NEW
Font size
Worksheetsถนอมใจ 3
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
การใช้แสงแดดตากอาหารให้แห้งอาศัยหลักการข้อใด ?
การนำความร้อน
ลมพัดพาไอน้ำระเหยไป
ความร้อนทำให้น้ำระเหยไป
ลมและแสงแดดทำให้น้ำระเหย
ความร้อนหมุนเวียนภายในตู้อบแห้งมีประโยชน์อย่างไร
สีของอาหารเสมอ
อาหารมีคุณภาพดี
ระบายความชื้นออกง่าย
อาหารทุกถางได้รับความร้อนเท่ากัน
การกลับอาหารที่ตากแห้งด้วยแสงแดดมีจุดประสงค์อะไร ?
ได้รับแสงเท่ากัน
สีอาหารสม่ำเสมอ
ให้ไอน้ำระเหยได้ง่าย
ไม่ให้เกิดจุดสีดำในอาหาร
การผลิตผักตากแห้ง เช่น พริกขี้หนูแห้ง ต้องลวกก่อนนำไปตากทำเช่นนี้เพราะเหตุใด ?
ไม่ให้ขึ้นรา
พริกมีสีสม่ำเสมอ
ตากให้แห้งเร็วขึ้น
ช่วยให้พริกมีสีแดงเข้ม
การใช้เกลือใส่อาหารทำแห้งเหมาะกับอาหารประเภทใดมากที่สุด ?
ผัก
ผลไม้
เนื้อสัตว์
เบ็ดเตล็ด
ถ้าต้องการให้กล้วยตากมีสีน้ำตาลอมเหลืองโดยไม่เปลี่ยนเป็นสีดำคล้ำ ควรทำอย่างไรดีที่สุด ?
แช่น้ำสักครู่
จุ่มในน้ำร้อน
ล้างน้ำเกลืออ่อนๆ
ล้างน้ำผสมกรดอ่อนๆ
การใช้ตู้อบแห้งอาหารทั่วไปควรใช้อุณหภูมิกี่องศาเซลเซียส?
40-50 องศาเซลเซียส
51-60 องศาเซลเซียส
60-65 องศาเซลเซียส
66-71 องศาเซลเซียส
ข้อใดไม่ใช้จุดประสงค์ของการลวกวัตถุดิบก่อนนำไปตากแห้ง ?
ลดปริมาณออกซิเจน
ช่วยทำความสะอาด
ช่วยให้อาหารแห้งเร็ว
ช่วยให้สีวัตถุดิบสวยขึ้น
การตากแห้งผลไม้ด้วยแสงแดดมีข้อเสียเรื่องใดมากที่สุด ?
ระยะเวลา
สีของอาหาร
ความสะอาด
กลิ่นของอาหาร
อาหารชนิดใดมีคุณลักษณะคืนรูปได้ดีที่สุด ?
นมผง
เห็ดหอมแห้ง
ฟองเต้าหู้แห้ง
หน่อไม้ตากแห้ง
การแช่ผัก ผลไม้ในน้ำปูนใสก่อนเชื่อม มีผลต่ออาหารอย่างไร ?
ช่วยให้เนื้อใส
ชิ้นอาหารไม่เละ
ช่วยให้เนื้อเหนียว
น้ำเชื่อมซึมเข้าชิ้นอาหารได้ดี
ขณะเชื่อมผลไม้ถ้าคนหรือกลับชิ้นผลไม้บ่อยๆ มีผลอย่างไร
ชิ้นอาหารเป็นขุย
น้ำเชื่อมซึมได้ทั่วชิ้น
ชิ้นผลไม่ได้รับความร้อนทั่ว
ป้องกันไม่ให้ชิ้นผลไม้เหี่ยว
วันสดุชนิดใดเหมาะสมสำหรับใช้ทำอาหารประเภทฉาบมากที่สุด
มะตูม
เผือก
ฟักทอง
ฟักเขียว
อาหารฉาบชนิดใด เป็นลักษณะการฉาบชื้นไม่เกิดผลึก ?
กล้วยฉาบ
ถั่วกรอบแก้ว
เมล็ดทานตะวันฉาบ
กรอบเค็มฉาบน้ำตาลปี๊บ
การทำผลไม้แผ่นให้ได้ลักษณะเนื้อที่ดีต้องระวังเรื่องใด ?
ตากพอแห้ง
วืธีการละเลง
การบดหรือสับผลไม้
ระยะเวลากวนผลไม้
อาหารกวนแบบใส่กะทิ จะทำให้อายุการเก็บสั้นลง ที่เป็นเช่นนี้เพราะเหตุใด
ขึ้นรา
สีคล้ำ
เหม็นหืน
เป็นมันเยิ้ม
การใส่แบะแซในอาหารกวนมีประโยชน์อย่างไร
ช่วยให้เป็นเงา
ช่วยให้เหนียว
ช่วยให้จับตัวเป็นก้อน
ช่วยให้ไม่ติดภาชนะกวน
คำว่า น้ำผลไม่25% หมายความว่า
มีความหวานร้อยละ 25
มีน้ำผลไม้แท้ผสมร้อยละ25
น้ำผลไม้ทำจากผลไม้ร้อยละ 25
มีน้ำและเนื้อผลไม้ผสมร้อยละ25
ข้อใดเป็นความแตกต่างของมาร์มาแลดกับแยม ?
มีชิ้นผลไม้ผสม
มีกรดในส่วนผสม
ทำจากผลไม้ตระกูลส้ม
มีน้ำผลไม้ผสมในส่วนผสม
สารชนิดใดเหมาะสำหรับผสมในแยม เยลลี่ และมาร์มาแลด ?
วุ้น
เพ็คติน
เจลาติน
เยลลี่แผ่น
