WorksheetsModulo IV ETAS
Total questions: 10
Worksheet time: 14mins
¿Que son las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos?
Marcar lo correcto con respecto a INTOXICACION ALIMENTARIA E INFECCION ALIMENTARIA
INTOXICACION
lesión que se produce por tragar, inhalar, tocar o inyectarse distintos medicamentos, sustancias químicas, venenos o gases.
INTOXICACION
alimentaria se presenta cuando se consumen alimentos contaminados con toxinas, que son sustancias químicas producidas por algunos microorganismos
INFECCION
empiezan en cualquier parte del cuerpo y a veces se diseminan por todo el cuerpo.
INFECCION
alimentaria se produce cuando se consume un alimento contaminado con microorganismos patógenos como pueden ser bacterias, virus o parásitos.
¿La ocurrencia de una ETA y la gravedad de los síntomas de qué factores dependen?
Seleccionar las ETAs con el agente causal correcto
SHIGELOSIS
causada por Virus Shigelosis spp.
BACILLUS CEREUS
causada por Bacteria Bacilluis Cereus y sus toxinas
CLOSTRIDUM PERFINGENS
causada por Bacteria Clostridium perfinges.
LISTERIOSIS
causada por Virus Listeria monocytogenes
COLERA
causada por Bacteria Vibrio Cholerae
Mencione las 3 vías de Transmisión y explique brevemente
Seleccione lo CORRECTO sobre SALMONELOSIS
AGENTE CAUSAL
salmonella spp.
VIA DE TRANSMISION
lavado de manos
SINTOMAS
nauseas, vómitos, diarrea, fiebre, dolor de cabeza, perdida de apetito.
ALIMENTOS INVOLUCRADOS
carnes crudas, mariscos crudos, huevos crudos, aguas contaminadas.
MEDIDAS DE PREVENCION
Coccion completa.
Lavados de manos.
Separar alimentos crudos de los cocidos.
Refrigerar los alimentos.
Selecciones lo CORRECTO sobre INTOXICACION ESTAFILOCOCICA
AGENTE CAUSAL
VIRUS
Staphylococcus aureus
SINTOMAS
nauseas, calambres abdominales, vómitos, diarrea, deshidratación, dolor de cabeza.
ALIMENTOS INVOLUCRADOS
carnes y productos, aves de corral y huevos, ensaladas, pasteles de crema, leche y productos de lácteos.
MEDIDAS DE PREVENCION
Lavar apropiadamente frutas y verduras.
Separar los alimentos crudos de los cocidos.
Refrigerar los alimentos.
Utilizar leche pasteurizada.
EL AGENTE CAUSAL PUEDE ENCONTRARSE:
en la piel, vías respiratorias, contacto directo con lesiones en la piel o microgotas de salivales, contaminación cruzada
Seleccione lo CORRECTO sobre BOTULISMO
AGENTE CAUSAL
Bacteria Clostridum Botulinum
VIA DE TRANSMISION
Oral-Fecal
TIEMPO DE INCUBACION
Generalmente de 18 a 36 horas. También se a observado desde 4hs a 8 días en función a la neurotoxina ingerida
ALIMENTOS INVOLUCRADOS
Latas de alimentos abollados
Latas de alimentos contaminados
Alimentos envasados en casa (conservas)
Las neurotoxinas producidas por Clostridium Botulinum se encuentran entre las sustancias mas toxicas que se producen naturalmente y causan graves enfermedades a veces mortales.
Selecciones lo CORRECTO sobre SUH
AGENTE CAUSAL
Escherichia Coli productora de toxina Shiga
VIA DE TRANSMISION
Oral y Fecal-Oral
SINTOMAS
diarrea, dolor abdominal, vómitos y otros mas severos como diarrea sanguinolenta y deficiencia renales.
MEDIDAS DE PREVENCION
cocinar completamente las carnes
lavarse las manos con agua y jabón
lavar bien frutas y verduras
consumir leche pasteurizada
consumir agua potable
evitar contaminación cruzada
Afecta principalmente a la población infante menos a 5 años, es la primera causa de insuficiencia renal aguda en edad pediátrica y la segunda de insuficiencia renal crónica.
Seleccione lo CORRECTO sobre TRIQUINOSIS
AGENTE CAUSAL
Bacteria Trichinella spp
VIA DE TRANSMISION
Oral
SINTOMAS
diarrea, malestar abdominal, nauseas, y vómitos. De 7 a 30 días después; dolor muscular, fiebre, debilidad.
ALIMENTOS INVOLUCRADOS
carne de cerdo mal cocida y otros animales silvestres. chacinados.
MEDIDAS DE PREVENCION
cocinar completamente la carne de cerdo y animales de caza
comprar chacinados, fiambres y embutidos de origen porcino en comercios habilitados.
