NEW
Font size
Worksheetsทบทวนความรู้ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับขนมอบ
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
แป้งสาลีอเนกประสงค์ (all-purpose flour) เหมาะกับใช้ทำเมนูใด
เค้ก
คุกกี้
ขนมปัง
แยมโรล
น้ำตาลในข้อใด นิยมใช้โรยหน้าขนม
น้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลทราย
น้ำตาลอ้อย
น้ำตาลไอซิ่ง
ข้อใดไม่ใช่มีหน้าที่ของไขมัน ที่มีต่อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
ให้ความอ่อนนุ่ม กลิ่น และรสชาติที่ดี
ช่วยให้ขนมขึ้นฟู
ช่วยในการกักเก็บก๊าซที่เกิดขึ้น
เพิ่มปริมาตรของผลิตภัณฑ์
นมสดที่ระเหยน้ำออกครึ่งหนึ่ง รสชาติเข้มข้นกว่านมสดทั่วไป บรรจุในกระป๋อง เมื่อซื้อมาใช้ที่เหลือให้เทออกจากกระป๋องเปลี่ยนใส่กล่องเก็บเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา และอย่าเก็บไว้นานเกินไป เพราะสีจะเข้มขึ้น หมายถึงนมชนิดใด
นมสดจืด
นมข้นหวาน
นมข้นจืด
วิปครีม
ข้อใดคือสารเสริมคุณภาพ ที่นิยมใช้ในการทำเค้กที่มีไข่เป็นส่วนผสมหลัก เช่น สปันจ์เค้ก
SP
EC 25 K
เพกติน
เจลาติน
อุปกรณ์ในภาพ ใช้ทำอะไร
ใช้คน หรือตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน โดยทั่วไปจะมี 2 แบบ คือ พายพลาสติก และพายซิลิโคน
ใช้ร่อนแป้ง และวัตถุดิบของแห้งเข้าด้วยกัน เพื่อให้ละเอียดขึ้น
ใช้นวดแป้งทาร์ต แป้งขนมปัง หรือขนมที่ทำให้แบนก่อนนำไปอบ
ใช้สำหรับปาดครีมบนหน้าเค้กให้เรียบ หรือใช้สำหรับแซะขนมและยกเนื้อเค้ก
ข้อใดคือหลักสุขาภิบาลระหว่างการปรุงและประกอบอาหาร
วางอุปกรณ์ไว้ที่พื้น เพื่อความสะดวก
พูดคุย ระหว่างการปรุง เพื่อความเข้าใจตรงกัน
ชิมอาหารระหว่างการปรุงจากช้อนที่คนส่วนผสม
ทุกครั้งที่ไอ หรือจาม ต้องใช้ผ้าสะอาดปิดปาก จมูกทุกครั้ง
เค้กที่มีไขมันต่ำ (Low-fat or Foam-type Cakes) หมายถึงข้อใด
ชิฟฟอนเค้ก
เค้กเนย
เค้กช็อกโกแลต
เค้กผลไม้
ข้อใดจัดเป็นขนมปังขนมกลุ่มพิเศษ
เมอแรงค์
คุกกี้
โดนัทยีสต์
บิตกิส
ข้อใดไม่ใช่ส่วนผสมของมัฟฟิน
เกลือ
ผงฟู
ยีสต์
น้ำตาล
