NEW
Font size
WorksheetsASAS Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian Juni 24
Total questions: 40
Worksheet time: 40mins
Struktur nanoteknologi yang digunakan dalam berbagai aplikasi, seperti pengemasan, pengiriman obat, dan peningkatan sifat material adalah..
nanowide
Perhatikan gambar berikut.
Dalam pembuatan nanopartikel terdapat dua cara yaitu..
Top one dan bottom up
Top in dan bottom up
Top high dan bottom high
Top one dan bottom high
perhatikan gambar berikut
merupakan salah satu teknologi baru dalam bidang kemasan pangan. Smart packaging ini memiliki potensi besar untuk meningkatkan keamanan, kualitas pada produk pangan serta kenyamanan bagi konsumen.
menurut anda, kemasan apa yang sesuai untuk gambar dibawah ini ...
smart packaging
active packaging
intelligent packaging
nano food
smart sensor
1. Di sajikan data nama mikroorganisme:
1. Rhizopus oligosporus
2. Acetobacter xilinum
3. Streptococcus
4. Salmonella sp
Bioteknologi konvensional sering dipakai dalam kehidupan sehari-hari masyarakat. Pada pembuatan tempe terjadi proses fermentasi mengubah protein menjadi asam amino sedangkan pembuatan nata de coco terjadi fermentasi mengubah gula menjadi selulosa yang berlapis-lapis, mikroorganisme yang digunakan untuk membuat tempe dan nata de coco adalah adalah nomor...
1 dan 2
1 dan 3
2 dan 3
2 dan 4
3 dan 4
Berikut merupakan efek negative dari otomatisasi industry, yaitu…
Meningkatkan jumlah produksi
Meningkatkan pengangguran
Produk yang dihasilkan seragam dan akurat
Menghemat tenaga kerja dan efisiensi waktu
Menghemat biaya produksi
1. Perhatikan beberapa manfaat berikut.
1. Produk dapat dipasarkan secara luas
2. Ramah lingkungan
3. Informasi dapat diperoleh secara real-time
4. Mengurangi risiko kecelakaan kerja
5. Meningkatkan produksi media cetak
Manfaat digitalisasi ditunjukkan oleh nomor
1,2 dan 3
1,4 dan 5
2,3 dan 4
2,4 dan 5
3,4 dan 5
Perhatikan gambar berikut
Gambar tersebut adalah contoh penerapan otomatisasi industry pengolahan bahan pangan untuk…
Filling
Sortasi
Grinding
Grading
Packaging
Berdasarkan fungsinya, peralatan gelas dibedakan menjadi dua yaitu peralatan gelas dan non gelas. Dibawah ini manakah yang bukan termasuk dalam peralatan gelas.
Peralatan yang berfungsi sebagai alat ukur ditunjukkan oleh nomor…
Perhatikan gambar berikut
Fungsi dari ball pipette tersebut adalah …
Menyangga kawat
Membantu menyedot dan mengeluarkan larutan
Mengambil bahan kimia
Wadah penyimpanan larutan
Penahan gelas beaker saat pemanasan
Perhatikan hal-hal berikut :
1. Pangan cukup (jumlah dan mutu)
2. Aman
3. Beragam
4. Bergizi
5. Merata
6. Terjangkau
7. Tidak bertentangan dengan agama, keyakinan dan budaya masyarakat
Kriteria pangan tersebut akan terpenuhi bagi warga yang tercermin dari…
Ketersediaan pangan
Keberlanjutan pangan
Kemandirian pangan
Ketahanan pangan
Keamanan pangan
Perhatikan gambar berikut.
Beras masih merupakan bahan pangan pokok di indonesia. Daerah yang termasuk sebagai lumbung padi indonesia berdasarkan infografik tersebut adalah..
Jawa barat, jawa tengah, dan sumatra selatan
Jawa barat, jawa tengah, dan sumatra barat
Jawa barat, jawa timur dan sumatra selatan
Jawa barat, jawa tengah dan sulawesi selatan
Perhatikan beberapa peristiwa berikut.
1. Kebakaran ladang karena masih adanya praktik ladang berpindah
2. Warga sebuah desa di pesisir pantai Demak, Jawa Tengah, terpaksa pindah karena rumahnya terendam air laut.
3. Petani gagal panen karena musim hujan tiba-tiba dating saat seharusnya masih musim kemarau
4. Kasus infeksi saluran pernapasan yang diderita warga Jakarta meningkat karena polusi udara
5. Banjir bandang dan tanah longsor menerjang kota Manado
Berikut yang merupakan dampak dari perubahan iklim ditunjukkan oleh nomor …
1,3 dan 4
1,4 dan 5
2,3 dan 5
2,4 dan 5
3,4 dan 5
Seorang pengusaha keripik pisang mengalami penurunan omzet secara terus-menerus, melihat kondisi ini seorang agripreneur bertanggung jawab melakukan tindakan…
Menutup usahanya karena sudah jelas tidak akan ada prospeknya pada masa depan
Mencoba alternatif pasar yang cocok dengan produknya sehingga penjualan akan meningkat
Menyerahkan kepada saudaranya yang memiliki modal lebih banyak untuk meneruskan usahanya
Menyerahkan semua urusan kepada pegawainya yang sudah senior untuk mencarikan alternatif solusi
Melakukan negoisasi kepada para pegawai untuk menurunkan gajinya mengingat kondisi usaha yang turun
Peralatan pemanas dibawah ini yang berfungsi untuk memanaskan bahan hingga suhu tertentu dan dapat mengurangi kadar air suatu bahan. Gambar manakah yang sesuai
Buah klimakterik adalah buah yang laju respirasinya terus meningkat dan memberi respons positif jika ada gas etilena, dibawah ini yang termasuk kelompok buah klimakterik yaitu…
Papaya, jeruk, melon, salak
Pisang, papaya, semangka, nangka
Alpukat, pisang, papaya, sawo
Sawo, alpukat, nangka, jeruk
Salak, manggis, rambutan, nangka
Pada gambar tersebut tekstur buah pir menjadi memar akibat penanganan dan penyimpanan yang kurang tepat. Kerusakan apa yang tepat untuk menggambarkan kondisi tersebut…
Kerusakan fisis
Kerusakan mikrobiologis
Kerusakan mekanis
Kerusakan kimia
Kerusakan biologis
Alat ini digunakan untuk mengukur konsentrasi suatu zat. Prinsip kerja alat ini yaitu dengan memanfaatkan bias indeks cahaya.
Penetrometer
Jangka sorong
Thermometer
Refraktometer
Laktodensimeter
Perhatikan gambar jangka sorong tersebut.
Bagian yang ditunjukkan oleh nomor 4 dan 8 yaitu…
Rahang tetap dan skala nonius
Rahang dalam dan skala tetap
Skala nonius dan rahang geser
Skala utama dan rahang tetap
Skala nonius dan rahang tetap
Gambar berikut menampilkan skala pada pengukuran diameter luar dari sebuah benda dengan menggunakan jangka sorong.
Nilai skala utama (SU), skala nonius (SN), dan hasil pengukuran (HP) berdasarkan gambar di atas adalah
SU = 5,4mm;SN = 0,01 mm; HP = 5,41mm
SU = 5,4cm; SN = 0,02 mm; HP = 5,42mm
SU = 5,4cm; SN = 0,05 mm; HP = 5,45mm
SU = 5,4cm; SN = 0,01 mm; HP = 5,51mm
SU = 5,4cm; SN = 0,01 mm; HP = 5,41mm
setelah diteteskan madu, berapa skala brix yang ditunjukkan oleh refraktomer ...
58% brix
74% brix
74,5% brix
76% brix
90% brix
Perhatikan pernyataan berikut
1. Cita rasa susu masih terjaga
2. Tekstur cairan lebih kental
3. Ada penambahan rasa
4. Cita rasa susu berkurang
5. Suhu pemanasan sekitar 135-145℃ dalam waktu 2-4 detik
6. Suhu pemanasan sekitar 72-85℃ dalam waktu 10-15 detik
Manakah yang termasuk ciri susu pasteurisasi ?
1,2 dan 3
1,2 dan 6
1,3 dan 5
3,4 dan 5
2,4 dan 6
Dalam kegiatan di suatu industri khususnya pada hasil pertanian produk buah mangga, anggur, sirsak pasti saat awal penerimaan masih terdapat kotoran yang menempel. Biasanya apabila terdapat kotoran dilakukan pembersihan, cara ini cocok diterapkan untuk produk dengan ukuran yang relatif besar. Pemisahan buah-buahan yang sehat secara fisik dan biologisnya dilakukan pada proses ini. Dari penjelasan diatas, anda dapat menyimpulkan kegiatan apakah itu …
Pembersihan
Penyiangan
Grading
Pemisahan
Sortasi
Pada buah pisang yang tidak dilakukan sortasi dan grading sebelumnya bisa saja terjadi kerusakan bila disimpan dalam kulkas, kerusakan tersebut disebut dengan … Adanya kerusakan tersebut diakibatkan oleh ...
Browning, pengawetan
Bitterness, pengemasan
Browning, pengemasan
Chilling injury, pendinginan
Freezing injury, pembekuan
Perhatikan pernyataan berikut
1. Cita rasa susu masih terjaga
2. Tekstur cairan lebih kental
3. Ada penambahan rasa
4. Cita rasa susu berkurang
5. Suhu pemanasan sekitar 135-145℃ dalam waktu 2-4 detik
6. Suhu pemanasan sekitar 72-85℃ dalam waktu 10-15 detik
Manakah yang termasuk ciri susu UHT ?
1,2 dan 3
1,2 dan 6
1,3 dan 5
3,4 dan 5
2,4 dan 6
Pada saat melakukan panen buah naga, Rania memisahkan komoditas buah naga berdasarkan ukuran. Untuk kelompok pertama dikriteriakan ukuran diamter 7 – 9 cm, kelompok kedua diameter buah dengan ukuran 10-12 cm dan kelompok ketiga 12-15 cm. Kegiatan yang dilakukan Rania pada komoditas buah naga yang dipanennya disebut dengan...
Grading
Degradasi
Pigmentasi
Grinding
Sortasi
Manakah produk dibawah ini yang menggunakan teknik penggulaan…
Perhatikan jenis pengolahan pangan berikut
1) Penggorengan
2) Perebusan
3) Pengukusan
4) Pengasapan
5) Pemanggangan
Jenis pengolahan pangan yang termasuk sebagai pengolahan pangan menggunakan air sebagai media penghantar panas ditunjukkan oleh nomor…
1 dan 2
1 dan 5
2 dan 3
2 dan 4
3 dan 5
Ibu menggoreng ayam di dapur. Sambil menggoreng ayam, ibu juga meracik sayur asam. Metode penggorengan yang cocok untuk dipilih ibu agar tidak repot membolak-balik ayam di penggorengan adalah…
Vacuum frying
Shallow frying
Hard frying
Easy frying
Deep frying
Perhatikan gambar berikut
Metode menggoreng yang dilakukkan pada gambar tersebut adalah metode shallow frying . metode ini cocok diterapkan pada jenis makanan berikut, yaitu…
Martabak, ikan, telur
Martabak, keripik pisang, ikan
Martabak, telur, kentang goreng
Tahu, tempe, kentang goreng
Keripik pisang, pempek, ikan
Perhatikan gambar berikut.
Makanan pada gambar diatas tersebut adalah contoh makanan yang diolah dengan cara …
Roasting
Boiling
Grilling
Baking
Frying
perhatikan gambar berikut
Prinsip pemasakan kopi ini dengan menghembuskan udara panas. Metode apa yang sesuai dengan gambar diatas yaitu…
Penyangraian
Pengeringan
Pengasapan
Penggorengan
Pemanggangan
gambar tersebut merupakan komoditas yang termasuk kelompok
protein, zat pembangun dan turunan kacang-kacangan
lemak, sumber karbohidrat dan turunan umbi-umbian
karbohidat, zat pengatur dan turunan umbi-umbian
karbohidrat, sumber energi dan turunan serealia
vitamin, zat pengatur dan turunan serealia
perhatikan komoditas berikut
1. umbi ungu, sukun, sagu
2. tomat, sawi, buncis
3. semangka, melon, susu skim
4. gajih, susu krim, margarin
komoditas yang termasuk kelompok vitamin dan lemak ditunjukkan oleh nomor...
1 dan 2
1 dan 4
2 dan 3
2 dan 4
3 dan 4
perhatikan bahan-bahan berikut
1. susu full cream
2. susu skim
3. margarin
4. putih telur
5. kuning telur
bahan hewani merupakan sumber lemak bagi manusia. bahan yang sesuai dengan pernyataan tersebut ditunjukkan oleh nomor ...
1 dan 3
1 dan 5
2 dan 3
2 dan 4
3 dan 4
perhatikan bahan berikut
1. kopi
2. santan
3. sayuran
4. susu segar
5. mie basah
bahan yang termasuk dalam high perishable food ditunjukkan oleh nomor ...
1 dan 2
1 dan 4
2 dan 4
3 dan 5
4 dan 5
kelompok bahan pangan dibawah ini yang termasuk kedalam protein yaitu ...
jagung, ikan, telur
daging unggas, alpukat, kacang-kacangan
daging merah, telur, susu
telur, singkong, pisang
susu, kacang-kacangan, brokoli
karateristik kelompok ini termasuk kedalam rerumputan yaitu …
tujuan penyimpanan telur dengan cara seperti digambar adalah ...
mencegah tekanan
mencegah benturan
mencegah pembusukan
menghindari hama/penyakit
Komoditas buah-buahan memerlukan penanganan khusus dalam proses distribusinya. Salah satu bentuk kemasan yang cocok untuk distribusi adalah kemasan yang memiliki lubang udara setiap sisinya. Hal tersebut sesuai dengan fungsi pengemasan, yaitu…
Menghambat pertumbuhan pathogen
