданылады?

a)

Аспирациялық вейка

b)

Сепаратор

c)

Обойлы машина

d)

Елегіш

e)

Иілмелі құбыр

12.

Рушанканы ажыратуға арналған аспирациялық вейка қандай машиналардан тұрады

a)

Рассев және камера

b)

Гидроциклон сепараторы

c)

Вейка

d)

Орталық рушка

e)

Елегіштен

13.

Қандай температурада жемістер мен көкөністерді стерилизациядан өткізеді?

a)

100о С да және одан да жоғары

b)

85 – 90о С температурада

c)

65о С температурада

d)

75 – 85о С температурада

e)

 70 – 80о С температурада

14.

Өнімнің микробиологиялық және ферментативті процесстері тоқтайтын ылғылдық шегін көрсетіңіз

a)

11-14%

b)

8-12%

c)

7-10%

d)

6-8%

e)

8-11%

15.

Каллоидты ерітінді күйінде болатын кальции тұздарымен берілген сүт аққуызын көрсетіңіз?

a)

Казеиноген

b)

Альбумин

c)

Глютелин

d)

Глобулин

e)

Альбумин

16.

Қаймақ дегенімз не?

a)

Кілегейді ашыту арқылы алынған өнім

b)

Сүт майымен байытылған кілегей

c)

Сүттен сепарирлеу арқылы алынған өнім

d)

 Сепаратордан өткен кілегей

e)

кілегеймен байытылған өнім

17.

Қаймақ қышқылдығы қандай?

a)

65 – 120о

b)

 30 – 50о

c)

0 – 100о

d)

85 - 130о

e)

85 - 120о

18.

Сары май шикізаты болып не табылады?

a)

Кілегей

b)

Сүт

c)

Қаймақ

d)

Сарысу

e)

Айран

19.

Қаймақ алу үшін кілегейді қандай сүтқышқылды бактериялардың таза мәдениеттерімен ашытады?

a)

Смесь Str.lactis және Str.cremoris

b)

Str.lactis , Дельбрюка

c)

Str.citrovorus

d)

Str.paracitrovorus

e)

Str.lactis , Дельбрюка Str.citrovorus

20.

Қандай факторлар бидай ұнының газ түзу қабілетін негіздейді?

a)

 Өзіндік қанттар құрамымен ұнның қант түзу қабілеті

b)

 a-амилаза

c)

Протеазаның аминқышқылдарын түзу және желімтекті нығайту қабілеті

d)

Өзіндік қанттар құрамы

e)

Қанттар құрамы

21.

Тамақ құрамына кіретін қандай заттар минералды заттар тобына кіреді?

a)

Су және күлді заттар

b)

Құрамында көмірсу болатын қосылыстар

c)

Азоттты заттар

d)

Майлар

e)

Ақуыздар

22.

Тамақ құрамына кіретін қандай заттар азотты заттар тобына кіреді?

a)

Органикалық

b)

Минералды

c)

Құрамында көмірсу болатын қосылыстар

d)

Май тектес

e)

Күлді

23.

Құмшекер құрамын ылғал қандай мөлшерде болуы тиіс?

a)

0,15% көп емес

b)

0,5% көп емес

c)

0,6% көп емес

d)

0,25% көп емес

e)

0,35% көп емес

24.

Сірне құрамындағы ылғал мөлшері қандай аралықта болады?

a)

18-20%

b)

10-15%

c)

20-25%

d)

25-30%

e)

12-17%

25.

Тамақ құрамындағы майлар және олардың ортақ қасиеттері дегеніміз не?

a)

Жоғары молекулярлы үш атомды глицерин спиртінің күрделі эфирлері майлар

b)

Құрамында қанықпаған майқышқылдары болатын жануар тектес майлар

c)

Құрамында майқышқылдары көп болатын өсімдік тектес майлар

d)

Протеазалармен гидролизденеді

e)

Амилазамен гидролизденеді

26.

Ұн күші неге байланысты?

a)

Аққуызды протеиназды кешенге

b)

Крахмал мөлшеріне

c)

Протеолитикалық ферменттер құрамына

d)

 Ұнның қангт түзу қабілетіне

e)

Қамырдың қант түзу қабілетіне

27.

Крахмал қандай көмірсудан тұрады?

a)

Амилоза и амилопектин

b)

Мальтоза и декстрин

c)

Декстрин

d)

Глюкоза, мальтоза

e)

Фруктоза және сахароза

28.

Өсімдік жасушаларына крахмал қандай түрінде жинақталады?

a)

Дән түрінде 2-15 ден 100 мк-ге дейін

b)

Дән түрінде 100 – 150 мк-ге дейін

c)

Амилоза түрінде

d)

Амилопектин түрінде

e)

Нативті крахмал түрінде

29.

Қандай көмірсулар бірінші тәртіптегі полисахаридтерге жатады?

a)

Сахароза, мальтоза, лактоза

b)

 Глюкоза, фруктоза, галактоза

c)

Арабиноза және ксилоза

d)

 Сахароза, фруктоза, ксилоза

e)

Фруктоза сахароза ксилоза

30.

Қандай көмірсулар екінші тәртіптегі полисахаридтерге жатады?

a)

Крахмал, гликоген, инулин, целлюлоза

b)

Лактоза, мальтоза, сахароза

c)

Ксилоза, арабиноза, галактоза, фруктоза, глюкоза

d)

 Гликоген, пектин, клетчатка

e)

Гликоген фруктоза клетчатка

31.

Ферменттердің қайсысы сахарозаны моносахаридтерге ыдыратады?

a)

Инвертаза

b)

Протаза

c)

Липаза

d)

Лактоза

e)

Мальтоза

Similar Resources on Wayground

днқ. рнқ

32 questions

днқ. рнқ

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

Тіршіліктің пайда болуы теориясы

34 questions

Тіршіліктің пайда болуы теориясы

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

41-сабақ / тақырыптық қайталау

34 questions

41-сабақ / тақырыптық қайталау

quiz

Worksheet

•

7th Grade - Professio...

Биология 🥰

30 questions

Биология 🥰

quiz

Worksheet

•

Professional Development

нұсқа талдау 2

30 questions

нұсқа талдау 2

quiz

Worksheet

•

Professional Development