NEW
Font size
Worksheetsถนอมใจ2
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
จากภูมิปัญญาชาวบ้านที่นิยมใช้น้ำซาวข้าวหรือน้ำมะพร้าวใส่ในผักดองเปรี้ยว จะช่วยให้เกิดรสเปรี้ยวได้เร็วขึ้นที่เป็นเช่นนี้เพราะเหตุใด ?
มีอาหารจุลินทรีย์
มีสารช่วยให้เปรี้ยว
น้ำมะพร้าวมีรสเปรี้ยว
น้ำซาวข้าวมีแป้งผสม
อาหารชนิดใดเข้าเกณฑ์การหมักดองช่วยเปลี่ยนอาหารเป็นพิษให้ใช้บริโภคได้ ?
มะดันดอง
มะนาวดอง
แมงกะพรุนดอง
ผักหนามดองเปรี้ยว
การถนอมอาหารโดยวิธีใด ที่มีผลในการกระตุ้นประสาทรับรสได้มากที่สุด ?
การดอง
การกวน
การทำแห้ง
การรมควัน
ในกระบวนการหมักให้เกิดกรดน้ำส้ม ต้องหมักให้เกิดสิ่งใดก่อน ?
ฝ้าขาว
เกิดฟอง
แอลกอฮอล์
ก๊าชคาร์บอนไดออกไซด์
การหมักดองผัก ผลไม้และเนื้อสัตว์ จะทำให้เกิดกรดชนิดใดในอาหาร ?
ซิตริก
แอซิติก
แลคติก
ทาทาร์ลิค
ข้อใดไม่ใช้วัสดุหลักที่ใช้ในการผลิตอาหารหมักดอง ?
น้ำตาล
น้ำเกลือ
น้ำส้มสายชู
สารปรุงแต่ง
กระบวนการผลิตอาหารหมักดอง ต้องบรรจุเนื้ออาหารให้ได้ลักษณะใด ?
เนื้อมากกว่าน้ำ
ให้อาหารจมน้ำ
เรียงให้เป็นระเบียบ
ให้มีอากาศน้อยที่สุด
อาหารชนิดใดไม่ผ่านกระบวนการหมักดอง ?
ปลาร้า
เต้าเจี้ยว
แหนมสด
น้ำหวานเมา หรือ กระแช่
ขิงดองสามรส รสชาติที่ถูกต้องควรเป็นอย่างไร ?
รสเปรี้ยวนำรสเค็มและหวาน
รสเค็มนำรสเปรี้ยวและหวาน
รสเปรี้ยว เค็มและหวานเท่าๆกัน
ราเปรี้ยว เค็มและหวานรสใดนำก็ได้
เมื่อเกิดฝ้าขาวในอาหารหมักดอง ผลที่ตามมาก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงลักษณะใด ?
น้ำใส
น้ำขุ่น
มีฟอง
สีคล้ำ
