NEW
Font size
Worksheetsถนอมใจ 4
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
การถนอมและแปรรูปอาหารวิธีใดต้องเก็บรักษาโดยการแช่เย็น ?
การเชื่อม
การแช่อิ่ม
การใช้สารเคมี
การใช้อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือด
อาหารชนิดใดที่ผ่านการถนอมอาหารโดยใช้ความร้อนสูง ?
เนยแข็ง
โยเกิร์ต
นมเปรี้ยว
นม ยู.เอช.ที
อาหารชนิดใดเป็นการใช้ความร้อนขนาดจุดเดือด ?
น้ำสลัด
บูดูข้าวยำ
มะม่วงแช่อิ่ม
ผลไม้ลอยแก้ว
อาหารชนิดใดเก็บรักษาได้นานที่สุด ?
เนยแข็ง
ทุเรียนกวน
เต้าหู้ปลาแช่เยือกแข็ง
สับปะรดบรรจุกระป๋อง
เอนไซม์และจุลินทรีย์ถูกทำลายได้โดยวิธีการใด ?
การแช่เย็น
การใช้อุณหภูมิต่ำ
การใช้อุณหภูมิสูง
การคลุมด้วยน้ำแข็ง
ข้อใดไม่ใช้จุดประสงค์ของการลวกผักก่อนการบรรจุกระป๋อง ?
ทำลายเอนไซม์
ง่ายในการบรรจุ
ลดปริมาณจุลินทรีย์
บรรจุเนื้ออาหารได้มาก
อาหารที่ฆ่าเชื้อโดยใช้ความร้อนสูงแล้วนำมาทำให้เย็นทันที มีผลอย่างไรต่ออาหาร ?
ลดความร้อน
เป็นการล้างกระป๋อง
ช่วยให้การฆ่าเชื้อสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
กระป๋องอาหารมีตะเข็บเรียบสวย
การผลิตอาหารกระป๋องโดยวิธีบรรจุของเหลวขณะร้อนลงในกระป๋องเพื่อจุดประสงค์ข้อใด
ไล่อากาศ
ผนึกกระป๋องได้ง่าย
การฆ่าเชื้อสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
กระป๋องอาหารมีตะเข็บเรียบสวย
“จุลินทรีย์และเอนไซม์ประกอบด้วยโปรตีนเมื่อได้รับความร้อนสามารถทำให้โปรตีนแข็งตัวได้” หลักการดังกล่าวนำไปใช้กับการถนอมอาหารโดยวิธีใด ?
การใช้ความร้อน
การใช้ความร้อนต่ำกว่าจุดเดือด
การใช้ความร้อนขนาดจุดเดือด
การใช้ความร้อนสูงกว่าจุดเดือด
สิ่งใดมีผลต่อการบรรจุอาหารกระป๋อง ?
ฝา
ตะเข็บ
ขนาดกระป๋อง
คุณภาพสารเคลือบกระป๋อง
