Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

250-300

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Карамельді массаны қайда суытады?

a)

Екі білікті суыту машинасында

b)

Суытқыш тасымалдағышта

c)

Проминкалау тасымалдағышында


d)

Созу машинасында

e)

Жаю машинасында


2.

Ирек тәрізді пісіру аппаратында қайнау температурасы неге байланысты?

a)

Қайнату жейдешесіндегі қысымға

b)

Құрғақ заттар мөлшеріне

c)

Карамельной массаның ылғалдылығына

d)

Ирек тәрізді пісіру аппарттың ұзындығына

e)

Вакуум-камерадағы қысмға

3.

Карамельді массаны созу қандай температурада жүргізіледі?

a)

80-85С

b)

40-45С

c)

50-60С

d)

90-95С

e)

-40С

4.

Сірне қандай температураға ие?

a)

22%

b)

25%

c)

30%

d)

38%

e)

45%

5.

Сірненің рН қандай болу керек?

a)

4,6-4,8

b)

4,8-5,2

c)

-3,5-4

d)

-5-6

e)

6-7%

6.

ШСА–1 станйиясындағы карамельді шәрбәтті қайнатуда, қайнаған будың қысымы неге тең?

a)

- 450–600кПа

b)

- 600–700кПа

c)

- 300–400кПа

d)

- 250–300кПа

e)

150-200 кПа

7.

Қантты-шәрбәтті сірнені дайындағанда олардың қатынастары қандай?

a)

1:0,5

b)

1:1

c)

1:2

d)

1:0.25

e)

1:3

8.

Карамельді массаның ылғалдылығы қандай?

a)

–1 – 3%

b)

–5 – 6%

c)

-6 – 8%

d)

-8 – 10%

e)

10-12%

9.

Вакуум аппараттан шығу кезінде карамельді массада қандай температура болады?

a)

106 – 125°С

b)

80 – 90°С

c)

90 – 105°С

d)

140 – 150°С

e)

50-600С

10.

Вакуум аппараттан шығу кезінде инвертті-шәрбәтті карамельді массада қандай температура болады?

a)

115 – 135°С

b)

105 – 110°С

c)

140 – 145°С

d)

150 – 160°С

e)

160-1700С

11.

Вакуум аппараттан карамельді массаның жүктеу периодтылығы қандай?

a)

2 – 3мин

b)

3 – 5мин

c)

5 – 8мин

d)

8 – 10мин

e)

10-12 мин

12.

Қандай карамельді дайындағанда проминальді тасымалдағыш орнатылады?

a)

Мөлдір қабаты бар мөлдір карамельді дайындағанда

b)

езбесі бар карамель дайындағанда

c)

Жеміс-жидекті езбесі бар карамельді дайындағанда

d)

Майлы-қантты карамель дайындағанда

e)

Глянцтелген карамеьл дайындағанда

13.

Карамельд омалатқыш машинада карамельді батонға сай қандай температура болу керек?

a)

75 – 80°С

b)

65 – 70°С

c)

85 – 90°С

d)

40 – 45°С

e)

45-500С

14.

Карамель домалатқыш машинада карамель батонының толтырмасында қандай температураға ие?

a)

6 – 8°С

b)

2 – 4°С

c)

8 – 10°С

d)

10 – 15°С

e)

15-200С

15.

Штампттау машинасында қалыптағанда карамель қандай қалыпта болады?

a)

Дөңес, шарик, фигуралы, кирпичті

b)

Тік төртбұрыш

c)

Үздіксіз шынжыр түрінде

d)

Кішкентай өлшемді (монполье) 90 – 500шт в 1кг

e)

жарма тәрізді, дөңес

16.

Карамель үшін қантсықпалы толтырманың ылғалдылығы қандай?

a)

10 – 14%

b)

15-18%

c)

8-10%

d)

20-25%

e)

25-30%

17.

Ротациалы карамель қалыптағыш машинада жұмыс істеу органы болып не табылады?

a)

Ротор

b)

Штампующие цепи

c)

Карамелкескіш цепи

d)

Біліктер

e)

Пышақтар

18.

Домалатқыш машинадан шығатын карамель домалағының диаметрі қандай?

a)

14-16мм

b)

5-8мм

c)

20-25 мм

d)

30-35 мм

e)

35-40мм

19.

Карамель домалатқыш машинада карамельге конус тәрізді қалыпты беретін карамель домалатқыш машинаның жұмыс істеу органы қайсы?

a)

Валы - веретена

b)

Подкатывателдер

c)

Домаолақ тәрізді сиымдылық

d)

Жылытқышы бар домалақ тәрізді сиымдылық

e)

Цилиндрлі сиымдылық

20.

Карамелсуытқыш машина К–5те суыту агенті болып не табылады

a)

3 – 5°С температурасы бар су

b)

8 – 10°С температурасы бар су

c)

Суытқыш ауа

d)

Вентилятор

e)

10-150С температурасы бар су

21.

Карамельге арналған  қантсықпалы толтырманы қандай шикізаттан дайындайды?

a)

Қант,сірне

b)

Қант,езбе

c)

Сірне,сүт

d)

Қант,май

e)

Сірне,май

22.

Карамельге арналған ликерлі толтырманы қандай шикізаттан дайындайды?

a)

W-13-15%

b)

W-5-10%

c)

W-15-20%

d)

W-20-25%

e)

W-25-30%

23.

Карамель батонына енгізетін ликерлі толтырмаға қандай дәмдік қоспа енгізеді?

a)

Қышқыл, спирт, шарап

b)

Қант, қышқыл, езбе

c)

Шарап, май

d)

Спирт, сүт

e)

Жаңғақ, шарап

24.

Суытқыш толтырма құрамына не кіреді?

a)

Қант опасы, май 29%

b)

Қант опасы, май 70%

c)

Қант опасы,май

d)

Қант опасы , қышқыл

e)

Қант опасы, жаңғақтар

25.

Қандай жолмен марципанды толтырма дайындайды?

a)

Езілген шикі жаңғақты қант

b)

Қуырылған жаңғақ, қант пен май

c)

Қайнатылып езілген жаңғақ, май

d)

Шикі жаңғақты маймен

e)

Шикі жаңғақты қантпен

26.

Қантты қантсықпаның құрамына қандай компоненттер кіреді?

a)

Қант, сірне

b)

Қант, сүт, езбе

c)

Қант, қоюлатылған сүт

d)

Қант, инвертті  шәрбәт, жаңғақ

e)

Қант, май, қышқыл

27.

Қантты қантсықпаның рецептурасына кіретін сірненің ылғалдылығы қандай?

a)

5 – 25%

b)

25 – 30%

c)

30 – 35%

d)

35 – 40%

e)

40-45%

28.

Қантты қантсықпаның ылғалдылығы қандай?

a)

9-12%

b)

5-8%

c)

12-14%

d)

15-18%

e)

20-25%

29.

Диеталық жұмыртқаның сақтау мерзімі қандай?

a)

7тәу

b)

9тәу

c)

15тәу

d)

25тәу

e)

45тәу

30.

Асханалық жұмыртқаны сақтау мерзімі қандай?

a)

25тәу

b)

9тәу

c)

15тәу

d)

49тәу

e)

45тәу

31.

Қай қоюлатылған май жоғарғы температураға ие?

a)

Қой

b)

Сиыр

c)

Шошқа

d)

Сүйек

e)

Аралық

32.

Бұлшықеттері жақсы дамыған, сүйектері шыдамды, майсыз жіберілетін бұл не?

a)

Сиырдың І категориясынан, үлекн шошқаға дейін

b)

Сиырдың ІІ категориясынан, үлкен шошқаға дейін

c)

Жас сиырдың І категориясы

d)

Жас сиырдың ІІ категориясы

e)

Сиырдың ІІ категориясы

33.

Бұлшықеттері қанағаттанарлықтай дамыған, бөксе жақтары айтарлықтай дамыған, майсыз жіберілетін бұл не?

a)

Сиырдың ІІ категориясынан үлкен шошқаға дейін

b)

Сиырдың І категориясынан үлкен шошқаға дейін

c)

Жас сиырдың ІІ категориясынан

d)

Сиырдың ІІ категориясынан

e)

Жас сиырдың І категориясынан

34.

Бұлшықеттері қанағаттанарлықтай дамыған,кішкене түсіңкіреген сүйектері бар,бөкселері түсіңкіреген, бөлшек майларының жатуы дегеніміз не?

a)

Жас сиырдың І категориясы

b)

Жас сиырдың І категориясынанүлкен шошқаға дейін

c)

Сиырдың ІІ категориясынан

d)

Сиырдың ІІ категориясынан

e)

Сиырдың ІІ категориясынан үлкен шошқаға дейін

35.

Суыған бұлшықеттерге арналған, кеуде бұлшықеттерінің қалыңдығының температурасы қандай?

a)

250 С көн емес

b)

250 С аз емес

c)

25тен 300 С

d)

300 С жоғары емес

e)

30дан 350 С

36.

Суыған құстың  кеуде бұлшықеттерінің қалыңдығындағы температура қандай?

a)

0 ден 40 С

b)

00 С төмен

c)

40 С жоғары

d)

0 ден -50 С

e)

4 тен 100 С

37.

Мұздатылған құстағы кеуде бұлшық еттерінің қалыңдығындағы температура қандай?

a)

-80 С жоғары емес

b)

-100 С жоғары емес

c)

-80 С төмен

d)

–8 тен -100 С

e)

-10 тен -150 С


38.

Сиыр майын өндірудің технологиялық үрдістері

a)

Пастерлеу, жетілу, қаймақты бұлғау, майды өңдеу

b)

Пастерлеу, қаймақты бұлғау, сығу және майды өңдеу

c)

Кілегейдің жетілуі, майды бұлғау

d)

Кілегейді суыту, бұлғау

e)

Кілегейдің жетілуі, центрифугирлеу

39.

Бір тараға буып-түйілген бір партиядағы жұмыртқалардың мөлшері?

a)

6%

b)

10%

c)

4%

d)

5%

e)

Жіберлімейді

40.

Қандай көрсеткіш бойынша балық тығыздығы анықталады?

a)

Май

b)

Ақуыз

c)

Крахмал

d)

Клечатка

e)

Фермент

41.

Тығыздығы бойынша арық балық май мөлшері қаншаға дейін болады?

a)

2%

b)

5%

c)

15%

d)

15%көп емес

e)

3%

42.

Тығыздығы бойынша орташа майлы балық май мөлшері қаншаға дейін болады?

a)

2-8%

b)

До 15%

c)

15%жоғары

d)

1-2%

e)

3%

43.

Тығыздығы бойынша майлы балық май мөлшері қаншаға дейін болады?

a)

15%ге дейін

b)

15%жоғары

c)

10%дейін

d)

8%дейін

e)

6%дейін

44.

Суық қақталған балық қандай температурада қақталады?

a)

400 Сжоғары емес

b)

800 Сжоғары емес

c)

80 дан 1700 Сге дейін

d)

40 дан 800 Сге дейін

e)

1700 Сжоғары

45.

Жартылай ыстық қақталған балық қандай температурада қақталады?

a)

80С

b)

40С

c)

170С

d)

40С жоғары емес

e)

80% жоғары емес

46.

Ыстық қақталған балық қандай температурада қақталады?

a)

80дан1700 Сге дейін

b)

40дан 800 Сге дейін

c)

170дан 2200 Сге дейін

d)

60 дан до 800 С ге дейін

e)

2200 дан С до 2500 С ге дейін

47.

Сүттің қандай құрамдас бөлігі бағалы болып есептеледі?

a)

Ақуыздар

b)

Көмірсулар

c)

Дәрумендер

d)

Минералды заттар

e)

Аминқышқылдар

48.

Өсімдік және жануар тектес қандай шикізатта 100 ге жуық химиялық заттар кездеседі?

a)

Сүтте

b)

Дақылда

c)

Етте

d)

Көкөністерде

e)

Жұмыртқада

49.

Ірімшікті жоғары температурада, ұзақ қайнатып және жоғары температурада пресстеу неге алып келеді?

a)

Құрғақ консистенция

b)

Жағылмалы консистенция

c)

Ремді консистенция

d)

Түйірлі консистенция

e)

Сілекейлі консистенция

50.

Ашытып жіберу және көп қайнату ірімшікте неге әкеледі?

a)

Жағылмалы консистенция


b)

Ірі құрғақ консистенция

c)

Ремді консистенция

d)

Түйірлі консистенция

e)

Сілекейлі консистенция

Similar Resources on Wayground

Био 2 нағыз Ұбт 2023

50 questions

Био 2 нағыз Ұбт 2023

quiz

Worksheet

•

Professional Development

1-50 222

50 questions

1-50 222

quiz

Worksheet

•

Professional Development

ГОС 451_500

50 questions

ГОС 451_500

quiz

Worksheet

•

Professional Development

1 НҰСҚА АЯГӨЗ

50 questions

1 НҰСҚА АЯГӨЗ

quiz

Worksheet

•

Professional Development

нұсқа талдау №13

50 questions

нұсқа талдау №13

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...